Kefir: nó tốt cho cái gì, khi nào uống thì tốt hơn, nó có hại gì. Kefir vào ban đêm: lợi ích và tác hại đối với toàn bộ đường ruột và cơ thể

Người bạn chua chát của dạ dày, thức uống trường thọ - đây là tên được đặt cho sản phẩm sữa lên men này, được làm từ sữa bò (nguyên chất hoặc gầy) bằng quá trình lên men với sự hỗ trợ của “nấm” kefir đặc biệt. Nó không chỉ làm dịu cơn khát và nuôi dưỡng cơ thể một cách hoàn hảo mà còn có đặc tính chữa bệnh. Nhiều người yêu thích kefir: lợi ích và tác hại của thức uống này ngày nay đang được cả các nhà khoa học và người dân bình thường quan tâm thảo luận. Đã đến lúc phải tìm ra cách biến sản phẩm sữa lên men này thành một phương thuốc trẻ hóa cơ thể.

Tính chất hữu ích của kefir

Kefir có rất nhiều đặc tính hữu ích: thành phần của thức uống chữa bệnh này cho phép nó được sử dụng làm thuốc và mỹ phẩm. Nó khác biệt đáng kể so với các sản phẩm sữa lên men khác ở bộ nấm và vi khuẩn độc đáo. Kefir có hàm lượng chất béo khác nhau. Ví dụ: nếu chúng ta lấy hàm lượng chất béo trung bình là 2,5% thì hàm lượng calo trong 100 ml đồ uống sẽ là 53 kcal. Nó rất giàu axit hữu cơ, vitamin B2 (riboflavin), B3 (nicotine), B12 (cobalamin), H (biotin), choline, canxi, kali, phốt pho, iốt, molypden, coban. Tất cả đều xác định các đặc tính có lợi của kefir:

có tác dụng sinh học, ảnh hưởng tốt đến hệ vi sinh đường ruột và kích hoạt quá trình trao đổi chất;
ngăn chặn sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh trong ruột;
tiêu diệt mầm bệnh lao và nhiều bệnh về đường tiêu hóa;
có tác dụng lợi tiểu nhẹ nên có tác dụng tiêu sưng, hạ huyết áp;
làm dịu hệ thần kinh bị kích thích;
có đặc tính kích thích miễn dịch;
Canxi đóng một vai trò đặc biệt trong kefir: nó chiếm gần 12% tổng thành phần của thức uống và cho phép nó được sử dụng như một loại thuốc và thuốc dự phòng các bệnh về xương (thoái hóa xương, loãng xương);
kefir được dùng để điều trị các bệnh về tuyến tụy và gan;
điều chỉnh tốc độ tiêu hóa;
kefir một và hai ngày điều trị táo bón, ba ngày - tiêu chảy;
nuôi dưỡng cơ thể với protein hoàn chỉnh;
làm giảm lượng đường trong máu;
bằng cách điều chỉnh quá trình trao đổi chất, nó giúp chống lại bệnh béo phì: những ngày nhịn ăn kefir và chế độ ăn kiêng dựa trên thức uống này nổi tiếng về tính hiệu quả của chúng;
kefir với hàm lượng chất béo tối thiểu là nguồn protein tuyệt vời;
được khuyên dùng cho tất cả phụ nữ như một thức uống bổ dưỡng và làm dịu trong thời kỳ mãn kinh, mang thai, cho con bú và kinh nguyệt.

Thành phần hóa học phong phú của thức uống này và danh sách các bệnh giúp chữa bệnh trả lời câu hỏi liệu kefir có tốt cho sức khỏe con người và đặc biệt là phụ nữ hay không. Trẻ hóa và chữa lành toàn bộ hệ thống cơ thể là những gì sản phẩm sữa lên men thơm ngon này có thể mang lại. Nhưng đồng thời, bạn cần lưu ý rằng, giống như bất kỳ loại thuốc nào, nó cũng có nhiều chống chỉ định.

Chống chỉ định dùng kefir

Chống chỉ định cho việc tiêu thụ kefir thường xuyên bao gồm:

lên đến một tuổi, vì ở trẻ em hệ vi sinh dạ dày chưa được hình thành đầy đủ;
tăng độ axit của dịch dạ dày;
ợ nóng thường xuyên;
bệnh động kinh;
không dung nạp cá nhân.

Nếu bạn không chắc chắn liệu kefir có mang lại lợi ích cho mình hay không, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng nó như một loại thuốc sử dụng thường xuyên.

Công thức làm sữa chua kefir và phô mai tươi tại nhà

Ở các cửa hàng, không phải lúc nào cũng có thể mua được kefir tươi, được gọi là kefir “sống” với vi khuẩn bifidobacteria và lactobacilli còn sống. Vì vậy, nhiều người chuẩn bị đồ uống này ở nhà, nếu có nơi nào có món khai vị đặc biệt gọi là nấm sữa. Nó có thể được mua tại nhà máy sữa, trên Internet hoặc từ các chuyên gia liên quan đến sản xuất sữa. Đôi khi kefir mua ở cửa hàng hoặc một miếng bánh mì đen được sử dụng làm món khai vị, nhưng kết quả sau những thí nghiệm như vậy là rất đáng nghi ngờ. Vì vậy, hãy chuẩn bị kefir tự làm thực sự: công thức rất đơn giản và bao gồm tối thiểu các thành phần:

1 Đun sôi sữa thông thường (tốt nhất là sữa tự làm).

2. Tắt bếp, để nguội đến khoảng 40°C.

3. Thêm men sống vào sữa.

4. Đổ hỗn hợp vào phích, máy làm sữa chua hoặc lọ.

5. Đặt hộp đựng ở nơi ấm áp.

6. Để trong 8–12 giờ.

Kefir tự chế được chế biến theo công thức này chắc chắn có thể được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau, vì vậy bạn sẽ tự tin vào độ tươi của nó. Bạn có thể làm phô mai tươi tự làm từ kefir: nó sẽ hữu ích như nhau cho cả người lớn và trẻ em. Thủ tục không mất nhiều thời gian: nó cực kỳ đơn giản và hiếm khi gây ra bất kỳ khó khăn nào.

