Cơ sở vật lý về cách thức hoạt động của lò vi sóng. Lò vi sóng hoạt động như thế nào và an toàn như thế nào?

Lò vi sóng từ lâu đã trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta nhưng những cuộc tranh luận về tính hữu dụng và an toàn của chúng vẫn đang tiếp diễn. Điều tò mò là, khi giải quyết những vấn đề như vậy trên nhiều diễn đàn và trong các cuộc họp cá nhân, đại đa số thậm chí còn không hình dung được nguyên lý hoạt động của lò vi sóng.

Đó là lý do tại sao, trước khi tự hỏi liệu đó là bạn hay thù, bạn nên tìm hiểu xem thiết bị tuyệt vời này là gì, có khả năng đun sôi một cốc nước hoặc nấu gà mà không cần sử dụng nguồn nhiệt nhìn thấy được. Hầu như tất cả mọi người đều đã từng nhìn thấy lò vi sóng hoạt động nhưng ít người tưởng tượng được nó hoạt động như thế nào.

Hành động và nguyên tắc hoạt động

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng được ngụ ý ngay trong tên gọi của nó - tác động lên cơ thể (trong trường hợp này là thực phẩm) của bức xạ vi sóng (bức xạ vi sóng hoặc đơn giản là lò vi sóng). Dưới tác động của dao động điện từ tần số cao, các sản phẩm được làm nóng đến nhiệt độ cao, giúp làm nóng hoặc thậm chí nấu các món ăn mà không cần sử dụng máy sưởi nhiệt cổ điển. Nhân tiện, phương pháp tương tự này không chỉ được sử dụng để chế biến các sản phẩm thực phẩm mà còn được sử dụng để xử lý nhiệt các sản phẩm kỹ thuật: ủ và làm cứng, chẳng hạn như máy khoan, bánh răng, dao, v.v.

Điều kiện chính cần thiết để lò vi sóng hoạt động là sự có mặt của cái gọi là phân tử phân cực trong vật thể. Chính họ là người bị ảnh hưởng bởi trường điện từ của thiết bị. May mắn thay, hầu hết tất cả các sản phẩm thực phẩm (có thể ngoại trừ những sản phẩm đã khử nước hoàn toàn) đều chứa nước, bao gồm các phân tử như vậy. Khi ở trong một trường điện từ xen kẽ mạnh mẽ, các phân tử như vậy bắt đầu nhanh chóng thay đổi vị trí của chúng, theo hướng thay đổi liên tục của từ trường. Trong quá trình quay, các phân tử này cọ sát vào nhau theo đúng nghĩa đen và mọi người đều biết điều gì sẽ xảy ra. Hãy thử nhanh chóng xoa hai lòng bàn tay vào nhau - bạn có cảm thấy ấm không?

Nhờ trường điện từ xen kẽ, các phân tử nước ở hai cực bắt đầu quay nhanh.

Sự khác biệt chính giữa tác động của bức xạ vi sóng lên một vật thể và ma sát thông thường hoặc làm nóng bằng ngọn lửa trần là không chỉ bề mặt của vật thể bị nóng lên mà còn cả các lớp sâu của nó. Điều này là do bức xạ vi sóng không chỉ tác động lên bề mặt của vật thể mà còn xuyên sâu vào bên trong vật thể, khiến các phân tử chuyển động và nóng lên.

Độ sâu thâm nhập phụ thuộc vào tần số bức xạ. Còn đối với lò vi sóng tiêu chuẩn hoạt động ở tần số 2,4 GHz là 1,5–2,5 cm, không khó để đoán rằng, chẳng hạn, một chiếc bánh đặt trong lò vi sóng sẽ nóng lên hoàn toàn và đều cả bên trong lẫn bên ngoài. Hơn nữa, anh ta sẽ làm điều này trong thời gian ngắn nhất có thể, vì tốc độ làm nóng cơ thể trong trường vi sóng là 0,3-0,5 độ mỗi giây. 10 giây - +5 độ. Phút - +30 độ.