1. Đổ 2 lít kefir vào nồi.

2. Để lửa nhỏ.

3. Khi váng sữa tách ra khỏi khối đông, hãy lấy chảo ra. Nếu bạn bỏ lỡ thời điểm này, phô mai sẽ cứng.

4. Tuyệt vời.

5. Đặt trên vải mỏng.

6 Whey chảy ra từ vải thưa có thể được sử dụng để làm bánh kếp hoặc bột bánh nướng.

7. Buộc gạc lại và treo trên chậu hoặc bồn rửa.

8. Để nút thắt ở vị trí này qua đêm.

9. Sáng hôm sau, phô mai kefir tự làm thơm ngon và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng để ăn.

Hãy nhớ thử chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men tại nhà: đây là cách duy nhất để đảm bảo rằng vi khuẩn có lợi trong chúng vẫn còn sống và có thể có lợi. Điều trị đúng cách tại nhà bằng kefir có thể làm giảm nhiều vấn đề và giúp bạn tận hưởng cuộc sống dưới mọi biểu hiện của nó.

Quy tắc sử dụng kefir

Khi quyết định sử dụng sản phẩm sữa lên men này tại nhà, nhiều người quan tâm đến việc kefir nào tốt cho sức khỏe hơn và sử dụng đúng cách để thu được lợi ích tối đa từ nó cho cơ thể. Những khuyến nghị dưới đây sẽ giúp bạn đạt được điều này.

1. Nhiều người thắc mắc liệu uống kefir được một tuần tuổi có tốt cho sức khỏe hay không: hàm lượng vi khuẩn có lợi trong thức uống như vậy là rất ít. Vì vậy, hãy nhớ xem ngày sản xuất của đồ uống chứ không phải ngày hết hạn: sản phẩm càng tươi thì càng mang lại nhiều lợi ích. Rất dễ bị ngộ độc với kefir hết hạn sử dụng.

2. Đối với những người muốn có một vóc dáng đẹp như tạc, kefir với hàm lượng chất béo thấp sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nếu bạn uống nửa lít đồ uống này mỗi ngày (tốt nhất là nửa giờ sau khi tập luyện và chơi thể thao), bạn sẽ được đảm bảo có cặp mông đẹp, vì kefir trong trường hợp này sẽ hoạt động như một nguồn protein.

3. Nếu bạn uống 1 ly kefir mỗi sáng khi bụng đói, tâm trạng của bạn sẽ được cải thiện, bạn sẽ cảm thấy vui vẻ và tràn đầy năng lượng hơn suốt cả ngày. Vì nó sẽ bắt đầu quá trình trao đổi chất, bạn có thể giảm thêm cân nếu tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý.

4. Biết cách bảo quản kefir: nên để trong tủ lạnh. Đồ uống để ở nơi ấm áp trong vài giờ sẽ mất đi những đặc tính có lợi. Tốt hơn là sử dụng nó ngay sau khi mua.

5. Không kết hợp kefir với nước ép trái cây vì chúng trung hòa lactobacilli có lợi.

Nếu bạn muốn kéo dài tuổi thanh xuân, trở nên khỏe mạnh và xinh đẹp, hãy làm theo những khuyến nghị đơn giản này và nghiêm túc tham gia vào việc trẻ hóa cơ thể với sự trợ giúp của kefir. Đồng thời, không chỉ sử dụng nó như một loại thực phẩm và dược phẩm: kefir còn là một loại mỹ phẩm tuyệt vời giúp mọc tóc và dưỡng ẩm cho da mặt của bạn.

Kefir trong thẩm mỹ

Kefir tạo ra mặt nạ mỹ phẩm tuyệt vời cho tóc và mặt. Thành phần vitamin phong phú và hàm lượng lớn vi khuẩn sống có tác dụng hữu ích đối với sự xuất hiện của các lọn tóc và làn da. Sử dụng mặt nạ kefir tại nhà là sự đảm bảo cho vẻ đẹp.

Kefir cho tóc

Đối với tóc khô, nên dùng kefir với hàm lượng chất béo cao, đối với tóc bình thường - với tỷ lệ trung bình, đối với tóc nhờn - với tỷ lệ thấp. Đun nóng nhẹ kefir đến 40°C và bôi trơn da đầu, các sợi tóc và ngọn tóc. Mặt nạ tóc kefir này có thể để suốt đêm. Nó sẽ chữa lành phần tóc chẻ ngọn, đẩy nhanh quá trình mọc tóc, củng cố chân tóc và làm cho các lọn tóc sáng bóng và rạng rỡ. Bạn cũng có thể thêm trứng, vitamin và dầu mỹ phẩm (cây ngưu bàng, jojoba, dầu thầu dầu) vào mặt nạ kefir.

Kefir cho da

Để chuẩn bị mặt nạ kefir tự chế, bạn cần dùng sản phẩm ít béo để chăm sóc da nhờn, sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình dành cho loại da thường và da hỗn hợp, và sản phẩm có hàm lượng chất béo cao dành cho da khô. Kefir cũng được đun nóng đến 40°C, trộn với trứng, phô mai, bột yến mạch, bột gạo và các sản phẩm khác rồi thoa lên mặt trong nửa giờ.

Kefir là một thức uống có đặc tính phi thường. Với việc tiêu thụ và sử dụng thường xuyên và đúng cách, bạn có thể cải thiện sức khỏe, tăng cường sức khỏe, cải thiện quá trình trao đổi chất và mang lại vẻ đẹp và sự trẻ trung cho mái tóc và làn da của bạn.

Bạn có thích bài viết này? Chia sẻ với bạn bè bằng cách nhấp vào biểu tượng mạng xã hội của bạn.

Vậy kefir là gì?

Chúng tôi nhận được kefir khi sữa chua. Quá trình chua của sữa xảy ra dưới tác động của hạt kefir - các loại vi sinh vật khác nhau, vi khuẩn bifidobacteria, liên cầu axit lactic, vi khuẩn axit axetic, que, nấm men. Vào ngày đầu tiên, khi sữa đã chua, chúng ta sẽ có một loại kefir với một số đặc tính nhất định, vào ngày hôm sau - một loại khác, và vào ngày thứ ba - một loại kefir hoàn toàn khác với những đặc tính mới. Độ axit, lượng carbon dioxide, rượu và các chỉ số khác sẽ thay đổi trong đó. Tất nhiên, kefir của chúng tôi ở trong tủ lạnh miễn là chúng tôi cho phép, mặc dù thành phần của nó ngày càng phức tạp hơn và độ axit của nó tăng lên, nhưng trong sản xuất công nghiệp, kefir chỉ được sản xuất theo công thức cho ngày đầu tiên, ngày thứ hai hoặc thứ ba. của chua. Sữa được thanh trùng, sau đó được lên men bằng rượu và lên men sữa bằng hạt kefir. Protein sữa có được các đặc tính mới với sự trợ giúp của vi sinh vật. Những cái nào? Tại sao kefir lại được các nhà khoa học đánh giá cao như vậy?

I. Mechnikov vào cuối thế kỷ 19, đã tiến hành nghiên cứu sâu rộng, tuyên bố kefir là sản phẩm có giá trị nhất cho sức khỏe con người. Tất nhiên, kefir, giống như cháo, như sữa nói chung và cháo nói riêng, đã được tuyên truyền trong thời Xô Viết như một phương pháp đơn giản để “cho dân ăn”. Giá rẻ và có lợi nhuận. Nhưng - hại hay lợi? Chúng tôi đã phân loại các loại cháo: bột báng có hại, cháo với sữa không có ích gì. Còn kefir thì sao? Có tác hại gì trong kefir không?

Chẳng phải vai trò tích cực của nó đã bị cường điệu hóa sao?

1. Kefir bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Có đúng không? Tất nhiên, nếu quá trình trao đổi chất của bạn bị gián đoạn vào một ngày nhất định, trong những trường hợp không thuận lợi. Ngoài ra, bạn phải có chỉ định nhất định khi dùng kefir và không bị dị ứng với lactose. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không uống sữa – không phải vì nó “có hại” mà chỉ là không thích? Điều gì đó có thể gây ra sự miễn cưỡng và từ chối có thể giúp ích gì cho bạn? Với việc truyền một lượng bifidobacteria bất ngờ, điều này có thể bắt đầu và không thể tránh khỏi việc buộc phải vệ sinh. Ngoài ra, điều này có thể gây sốc cho hệ vi sinh vật đường ruột bên trong.

2. Chế độ ăn Kefir – sức khỏe và giảm cân!

Vấn đề gây tranh cãi. Thứ nhất, nó không nên kéo dài quá bảy ngày, thứ hai, bạn cần kết hợp kefir với các sản phẩm phù hợp, và thứ ba, nếu bạn có tính axit cao, bạn không cần phải gây tổn thương cho cơ thể. Giảm cân cũng như đưa sự cân bằng axit-bazơ về một “chuẩn mực” nhất định không liên quan gì đến chế độ ăn kefir.

3. Tỷ lệ cồn trong kefir là bao nhiêu?

Ngày xưa nó đạt 1-3%, bây giờ ít hơn nhiều (từ 0,01 đến 0,6%). Đây là rượu etylic. Vì lý do này, kefir không được dùng cho trẻ nhỏ (tối đa một tuổi hoặc tốt hơn là muộn hơn). Cũng chẳng ích gì khi tự lừa dối bản thân rằng sữa chua tốt cho sức khỏe hơn. Nhân tiện, sau khi uống một lít kefir, tốt hơn hết là đừng ngồi sau tay lái; những người lái xe có kinh nghiệm biết điều này.

4. Kefir có hàm lượng chất béo ít hơn – nhiều lợi ích hơn?

Uống kefir ít béo là biện pháp cuối cùng. Đó là khi bạn chỉ muốn uống. Không có lợi ích “kefir” ở đó. Đồng thời, nếu kefir được đóng gói bằng nhựa thì các đặc tính có lợi của nó sẽ bị mất đi. Kefir chỉ nên chứa sữa và men ban đầu. Tất cả các đồ uống khác đều không tốt cho sức khỏe kefir.

5. Những người bị viêm dạ dày hoặc loét trầm trọng hơn, khi bị viêm tụy, hãy ngừng uống kefir, ngay cả khi đó là đồ uống yêu thích của bạn, điều này tất nhiên là đáng nghi ngờ.

Nó thực sự được tìm thấy ở những nơi đơn giản là không cần thiết và các đặc tính có hại của kefir trở nên như vậy chỉ vì một sinh vật cụ thể đơn giản là không cần đến nó!

Bài viết sẽ cho bạn biết tại sao kefir lại hữu ích và trong trường hợp nào nó có thể gây hại, hướng dẫn bạn cách uống kefir đúng cách, tự chuẩn bị và chọn loại kefir tốt nhất trong cửa hàng.

Có vẻ như kefir là một thức uống đặc biệt và quen thuộc từ thời thơ ấu chứa đựng nhiều điều bất ngờ và bí ẩn.

Kefir là một trong những sản phẩm sữa lên men được làm từ sữa tiệt trùng. Bằng cách sử dụng hạt kefir, quá trình lên men được bắt đầu. Kết quả là một thức uống có hệ vi sinh vật độc đáo, chứa vi khuẩn, axit lactic, chất kháng khuẩn, rượu, vitamin, khoáng chất, cũng như protein, carbohydrate và chất béo.

Theo thời gian chín có:

kefir hàng ngày (yếu)
kefir hai ngày hoặc vừa
kefir mạnh ba ngày

QUAN TRỌNG: Kefir trưởng thành càng lâu thì càng chứa nhiều ethanol. Ví dụ: kefir dùng một ngày chứa trung bình 0,2% cồn và kefir dùng trong ba ngày chứa tới 0,6%.