Ưu điểm và nhược điểm

Vì vậy, đã đến lúc xác định những khác biệt chính giữa sưởi ấm bằng vi sóng và sưởi ấm cổ điển:

Hạn chế duy nhất dường như cố hữu ở lò vi sóng là không thể chiên được, nhưng các nhà thiết kế đã giải quyết vấn đề này bằng cách trang bị cho thiết bị những lò sưởi điện nhiệt thông thường, giống như lò nướng điện. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể dễ dàng chiên sản phẩm. Ngoài ra, còn có cái gọi là tấm Crusty, được làm bằng vật liệu đặc biệt, được làm nóng an toàn bằng dòng điện vi sóng. Đặt một miếng thịt lên một chiếc đĩa như vậy và bếp sẽ không chỉ nấu chín nhanh mà còn có thể chiên vì chảo này nóng lên tới 200 độ.

Thiết kế lò vi sóng

Bây giờ là lúc tìm hiểu cách thức hoạt động của lò vi sóng. Trái tim của bất kỳ chiếc bếp nào như vậy là một máy phát đặc biệt tạo ra trường điện từ tần số cao với cường độ cao. Nó được gọi là máy phát cao tần. Tiếp theo, trường do nó tạo ra được dẫn đến buồng sản phẩm bằng các ống dẫn sóng được thiết kế đặc biệt. Anh ta thực hiện điều này theo cách sao cho toàn bộ thể tích bên trong của buồng được “lấp đầy” đồng đều từ trường, đảm bảo gia nhiệt chất lượng cao cho các sản phẩm ở bất kỳ thể tích nào. Ngoài ra, điều này còn được hỗ trợ nhờ khay quay mà hầu hết các lò vi sóng đều được trang bị.

Magnetron chiếm vị trí danh giá nhất dưới nắp thiết bị.

Hoạt động của máy phát RF được điều khiển bởi một bộ phận điện tử được lắp ráp trên bộ vi xử lý. Các chương trình vi mô được tích hợp trong thiết bị cho phép bạn đặt chế độ nấu mong muốn, kiểm soát nhiệt độ trong buồng, độ ẩm và thời gian nấu. Họ cũng giám sát sự an toàn khi sử dụng bếp - cửa bảo vệ có đóng hay không, có hư hỏng lớp cách nhiệt hay không, nhiệt độ bên trong buồng có tăng trên mức tới hạn hay không, v.v. Bộ điều khiển được điều khiển từ loại điều khiển từ xa này hay loại khác - nút ấn, cảm ứng, v.v. Và tất nhiên, lò cũng có bộ nguồn cung cấp năng lượng cho tất cả các thiết bị điện tử và chính máy phát cao tần.

Nguy hiểm và tác hại của lò vi sóng

Và bây giờ câu hỏi quan trọng nhất khiến hầu hết chủ sở hữu lò vi sóng lo lắng: thiết bị này có gây nguy hiểm cho người khác không? Có rất nhiều quan niệm sai lầm về sự nguy hiểm của việc sử dụng lò vi sóng. công nghệ trong đời sống hàng ngày. Những cái chính:

1. Nguy hiểm bức xạ.
2. Nguy cơ bức xạ điện từ.
3. Ảnh hưởng kém của vi sóng tới chất lượng sản phẩm chế biến.
4. Khả năng gây ra thiệt hại vật lý bởi trường vi sóng.
5. Tăng nguy cơ bị điện giật điện áp cao.

Thiệt hại bức xạ

Theo huyền thoại này, tất cả những người ở gần lò vi sóng đều bị nhiễm phóng xạ. Hơn nữa, ngay cả khi tắt bếp, nó vẫn “tỏa sáng” không kém gì máy kéo Chernobyl. Nhưng nếu bạn tin vào những điều cơ bản của vật lý hạt nhân (mọi người đều học nó ở trường), thì bức xạ mà mọi người rất sợ hãi và thực sự gây nguy hiểm là bức xạ ion hóa.

Hãy xem danh sách liệt kê các loại bức xạ điện từ, được sắp xếp theo thứ tự bước sóng giảm dần của chúng:

1. sóng vô tuyến - 10 km - 0,1 mm;
2. bức xạ hồng ngoại - 1 mm - 780 nm;
3. bức xạ khả kiến ​​(ánh sáng) - 780 - 380 nm;
4. bức xạ cực tím - 380 - 10 nm;
5. Bức xạ tia X - 10 - 5 giờ chiều;
6. bức xạ cứng (gamma) - dưới 5 giờ chiều.

Trong toàn bộ danh sách, chỉ có hai mục cuối cùng là ion hóa hoàn toàn và ion hóa một phần - mục thứ ba từ dưới lên (tia UV). Và chỉ có bức xạ gamma mới có thể để lại bức xạ cảm ứng. Bước sóng của trường điện từ của lò vi sóng là 12 cm, sẽ hợp lý hơn nhiều khi sợ ánh sáng khả kiến ​​phát ra từ bóng đèn Ilyich, khả năng ion hóa của nó cao hơn 3 bậc độ lớn so với bức xạ của lò vi sóng. lò vi sóng. Nhưng mặc dù điều hiển nhiên là không ai sợ bóng đèn, hầu như ai cũng sợ lò vi sóng.

Bức xạ tần số cao có làm thay đổi tính chất của sản phẩm không?

Có ý kiến ​​cho rằng, sau khi cho vào lò vi sóng, sản phẩm sẽ thay đổi cấu trúc vật lý. Một số kết nối được cho là đã bị phá hủy, một số kết nối khác xuất hiện, điện tích, cực, độ, bộ nhớ thay đổi - bất cứ điều gì. Sau tất cả sự ô nhục này, thực phẩm lành mạnh sẽ trở thành chất độc.

Bức xạ vi sóng, như đã đề cập ở trên, ảnh hưởng đến các phân tử phân cực, đó là các phân tử nước. Ngày nay, khoa học biết chắc chắn rằng nước là một vật thể vô định hình và không có cấu trúc nào cả trừ khi nó ở trạng thái đóng băng. Làm sao chính cấu trúc này có thể thay đổi nếu cơ thể vô định hình hoàn toàn không có nó?

Sự ra đời của huyền thoại như vậy rất có thể gắn liền với khái niệm “nước có cấu trúc”, xuất hiện nhờ đủ loại giả khoa học như vi lượng đồng căn và “doanh nhân” bán khay nước “sạc” và các kỳ quan công nghệ khác của thế giới song song.

Điện giật

Độ an toàn về điện của thiết bị như thế nào?.

Về nguyên tắc, việc lo sợ lò vi sóng nguy hiểm về mặt điện giật là điều dễ hiểu. Để vận hành máy phát cao tần, cần có nguồn điện áp cao - khoảng 4 kV. Nếu chúng ta thêm vào đó sức mạnh của một lò vi sóng hiện đại, có thể đạt tới kilowatt, thì mọi nỗi kinh hoàng của một người ở xa thợ điện đều trở nên dễ hiểu. Tuy nhiên, người này khá bình tĩnh sử dụng máy hút bụi một kilowatt và bếp điện hai kilowatt.

Hãy nhớ đến chiếc TV CRT thông thường đã phục vụ chúng ta trong nhiều thập kỷ và tiếp tục phục vụ chúng ta cho đến ngày nay. Tăng tốc điện áp anode kinescope của nó đạt tới 30 kV. Đây gần như cao hơn một bậc so với điện áp trên máy phát cao tần. Nếu bạn mở lò vi sóng, bạn có thể nhận được năng lượng. Nhưng ngay cả trên TV, nắp lưng chỉ có bốn con vít! Bây giờ hãy nghĩ xem: có bao nhiêu người bạn của bạn đã bị điện giật bởi một chiếc TV độc ác? Như vậy, xét về mặt an toàn điện, lò vi sóng không khác gì bất kỳ thiết bị gia dụng nào khác.

Bức xạ vi sóng có gây hại cho cơ thể không?.

Đúng, lò vi sóng có hại cho con người. Nhưng rất nhiều thiết bị hiện đại hoạt động ở cùng tần số: modem Wi-Fi, điện thoại di động, điện thoại thông minh. Làm việc với họ được coi là an toàn. Bức xạ vi sóng có hại hay vô hại? Có hại, nhưng chỉ khi vượt quá một mức nhất định. Điện thoại di động của bạn phát ra bức xạ nhưng công suất phát của nó thấp. Ngay cả khi bạn giữ nó gần thái dương, những cuộc trò chuyện định kỳ trên điện thoại sẽ không gây ra bất kỳ tác hại cụ thể nào đến sức khỏe của bạn. Một thứ nữa là lò vi sóng. Công suất của “máy phát” của nó lên tới hàng nghìn watt.