Những lợi ích và tác hại của kefir đối với sức khỏe

Mọi người hầu hết đều nghe những đánh giá tích cực về kefir và những tác dụng có lợi của nó đối với sức khỏe, không phải ngẫu nhiên mà danh sách những phẩm chất có lợi của kefir rất ấn tượng:

là nguồn canxi
cải thiện chức năng đường ruột và dạ dày
giúp điều trị và phòng ngừa viêm dạ dày, tiểu đường, thiếu vitamin, rối loạn vi khuẩn, bệnh tim và đường tiêu hóa, xơ vữa động mạch, dị ứng và thậm chí là ung thư
tăng tốc độ hấp thu sắt (ngăn ngừa thiếu máu)
giàu vitamin B
tăng cường hệ thống tim
hoạt động như một thuốc chống trầm cảm
Dễ tiêu hóa
làm săn chắc hệ thần kinh
phục hồi sự trao đổi chất bị suy yếu
thúc đẩy giảm cân
cải thiện khả năng miễn dịch
làm chậm quá trình lão hóa da, có tác dụng tốt đối với tình trạng móng, tóc, xương
bảo vệ chống nhiễm trùng đường ruột
bình thường hóa phân

QUAN TRỌNG: Kefir dùng một ngày có tác dụng nhuận tràng, ngược lại, dùng ba ngày giúp trị tiêu chảy.

Tuy nhiên, các bác sĩ trên thế giới không thống nhất quan điểm về công dụng tuyệt đối của thức uống này.
Tiêu thụ kefir có thể gây hại và bị chống chỉ định:

người bị viêm dạ dày mãn tính, loét, viêm tụy
trong trường hợp không tương thích cá nhân
trẻ em từ 9 tháng -1 tuổi
Đối với bệnh tiêu chảy, kefir yếu bị chống chỉ định; đối với táo bón, kefir mạnh (ba ngày).

Ngoài ra, một số nhà khoa học đã bày tỏ mối quan ngại sâu sắc về hàm lượng cồn trong kefir. Tùy thuộc vào công nghệ điều chế và thời gian chín, tỷ lệ ethanol có thể đạt tới 0,88.

Bà bầu có uống được kefir không?

Kefir không chống chỉ định trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Ngược lại, nhiều bác sĩ khuyên nên uống 500-600 gram mỗi ngày.

Không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy kefir, do hàm lượng cồn, có thể gây hại cho thai nhi. Có lẽ lợi ích lớn của việc tiêu thụ kefir lớn hơn rủi ro nhỏ liên quan đến việc sử dụng một lượng rượu không đáng kể.

Tuy nhiên, một số bà mẹ tương lai tự đưa ra quyết định và từ chối hoàn toàn kefir. Cho rằng họ đang làm điều đúng đắn cũng như lên án họ quá thận trọng là không có cơ sở.

Kefir dùng để bệnh sỏi mật

Ứ đọng mật và hình thành sỏi trong túi mật và (hoặc) ống mật là một căn bệnh cần phải hạn chế nghiêm ngặt trong chế độ ăn uống.

Thức ăn không nên kích thích các cơ quan bị bệnh. Kefir đối phó tốt với nhiệm vụ này và thúc đẩy dòng chảy của mật. Vì lý do này, kefir chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn điều trị bệnh sỏi mật.

Kefir dùng để bệnh dạ dày

Kefir có tác dụng tích cực đối với đường tiêu hóa, điều trị chứng khó thở, loại bỏ độc tố và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
Hơn nữa, kefir phục hồi tình trạng chán ăn và phục hồi chức năng dạ dày.

Kefir dùng để bệnh gan

Dinh dưỡng kém và lối sống không phù hợp thường dẫn đến các bệnh về gan. Tiêu thụ kefir thường xuyên có thể có tác dụng chữa bệnh và ngăn ngừa các vấn đề về gan trong tương lai.
Kefir cũng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, thường dẫn đến xơ gan.
Trong trường hợp bệnh gan trầm trọng hơn, chế độ ăn kefir sẽ giúp phục hồi chức năng của nó, trong đó bạn nên uống khoảng 5 ly kefir mỗi ngày

Chọn loại kefir nào? Tác hại của kefir ít béo

Trên các kệ hàng có rất nhiều loại sản phẩm sữa lên men, bao gồm các loại kefir khác nhau:

ít chất béo 0,01-1%
ít chất béo lên tới 2,5%
chất béo 3,2-7%
tăng cường (với việc bổ sung vitamin C, A, F, v.v.)
với nhân trái cây
biokefir (với bifidobacteria)

Khi chọn kefir, bạn nên chú ý các tiêu chí sau:

hợp chất
Không nên có gì thêm, chỉ có sữa và bột chua. Tốt hơn hết bạn nên hạn chế mua kefir từ sữa bột và sữa bột khởi đầu
Tốt nhất trước ngày
Kefir được phép lưu trữ càng lâu thì càng ít có lợi.

QUAN TRỌNG: Kefir có thời hạn sử dụng khoảng 1 tháng rất có thể sẽ chứa chất bảo quản và vi khuẩn không sống.

Bưu kiện
Nên ưu tiên chai thủy tinh hoặc hộp bìa cứng. Kefir được bảo quản kém hơn trong nhựa. Xin lưu ý rằng bao bì không bị phồng

Số lượng vi sinh vật axit lactic
Hàm lượng vi khuẩn lactic trong 1 g sản phẩm tối thiểu phải đạt 1x10^7 CFU. Thông tin này có thể được tìm thấy trên bao bì
Màu sắc và tính nhất quán
Kefir phải có màu trắng với tông màu kem và độ đặc đồng nhất, không có chất lỏng đục ở trên, không có bọt khí
Tỷ lệ mỡ
Hàm lượng chất béo tối ưu là 2,5-3,2%

Bạn không nên quá lạm dụng kefir ít béo vì một số lý do:

đồ uống như vậy có thể chứa chất bảo quản, hương liệu, chất thải, đường, tinh bột và các chất làm đặc khác
cơ thể khó hấp thụ hơn
chứa ít vitamin và vi sinh vật hơn
Chất béo đóng vai trò quan trọng trong cơ thể con người

Có thể uống kefir khi bụng đói?

Để đạt được hiệu quả tối đa trong việc cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tốt hơn nên uống kefir trước bữa ăn, khi dạ dày chưa đầy thức ăn, tức là. khi bụng đói. Ngoài ra, kefir giúp phục hồi chức năng dạ dày vào buổi sáng sau cơn say rượu.

Có thể uống kefir trước khi đi ngủ?

Kefir, do giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo thấp, thường là nền tảng của chế độ ăn kiêng. Một ngày nhịn ăn chỉ ăn 1,5-2 lít kefir trong ngày.
Trong số những lợi thế:

tương đối dễ chịu đựng
Không phải tất cả, nhưng một phần đáng kể các chất dinh dưỡng đi vào cơ thể
cho phép bạn giảm tới 1 kg
cơ thể được làm sạch

Tuy nhiên, không nên lạm dụng chế độ ăn kiêng như vậy. Không có nhiều hơn một ngày nhịn ăn mỗi tuần. Ngoài ra, những ngày nhịn ăn như vậy chỉ những người khỏe mạnh mới có thể thực hiện được. Và hãy nhớ rằng không thể đạt được hiệu quả đốt cháy mỡ thực sự trong một khoảng thời gian ngắn như vậy.

Bạn có thể uống kefir với gì?

Để nâng cao những phẩm chất có lợi của kefir và sử dụng thức uống này hiệu quả hơn với mục đích giảm cân và làm sạch cơ thể các chất độc, bạn có thể tiêu thụ kefir cùng với:

Mật ong
Quế
cám
dầu hướng dương
bột kiều mạch
muối, v.v.

Những lợi ích và tác hại của kefir với mật ong

Mật ong nổi tiếng với những phẩm chất độc đáo và mặc dù có hàm lượng đường cao nhưng lại là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Kết hợp mật ong với kefir có thể là lựa chọn thực phẩm tốt trước khi đi ngủ nếu bạn muốn giảm cân nhưng cảm giác đói lại không chịu nổi. Một thìa mật ong sẽ nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu và loại bỏ cảm giác đói.
Do chứa lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, mật ong và kefir là nền tảng của một số chế độ ăn kiêng giảm cân.
Bạn có thể dùng riêng mật ong và kefir hoặc bạn có thể pha một ly cocktail bổ dưỡng

CÔNG THỨC: Thêm 1 muỗng cà phê vào ly kefir. mật ong và khuấy.
Bạn có thể nói về sự nguy hiểm của việc tiêu thụ những sản phẩm này nếu:

chế độ ăn đơn lâu dài với mật ong và kefir
dị ứng với mật ong

Quế với kefir vào ban đêm để giảm cân

Quế có đặc tính đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và kích thích tiêu hóa. Song song với kefir, bạn sẽ có được một thức uống tuyệt vời để giảm cân.

CÔNG THỨC: Trong một ly kefir, thêm nửa thìa cà phê quế, một ít gừng băm nhỏ và một ít ớt đỏ.
Hỗn hợp thu được là hiệu quả nhất để uống vào ban đêm.

Có thể uống kefir với muối? Những lợi ích và tác hại của kefir với muối

Nếu bạn thêm muối vào kefir, bạn sẽ có được đồ uống có hương vị gần giống với đồ uống ở Caucasus. Bạn có thể thử nghiệm và tìm ra hương vị mình thích. Khi trộn kefir với muối, không có đặc tính có lợi đặc biệt nào phát sinh. Hơn nữa, tiêu thụ quá nhiều muối có hại cho cơ thể. Vì vậy, bạn không nên mang đi. Tốt hơn là bạn nên làm mặt nạ dưỡng tóc từ kefir và muối.

Kefir với bột kiều mạch. Lợi ích

Thỉnh thoảng nên làm sạch cơ thể các chất độc tích lũy và các chất độc hại. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng kefir và bột kiều mạch.
CÔNG THỨC: Trộn 1 cốc kefir với 1 muỗng canh. thìa bột kiều mạch, để trong tủ lạnh qua đêm.
Sử dụng vào buổi sáng khi bụng đói.
Đồ uống làm từ kefir với bột kiều mạch có tác dụng:

tăng sức bền
giảm cholesterol xấu
cải thiện sự trao đổi chất, vv

Tại sao uống kefir với dầu thực vật?

Mang kefir đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng
uống đồ uống trong từng ngụm nhỏ
Tạo thói quen uống một ly kefir trước khi đi ngủ
cẩn thận tiếp cận việc mua kefir, chỉ chọn một sản phẩm chất lượng
Đừng quá áp dụng chế độ ăn kiêng kefir lâu dài

Video: Lợi ích và tác hại của kefir

Sức khỏe tốt là kết quả của chế độ dinh dưỡng tốt, bổ dưỡng và cân bằng.. Tốt - trước hết có nghĩa là chất lượng cao, tươi và tự nhiên, nghĩa là không có sự pha trộn của tất cả các loại thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất làm ngọt, chất làm đặc, v.v., hoàn toàn - nghĩa là không ít chất béo, như gần đây đã trở thành mốt. Một người, cố gắng ép cơ thể của mình vào khuôn khổ của những người mẫu thời trang hiện đại, hoàn toàn quên mất các hoạt động và nhu cầu của cơ thể mình và gây ra những tổn hại không thể khắc phục cho sức khỏe của mình, để đổi lại điều đó, anh ta sẵn sàng trả bất kỳ khoản tiền nào. Do đó, khi bắt đầu thực hiện tất cả các loại chế độ ăn kiêng dựa trên việc loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm có chứa chất béo khỏi chế độ ăn, cần phải nhớ rằng loại chất béo này chỉ cần với số lượng vừa phải (nhân tiện, không phải lúc nào cũng quá nhỏ) cho hoạt động đúng đắn và tích cực của cơ thể.

Đặc điểm cuối cùng của một chế độ ăn uống lành mạnh là sự cân bằng của nó. Đây cũng là một thuật ngữ rất thời thượng trong y học hiện đại. Cân bằng có nghĩa là cân bằng. Điều này có nghĩa là một chế độ ăn uống cân bằng có nghĩa là ăn đủ lượng chất và muối khoáng, vitamin và enzym tự nhiên mà cơ thể con người cần để hoạt động bình thường, khỏe mạnh.