Tuy nhiên, trước hết, không giống như điện thoại di động, bức xạ magnetron không hướng theo mọi hướng mà đi vào buồng làm việc. Thứ hai, và đây là điều chính, buồng, giống như cửa của nó, có một lớp phủ đặc biệt ngăn bức xạ thoát ra ngoài khu vực làm việc. Tất nhiên, lớp phủ không chặn được 100% vi sóng, nhưng điều này là không cần thiết. Bạn không cầm lò vi sóng sát thái dương như một chiếc điện thoại, và bạn không sử dụng nó với cái mũi chúi vào cửa hàng giờ liền. Ngoài ra, cường độ vi sóng giảm tỷ lệ với bình phương khoảng cách.

Những con số nói gì về điều này? Chúng tôi mở các tài liệu y tế quy định mức bức xạ vi sóng tối đa cho phép an toàn cho con người và ghi: không quá 10 μW/cm2. Nó nhiều hay ít? Đã đến lúc nhìn vào bức tranh dưới đây:

Gần cửa lò vi sóng, cường độ trường điện từ khá cao - 5 mW/cm2. Nhưng ở khoảng cách nửa mét, nó yếu đi hai bậc độ lớn, và ở khoảng cách một mét rưỡi, nó thấp gấp đôi mức tối đa cho phép. Vì vậy, nếu bạn không bật lò vi sóng và không sử dụng nó suốt ngày đêm thì bạn không phải lo lắng về sức khỏe của mình. Nhưng cửa có mở được không? Có thể, nhưng máy phát cao tần sẽ tắt ngay lập tức vì nó có lớp bảo vệ chắc chắn. Sự bảo vệ tương tự sẽ không cho phép bạn nhúng tay vào(và đối với một số người, thậm chí cả đầu) vào một thiết bị đang hoạt động để kiểm tra khả năng sử dụng của nó “bằng cách chạm”.

Ngay khi bạn mở cửa, hệ thống tự động hóa sẽ ngắt điện khỏi máy phát cao tần.

Vì vậy, một lò vi sóng hoạt động tuân theo các quy tắc vận hành cơ bản được mô tả chi tiết trong hướng dẫn đính kèm là tuyệt đối an toàn cho con người.

Người đầu tiên phát hiện ra khả năng của bức xạ vi sóng để hâm nóng thức ăn là Kỹ sư người Mỹ Percy Spencer. Chính anh ấy là người lò vi sóng được cấp bằng sáng chế.

Đánh giá theo lời kể của các nhân chứng, ý tưởng tạo ra nó đã đến với anh khi anh Tôi đứng gần máy phát cao tần trong vài giờ và thấy một miếng sô-cô-la tan chảy trong túi mình.

Thiết bị này có khả năng làm nóng thức ăn mà không cần năng lượng nhiệt và do đó giống một máy phát sóng vô tuyến hơn là một chiếc bếp quen thuộc. Yếu tố hoạt động chính là Vi sóng là một dạng năng lượng điện từ, giống như sóng ánh sáng và sóng từ.

Với tốc độ ánh sáng chúng truyền về phía vật thể dưới dạng sóng tần số cực cao, chiều dài của sóng dao động từ 0,01 đến 1 m.

THẨM QUYỀN GIẢI QUYẾT! Vi sóng vi ba cũng được sử dụng trong radar dân dụng, dẫn đường vô tuyến, truyền hình vệ tinh, thông tin di động, v.v. Vi sóng được phát ra tự nhiên bởi mặt trời và được đo bằng những dụng cụ nhất định.

Thiết bị lò vi sóng

Lò vi sóng hoạt động như thế nào? Lò nướng với bảng điều khiển, ống dẫn sóng, chân đế quay, máy biến áp, tụ điện và máy phát cao tần là những bộ phận chính của lò vi sóng.

Sơ đồ hoạt động của lò vi sóng như sau: từ bảng điều khiển, dòng điện đi vào máy biến áp, sau đó đi vào tụ điện, tại đây công suất được tăng lên và truyền tới máy phát cao tần.

QUAN TRỌNG! Điện áp cao được áp dụng cho dây tóc(khoảng 3-4 kW) để anten của nó có thể phát ra sóng vi ba khá mạnh.

Tương tác với các phân tử nước trong thực phẩm một trường điện từ có tần số 2450 MHz được chuyển đổi bằng ống dẫn sóng có trong bất kỳ lò vi sóng nào.

Cầu chì nhiệt hoặc rơle nhiệt có tác dụng đảm bảo an toàn cho thiết bị và ngăn thiết bị quá nóng.

Nguyên lý hoạt động của cầu chì rất đơn giản. Ở nơi cần kiểm soát nhiệt độ, thân nhôm của nó được gắn bằng kết nối mặt bích đặc biệt. Điều này đảm bảo tiếp xúc nhiệt tối đa. Tấm kim loại nằm bên trong bộ điều chỉnh nhiệt về cơ bản được đặt ở nhiệt độ cụ thể.

Lò vi sóng cũng được trang bị quạt, hút không khí từ bên ngoài vào, sau đó phân phối vào bên trong vỏ thông qua máy thổi có hệ thống thông gió. Động cơ quạt là động cơ không đồng bộ AC một pha thông thường.

QUAN TRỌNG! Để tránh bật lò vi sóng đang mở, một hệ thống gồm ba công tắc vi mô được cung cấp. Một trong số họ tắt máy phát cao tần. Cái tiếp theo bật đèn nền. Và thứ ba được thiết kế để thông báo cho bộ phận điều khiển về việc mở cửa.

Đến các chức năng chính của bộ điều khiển có thể được quy:

• điều chỉnh công suất thiết bị;
• tự động tắt sau khoảng thời gian được lập trình.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Vì vi sóng do lò tạo ra tác động đặc biệt lên các phân tử nước. Nói cách khác, tất cả những gì cần thiết là một lượng nhỏ nước trong thức ăn được đặt trong buồng.

Tăng nhiệt độ thực phẩm trong lò nướng dưới tác động của vi sóng, nó giống như quá trình tay chúng ta nóng lên nếu chúng ta chà xát mạnh. Điểm tương đồng cũng là khi lòng bàn tay này cọ xát vào bề mặt của lòng bàn tay kia, nhiệt sẽ truyền vào mô mềm. Lò vi sóng hoạt động theo nguyên tắc tương tự, đó là trên một bề mặt nhỏ (1–3 cm), không thấm sâu vào vật thể.

Sóng vi ba phát ra tiếp xúc với các phân tử nước khiến chúng chuyển động nhanh hơn và làm nóng thức ăn. Có hàng triệu phân tử trong một giọt nước và khi một tia vi sóng chạm vào chúng, nó sẽ xuyên qua thực phẩm ở độ sâu 2,5 cm, khiến chúng chao đảo dưới tác động của trường điện từ. Trong quá trình ma sát này, nhiệt được giải phóng.

Như vậy, Thực phẩm có hàm lượng chất lỏng cao sẽ nóng lên nhanh hơn.

QUAN TRỌNG! Các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi về mức độ nguy hại của lò vi sóng và ảnh hưởng của nó đến chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên Tổ chức Y tế Thế giới tình trạng Lò vi sóng không gây hại cho ai, cũng như trên thực phẩm tiêu thụ.

Các chức năng bổ sung của vi sóng hoạt động như thế nào

Hầu như tất cả các lò nướng hiện đại đều có chế độ nướng. Khi không chỉ buồng được làm nóng bên trong mà nhiệt lượng cũng được cung cấp bằng một mái hiên đặc biệt - một thiết bị kim loại cong nằm ở phía trên buồng. Chúng được gọi là các bộ phận làm nóng - từ “lò sưởi điện nhiệt”.

Ở các lò nướng hiện đại, ngoài chế độ nướng còn có chế độ đối lưu. Khi khoang được thổi hiệu quả từ bộ phận làm nóng vỉ nướng sang thức ăn. Hệ thống này là một máy tuần hoàn. Truyền nhiệt đối lưu, khi áp dụng cho lò nung, là sự truyền nhiệt bằng cách sử dụng các phân tử không khí. Sử dụng quạt thường được gọi là chế độ đối lưu.