Thật không may, không chỉ chế độ ăn uống không cân bằng mới dẫn đến sự phát triển của mọi loại bệnh tật. Kẻ thù của sức khỏe là lối sống ít vận động, không tuân thủ một thói quen hàng ngày nhất định, điều kiện làm việc khó khăn (đôi khi thậm chí không vệ sinh) và cuối cùng là các yếu tố môi trường. Danh sách cứ kéo dài. Hãy xem xét những thói quen xấu như hút thuốc, uống rượu và lạm dụng ma túy.

Từ danh sách các yếu tố trên, ngay cả bằng mắt thường cũng có thể thấy rõ nguyên nhân gây ra nghịch cảnh là do chính con người, tức là con người có đủ năng lực để ngừng gây tổn hại cho sức khỏe của mình. Một sản phẩm phổ biến như sữa chua.

Vitamin và khoáng chất của kefir

Trong bài viết “Các sản phẩm từ sữa và đặc tính của chúng”, chúng tôi đã nói một chút về các chất chính khiến sản phẩm này không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày của mỗi người.

Ngoài những chất này, thức uống này, giống như tất cả các sản phẩm từ sữa và axit lactic khác, còn có giá trị về hàm lượng chất béo sữa, protein, đường sữa (hoặc lactose), khoáng chất, vitamin, enzyme và hormone. Trong số 12 loại vitamin có với số lượng khác nhau trong tất cả các sản phẩm từ sữa, vitamin A, D1, D2, U2 và carotene có tầm quan trọng hàng đầu.

Vitamin A (retinol) và carotene là cần thiết để một người có tầm nhìn đầy đủ. Chúng đảm bảo sự phát triển bình thường của cơ thể. Thiếu vitamin A và carotene có thể gây sợ ánh sáng, mù đêm (hoặc đêm), da nhợt nhạt và khô, bong tróc, phát triển các bệnh mụn mủ, tóc và móng khô và dễ gãy.

Nhóm vitaminD(calciferol)được chuyển hóa trong cơ thể thành một chất giống hormone tham gia vào quá trình hấp thụ muối canxi và phốt pho, cũng như sự lắng đọng của chúng trong mô xương. Vitamin D đặc biệt cần thiết đối với trẻ dưới 4 tuổi, vì cơ thể trẻ thiếu vitamin D sẽ bị còi xương, cũng như đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Nhu cầu vitamin D ở người lớn thường nhỏ vì chúng được hình thành trên da người dưới tác động của tia cực tím. Nhưng đối với những người làm việc dưới lòng đất, trong phòng kín, thiếu ánh sáng hoặc sống ở miền Bắc thì nhu cầu về vitamin D lại tăng cao.

Vitamin B2 (riboflavin) tham gia vào quá trình oxy hóa sinh học, thúc đẩy quá trình lành vết thương và cung cấp tầm nhìn ánh sáng và màu sắc. Thiếu vitamin B2 dẫn đến môi khô và nứt nẻ, loét, nứt sâu ở ngón tay và còn làm vết thương chậm lành.

Từ nhiều loại muối khoáng, có trong kefir và các sản phẩm sữa và sữa lên men khác, quan trọng nhất là muối canxi và phốt pho, kết hợp với vitamin D, tham gia xây dựng hệ thống xương của cơ thể. Muối khoáng canxi và phốt pho làm cho xương của bộ xương chắc khỏe.

Ngoài các vitamin và muối khoáng nêu trên, kefir còn chứa một lượng đáng kể vitamin AC (axit ascorbic), tham gia tích cực vào các quá trình oxy hóa khử của cơ thể con người và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của con người (nghĩa là khả năng của cơ thể chống lại tác động của tất cả các loại vi rút, vi khuẩn gây bệnh nghiêm trọng) và sắt, tham gia trong tạo máu.

Sự hiện diện của rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh trong kefir khiến nó trở nên không thể thay thế, phổ biến và có tác dụng chữa bệnh theo cách riêng.

Đặc tính chữa bệnh của kefir

Ngoài ra, nghiên cứu y học đã kết luận rằng kefir là một loại thuốc thực sự, một loại thuốc chữa bách bệnh trong điều trị các bệnh như viêm dạ dày cấp tính và mãn tính (với độ axit bình thường và thấp của dịch dạ dày), tăng huyết áp, thiếu máu cục bộ, rối loạn vi khuẩn, thiếu vitamin, cũng như phòng ngừa xơ gan, tiểu đường, xơ vữa động mạch và bệnh ung thư.

Kefir là một thành phần không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn kiêng và phòng ngừa bệnh.. Sản phẩm sữa lên men này có tầm quan trọng đặc biệt đối với những người không bỏ cuộc và đang tích cực chống lại tai họa của thời đại chúng ta, nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh - béo phì. Và bộ phận nhân loại có lối sống ít vận động chỉ đơn giản là có nghĩa vụ đưa kefir vào chế độ ăn uống của mình để tránh táo bón và các bệnh đường ruột khó chịu không kém khác. Ở trẻ nhỏ, kefir mạnh (ủ trong ba ngày) giúp bình thường hóa phân, có tác dụng tăng cường đường ruột và kefir yếu (ủ trong một ngày) là thuốc nhuận tràng.

Cần đặc biệt đề cập đến ảnh hưởng kefir cho bệnh tiểu đường. Kefir chuyển đổi đường sữa và glucose thành các sản phẩm khác trong cơ thể (làm giảm lượng đường), làm tăng glucose trong máu, bảo vệ bộ máy đảo tụy khỏi bị quá tải. Kefir cho bệnh nhân tiểu đường có thể dùng làm thuốc nội và ngoại. Trong quá trình điều trị phức tạp bệnh đái tháo đường, việc chăm sóc da đóng một vai trò quan trọng, vì những vết thương nhỏ nhất, vết cắt, vết trầy xước cũng như tình trạng khô và bong tróc có thể dẫn đến các bệnh về mụn mủ trên da và loét lâu dài. Và ở đây kefir đã ra tay giải cứu, nó có thể hoạt động vừa như một chất chữa bệnh vừa như một mặt nạ làm sạch với tác dụng dưỡng ẩm, làm mềm và do đó làm mịn, trẻ hóa.

Nói chung là, trong mỹ phẩm và thẩm mỹ kefirđóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển và tạo ra các loại kem, mặt nạ, tẩy tế bào chết và thậm chí cả mỹ phẩm trang trí.

Nói về kefir như một loại thuốc, một thức uống chữa bệnh, người ta không thể không nhắc đến tác dụng bổ của nó. Một ly kefir uống vào ban đêm sẽ cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, góp phần tích cực vào việc ngăn chặn các quá trình thối rữa xảy ra trong cơ quan tiêu hóa. Một ly kefir vào buổi sáng nửa giờ đến một giờ trước khi ăn sáng, uống khi bụng đói sẽ có tác dụng làm săn chắc hệ thần kinh và cũng kích thích cảm giác thèm ăn.

Những người ủng hộ sản phẩm sữa lên men này có thể được chúc mừng vì họ có mọi cơ hội sống đến tuổi già với tinh thần minh mẫn và trí nhớ tốt. Vì vậy, kefir, trong số những thứ khác, có tác dụng trẻ hóa cơ thể.

Nhiều bác sĩ khuyên nên đưa kefir vào chế độ ăn uống thường xuyên cho những người buộc phải dùng thuốc hóa học (viên nén, viên nang, thuốc kéo, thuốc nhỏ, cồn thuốc), vì bất kỳ việc “nuôi dưỡng” cơ thể lâu dài bằng thuốc, than ôi, đều có ảnh hưởng nghiêm trọng. , trước hết là trên các cơ quan tiêu hóa: dạ dày, gan, tuyến tụy, túi mật, đồng thời làm gián đoạn hoạt động trơn tru của ruột và hệ thực vật tự nhiên của nó.

Tác dụng của kefir đối với cơ thể con người là rất lớn Nhưng trên hết, thức uống này rất quan trọng, hữu ích và đơn giản là cần thiết đối với một nửa phụ nữ của nhân loại. Kefir, như một chất kích thích làm dịu, bổ và thèm ăn, được khuyên dùng cho tất cả phụ nữ trong suốt cuộc đời, và đặc biệt là trong thời kỳ kinh nguyệt, mang thai, cho con bú và mãn kinh.

Trong những ngày khó khăn này đối với phụ nữ, kefir bình thường hóa một số quá trình trao đổi chất trong cơ thể, kích hoạt quá trình tiêu hóa, phục hồi hệ vi khuẩn đường ruột tự nhiên, loại bỏ cảm giác buồn nôn, giúp loại bỏ vị chua đắng khó chịu trong miệng và bổ sung đáng kể canxi, phốt pho cho cơ thể. , và sắt. Khi mang thai, kefir ổn định chức năng đường ruột và loại bỏ tình trạng táo bón thường xuyên, đồng thời như một loại thuốc bổ, nó là một phương thuốc tuyệt vời cho chứng đau đầu.

Có một thời, các bác sĩ giải quyết vấn đề nghiện rượu và hút thuốc lá đã khuyên dùng kefir là phương thuốc tốt nhất để loại bỏ hội chứng nôn nao. Do nồng độ cồn thấp, thức uống này có thể phục hồi chức năng dạ dày và phục hồi cảm giác thèm ăn, vừa là thức uống say vừa là thuốc chữa bệnh.

Đúng vậy, không thể không đề cập rằng chính hàm lượng của một lượng nhỏ rượu đã làm cơ sở để một số nhà khoa học liên quan đến y học xây dựng một lý thuyết độc đáo phủ nhận các đặc tính có lợi của kefir và khiến nó không thể sử dụng nó trong cuộc chiến chống nghiện rượu và một số bệnh khác. Bạn có thể tranh luận với giả thuyết như vậy, bạn có thể đứng về bên này hay bên kia trong cuộc tranh luận khoa học về lợi ích và tác hại của kefir, nhưng bạn không thể bỏ qua những đặc tính có lợi mà thức uống này mang lại cho cơ thể con người.

Trên trang này:

Nhiều người yêu thích kefir vì hương vị của nó, nhiều người biết về những đặc tính có lợi cho sức khỏe của nó. Nhưng ít ai nghĩ tới tác hại ẩn chứa trong thức uống quen thuộc này.

kefir là gì

Nơi sinh của kefir là Bắc Ossetia. Mô tả đầu tiên về kefir trên các tạp chí y học của Nga xuất hiện vào năm 1867 dưới dạng thức uống chữa bệnh và ăn kiêng. Và vào năm 1907, nhà tạo giống Balandin đã bắt đầu sản xuất.

Kefir là một sản phẩm thực phẩm nhân tạo, được sử dụng để chế biến các giống ban đầu được lai tạo đặc biệt. Nó được hình thành do quá trình lên men của sữa với hạt kefir. Những loại nấm này là hỗn hợp của nhiều loại vi sinh vật khác nhau, bao gồm cả nấm men (kefir = vi khuẩn axit lactic + sữa + nấm men).

Kefir là một sản phẩm sữa lên men kép. Trong đó, hai quá trình lên men diễn ra song song. Một trong số đó là quá trình lên men axit lactic, tương tự như những gì xảy ra trong sữa chua. Do đó, kefir được xếp vào loại sản phẩm sữa lên men. Và quá trình lên men thứ hai là rượu. Chúng ta đang nói về men sữa.

Kefir có hại và nguy hiểm cho trẻ em

Trò chuyện về “bánh mì hàng ngày và nguyên nhân gây nghiện rượu” với Giáo sư V.G. Zhdanov đến thăm học giả A.M. Savelova-Deryabina.

“Thực tế là kefir là sản phẩm của quá trình lên men kép, sữa lên men và men. Theo GOST, tối đa 0,5% cồn trong kefir dành cho trẻ em được cho phép trong quá trình sản xuất. Nhưng khi một chai kefir nằm trên bậu cửa sổ trong bốn giờ và hầu như nó luôn có giá như vậy trên bậu cửa sổ, thì quá trình lên men vẫn tiếp tục, tỷ lệ cồn tăng lên 1,5% khi trẻ đã ăn kefir này, quá trình lên men vẫn tiếp tục trong dạ dày của anh ta và nồng độ đạt tới 3%.