Các mô hình hiện đại có một số công thức nấu ăn và phương pháp nấu ăn được tích hợp sẵn trong máy tính.

Lò vi sóng hay còn gọi là lò vi sóng là một vật dụng gần như không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào ở Nga. Tại sao thiết bị gia dụng này lại phổ biến đến vậy? Vấn đề là tốc độ của nó - thời gian làm nóng trong lò vi sóng được tính bằng giây, trong khi trên bếp sẽ mất nhiều thời gian hơn. Sự tiện lợi cũng đóng một vai trò quan trọng - lò vi sóng có kích thước nhỏ và sẽ phù hợp ngay cả trong căn hộ Khrushchev nhỏ nhất. Nếu không có bếp và không có cách nào để lắp đặt thì sao? Lò vi sóng có thể thay thế nó theo nhiều cách!

Lò vi sóng ra đời như thế nào

Nhà vật lý người Mỹ Percy Spencer được coi là “cha đẻ” của lò vi sóng. Ông đã phát triển các máy phát tần số siêu cao và trong các thí nghiệm của mình, ông nhận thấy chất hữu cơ nóng lên dưới tác động của vi sóng. Chuyện này xảy ra chính xác như thế nào, lịch sử im lặng, nhưng có hai phiên bản phổ biến nhất: theo một trong số đó, anh ta lơ đãng để quên một chiếc bánh sandwich trên thiết bị đang bật và khi anh ta nhớ ra thì nó đã rất nóng. Phiên bản thứ hai cho rằng Spencer mang theo một thanh sô cô la trong túi, thanh này tan chảy một cách tự nhiên dưới tác động của tần số cực cao.

Sử dụng trong nước

Bằng cách này hay cách khác, sau khi phát hiện ra các đặc tính “thực phẩm” của bức xạ vi sóng vào năm 1942, ở tuổi 45, nhà vật lý đã nhận được bằng sáng chế cho phát minh của mình. Và chỉ hai năm sau, vào năm 1947, quân đội Mỹ hâm nóng bữa sáng, bữa trưa và bữa tối trong lò vi sóng. Dù lò vi sóng có làm gì thì quân đội cũng không quan tâm đến nguyên lý hoạt động cơ chế của nó - cái chính là nó cho kết quả nhanh chóng. Đúng là lò vi sóng những năm 40 vẫn “không giống nhau” - trọng lượng của thiết bị vượt quá 300 kg!

Sau đó, công ty Sharp bắt tay vào kinh doanh - vào năm 1962, công ty đã tung ra mẫu lò vi sóng tiêu dùng đầu tiên cho người dân. Nó không gây ra sự quan tâm đặc biệt vì người mua sợ hãi khi sử dụng bức xạ vi sóng. Sau đó, chính công ty này đã phát minh ra “tấm quay” và vào năm 1979, hệ thống điều khiển điện tử.

Lò vi sóng bao gồm những gì?

Lò vi sóng bao gồm một số bộ phận cần thiết:

1. Máy biến áp.
2. Máy phát cao tần trong lò vi sóng thực chất là một thiết bị phát
3. Một ống dẫn sóng qua đó bức xạ được truyền đến một buồng cách ly.
4. Buồng kim loại là nơi làm nóng thức ăn.

Các yếu tố bổ sung của lò vi sóng là: để hâm nóng thực phẩm đồng đều hơn, thiết bị điện tử để điều khiển các chế độ khác nhau, bộ hẹn giờ và quạt.

Lò vi sóng hâm nóng thức ăn như thế nào?

Mặc dù lò vi sóng có “ma thuật” rõ ràng nhưng nguyên lý hoạt động của nó hoàn toàn khoa học và logic. Hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào cũng chứa các phân tử nước và các nguyên tố khác có cả điện tích dương và âm. Khi không có từ trường, các điện tích trong phân tử sắp xếp một cách tùy tiện, hỗn loạn. Một từ trường mạnh ngay lập tức tổ chức các điện tích - chúng trở nên định hướng theo đúng hướng của các đường sức từ.