Bây giờ cách tính đơn giản nhất: trẻ sơ sinh được phân bổ 600 gam mỗi ngày. kefir ở nồng độ cồn 3% là 18 gam. rượu nguyên chất là 60 g. vodka, tức là mỗi ngày, trẻ sơ sinh được cho uống 50-60 gam kefir. rượu vodka.

Và sự bùng nổ chứng nghiện rượu ở giới trẻ có liên quan chính xác đến thực tế là vào đầu những năm 60-70 ở các thành phố có dân số hơn một triệu người, loại “kefir trẻ em” này đã được đưa vào thức ăn trẻ em. Một ví dụ - con gái lớn của tôi, sinh năm 70, là một “người nghiện kefir” - cho đến khi cháu được hai tuổi rưỡi, cháu không thể ngủ cho đến khi bạn đưa cho cháu một chai kefir này. Tôi uống một chai kefir và chỉ sau đó tôi mới ngủ thiếp đi. Lúc đầu, chúng tôi không biết điều này và chỉ phát hiện ra khi Uglov nêu ra vấn đề về kefir trong thức ăn trẻ em.

Thực tế là cơ thể con người sản xuất ra rượu (nội sinh) bên trong; nó cần thiết cho các quá trình bên trong. Nhân tiện, ngay cả axit hydrocyanic cũng được sản xuất trong não, nhưng không ai nghĩ đến việc tiêu thụ axit hydrocyanic này từ bên ngoài. Nhưng nếu một đứa trẻ bắt đầu tiếp nhận rượu ngoại sinh (bên ngoài) từ khi còn nhỏ, thì việc sản xuất rượu bên trong sẽ ngừng lại và trẻ có thể trở thành một người nghiện rượu, nghĩa là cuối cùng trẻ sẽ tìm đến một lon bia thay vì một cốc nước để giải khát. khát. Điều này đã từng được chứng minh một cách hoàn hảo ở chuột. Họ cho chuột uống nước, uống bia, rồi dừng lại, rồi chúng lớn lên. Khi được đưa hai cốc, một cốc bia, một cốc nước, tất cả những người không được cho bia đều chạy xuống nước, không chỉ một cốc bia mà những người còn lại cũng chạy đi uống bia. Họ đã trở nên phụ thuộc, họ không có đủ rượu bên trong (nội sinh)..."

Một số luận điểm không nguyên văn khác về kefir từ cuộc trò chuyện với Giáo sư V.G. Zhdanov đến thăm học giả A.M. Savelova-Deryabina.

Bất kỳ tài xế xe tải nào cũng biết rằng thở vào ống nghiệm sau khi uống một chai kefir sẽ kiểm tra sự hiện diện của rượu. Trong điều kiện thích hợp, kefir có thể chứa tới 11% cồn. Việc tiêu thụ kefir liên tục có thể góp phần gây ra tình trạng nghiện rượu trong dân chúng, bởi vì Tiêu thụ rượu, ngay cả với số lượng nhỏ, sẽ ngăn chặn việc sản xuất rượu bên trong (cơ thể cần rất ít), từ đó dẫn đến khuynh hướng nghiện rượu vì cơ thể bắt đầu cần rượu bên ngoài.

Lưu ý khi sử dụng kefir khi cho trẻ nhỏ ăn

Kefir rất khác với sữa mẹ. Kết quả là nó hoàn toàn không phù hợp với trẻ trong những tháng đầu đời. Kefir có thể được trao cho trẻ không sớm hơn bảy đến tám tháng tuổi.

Tại sao kefir không phù hợp với trẻ sơ sinh?

Trong kefir:

rất nhiều casein (protein thô), rất khó tiêu hóa ở trẻ sơ sinh,
thành phần axit amin không tương ứng với sữa mẹ,
Thành phần chất béo không đủ đa dạng,
tỷ lệ axit béo không sinh lý đối với cơ thể bé,
carbohydrate không giống với carbohydrate trong sữa mẹ,
nhiều muối khoáng hơn trong sữa mẹ.

Vì vậy, tải trọng lên hệ bài tiết và tiêu hóa của trẻ đáng kể hơn so với khi bú mẹ.

Mặc dù vậy, kefir thường được sử dụng để nuôi trẻ từ ba tháng tuổi. Nhưng quá trình tiêu hóa của trẻ không phải lúc nào cũng có thể đương đầu được với tải trọng như vậy. Kết quả có thể là rối loạn chức năng của thận và đường tiêu hóa, và phát triển bệnh thiếu máu (thiếu máu).

Tìm hiểu thêm về sự nguy hiểm của kefir và khi nào bạn không nên sử dụng nó

Bạn cần uống kefir một cách khôn ngoan để không gây hại. Ai và khi nào không nên ăn nó:

việc sử dụng kefir không được chỉ định cho các bệnh dạ dày có tính axit cao,
Kefir có tác dụng nhuận tràng nên những người dễ bị rối loạn dạ dày có thể uống với số lượng ít.
kefir, giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, có tác dụng làm dịu, thư giãn, thư giãn. Vì vậy, đừng uống nó trước kỳ thi.

Có những lợi ích từ kefir

Sẽ thật sai lầm nếu không nhắc đến lợi ích của việc tiêu thụ kefir:

kefir được khuyên dùng cho bệnh thiếu máu ở người lớn và một số bệnh về đường tiêu hóa;
Đặc tính tích cực quan trọng nhất của kefir là nó có tác dụng có lợi đối với thành phần của vi sinh vật trong ruột và do đó giúp ngăn ngừa sự phát triển của E. coli. Mặc dù ở đây nó có các đối thủ cạnh tranh ở dạng sữa nướng lên men, sữa chua và acidophilus;
sự hiện diện của vi khuẩn axit lactic trong kefir ức chế quá trình lên men và thối rữa trong ruột;
ăn kefir giúp cải thiện khả năng miễn dịch;
các chất dinh dưỡng trong kefir ở dạng dễ tiêu hóa, khiến nó có giá trị trong chế độ ăn của trẻ em (nếu bạn không tính đến tác hại do rượu trong đó), cũng như trong dinh dưỡng của người lớn tuổi;
Ngoài ra, kefir còn có tác dụng tích cực đối với những người mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính, rối loạn giấc ngủ và rối loạn thần kinh vì nó có tác dụng làm dịu.