Điểm đặc biệt của bức xạ vi sóng là nó “chuyển đổi” các phân tử lưỡng cực không chỉ nhanh mà còn không thể tưởng tượng được - gần 5 tỷ lần mỗi giây! Các phân tử chuyển động theo từ trường thay đổi và tốc độ “chuyển đổi” cao theo đúng nghĩa đen sẽ tạo ra hiệu ứng ma sát. Đây là lý do tại sao thức ăn được hâm nóng trong lò vi sóng chỉ trong vài giây.

Các loại lò vi sóng

Có những loại lò vi sóng nào và chúng khác nhau như thế nào:

1. Lò nướng đơn hoặc lò vi sóng thông thường. Đây là một trong những mô hình có giá thành rẻ nhất và chỉ dành cho việc rã đông và hâm nóng thực phẩm. Theo quy định, những lò vi sóng như vậy được điều khiển cơ học và khá đáng tin cậy, vì không có gì đặc biệt để hỏng.
2. Lò vi sóng có nướng và đối lưu. Các chức năng vi sóng này có thể được sử dụng cùng nhau và riêng biệt. Vỉ nướng bao gồm một bộ phận làm nóng bổ sung, thường được đặt dưới trần buồng và một xiên quay. Đối lưu là sự lưu thông của không khí nóng bên trong buồng, giúp làm nóng thực phẩm bổ sung và đồng đều hơn. Theo quy luật, những lò vi sóng như vậy thuộc loại giá trung bình và hoạt động với cả điều khiển cơ và điện tử.
3. Lò vi sóng đa năng. Tất nhiên, có nhiều chế độ, đối lưu và nướng, chức năng nồi hơi đôi, cũng như toàn bộ các giải pháp ẩm thực cho nhà bếp của bạn. Tất nhiên, những thiết bị gia dụng quan trọng như vậy được phân loại là đắt tiền và được điều khiển bằng các thiết bị điện tử phức tạp.

Bất chấp sự khác biệt về chi tiết, một chiếc lò vi sóng giá 20 đô la và một chiếc giá 200 đô la vẫn là cùng một chiếc lò vi sóng. Nguyên lý hoạt động là như nhau.

Lò vi sóng khác nhau như thế nào?

1. Âm lượng. Lò vi sóng gia đình có nhiều loại khác nhau nhưng không quá nhiều. Nhưng lò vi sóng công nghiệp thì hoàn toàn khác - chúng có thể làm nóng vài chục phần cùng một lúc.
2. Kiểu nướng. Nó có thể là gốm, thạch anh hoặc PETN. Với cùng một tải ngữ nghĩa, chúng khác nhau về các chi tiết: ví dụ: vỉ nướng thạch anh nóng lên đều hơn và tiêu tốn ít điện hơn, nhưng bộ phận làm nóng có thể hoạt động mạnh hơn và cũng dễ làm sạch hơn.
3. Phương pháp che phủ các bức tường bên trong. Ngoài ra còn có một số loại - sơn men, men bền và lớp phủ đặc biệt (gốm sinh học và kháng khuẩn). Tranh là rẻ nhất và có tuổi thọ ngắn; men đã tốt hơn, mặc dù việc sử dụng lâu dài và chuyên sâu cũng khiến nó không thể sử dụng được. Lớp phủ đặc biệt có thể được gọi là vĩnh cửu. Những nhược điểm bao gồm giá cao và dễ vỡ liên quan đến tải sốc. Và vâng, còn có thép không gỉ - một lựa chọn tuyệt vời cho những ai chưa sẵn sàng chi quá nhiều tiền cho lò vi sóng. Lớp phủ bền, đáng tin cậy, đẹp mắt có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ cao và kéo dài. Những nhược điểm của thép không gỉ bao gồm khó rửa - một số lần làm sạch bằng chất mài mòn sẽ tạo ra một mạng lưới các vết xước nhỏ trên bề mặt của nó, trong đó chất béo bị cháy "bám" với tất cả các phân tử của nó.
4. Các loại hình quản lý. Chỉ có ba trong số đó - cơ khí, nút bấm... Cơ khí rẻ, dễ sử dụng, đáng tin cậy, nhược điểm là tính chính xác của thời gian. Các nút bị hỏng thường xuyên hơn một chút, nhưng thời gian có thể được đặt từng giây mỗi giây. Nhược điểm bao gồm bụi bẩn tích tụ trên bộ điều khiển, cần thêm thời gian để lau. Cảm biến đẹp, phong cách, không tích tụ bụi bẩn, có thể lập trình quá trình nấu. Nhược điểm - nó bị hỏng thường xuyên hơn những loại khác, chi phí cao hơn đáng kể. Sửa chữa lò vi sóng, đặc biệt là những lò đắt tiền, không phải là một dịch vụ rẻ tiền, vì vậy bạn nên suy nghĩ: liệu có đáng mua một chiếc có cảm biến không?
5. Các chế độ hoạt động của lò vi sóng. Có thể có từ 3-4 chiếc ở những mẫu giá rẻ, đến 10-12 chiếc ở những mẫu đắt tiền nhất. Các chế độ chính bao gồm: chế độ đầy đủ - chiên thịt, nướng rau. Cao trung bình, công suất 3/4 - làm nóng nhanh các loại thực phẩm không cần nấu. Vừa nấu súp, nấu cá. Công suất trung bình thấp, 1/4 - rã đông thực phẩm, hâm nóng thực phẩm “mềm”. Công suất nhỏ nhất, khoảng 10%, dùng để rã đông những thực phẩm “thất thường” như cà chua và giữ ấm những thực phẩm đã nóng.

Chức năng bổ sung của lò vi sóng

Một trong những tính năng bổ sung thú vị nhất của lò vi sóng là cung cấp hơi nước nóng. Sự bổ sung này giúp thực phẩm không bị khô và nấu nhanh hơn nhiều. Ở đây, bạn cũng có thể bổ sung thêm hệ thống thông gió cho căn phòng - mặc dù rõ ràng là không đáng kể, nhưng đối với nhiều bà nội trợ, chức năng này đã trở thành cứu cánh - giờ đây rau của họ không có mùi cá và cá không có mùi táo.

Bộ chia buồng. Các loại lưới khác nhau cho phép bạn nấu nhiều phần cùng một lúc. Nhược điểm của chức năng này bao gồm thiếu khả năng xoay, khiến việc hâm nóng thức ăn kém đồng đều hơn.

“Crisp” là một chiếc đĩa đặc biệt dành cho lò vi sóng, cho phép bạn nấu trong đó giống như trong chảo rán. Được làm từ nó, nhiệt độ có thể giữ được lên tới 200 độ.

Mica. Tại sao lại có mica trong lò vi sóng? Nó bảo vệ ống dẫn sóng khỏi các chất gây ô nhiễm khác nhau và tăng tuổi thọ của thiết bị.

Chức năng phát xạ kép. Lò vi sóng này hoạt động như thế nào? Thiết kế và nguyên lý hoạt động của lò vi sóng như vậy chỉ khác nhau khi có hai nguồn bức xạ tần số cao. Điều này cho phép hâm nóng thực phẩm tốt hơn và đồng đều hơn.

Sách dạy nấu ăn tích hợp. Đó không phải là một tính năng rẻ tiền, nhưng đối với những người thích ăn đồ ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian và tiền bạc cho nó thì đây chính là nó.

Những quy tắc an toàn cần thiết khi sử dụng lò vi sóng

Khá thường xuyên, những người bình thường quan tâm đến câu hỏi liệu lò vi sóng có nguy hiểm cho sức khỏe hay không. Nguyên lý hoạt động của nó tất nhiên là dựa trên bức xạ vi sóng. Nhưng không cần phải sợ điều này.

Lò vi sóng có đầy đủ chức năng không gây nguy hiểm cho người tiêu dùng hơn máy tính hoặc TV. Trái ngược với những lầm tưởng dai dẳng, bức xạ từ lò vi sóng không phải là chất phóng xạ hoặc gây ung thư và lò vi sóng không bắt đầu “sương mù” sau vài tháng hoạt động.

Bức xạ vi sóng thực sự có thể gây bỏng nghiêm trọng, nhưng để đạt được điều này từ lò vi sóng gia đình, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ - ngay cả những mẫu rẻ nhất cũng được trang bị bảo vệ đa cấp. Và, ví dụ, bạn sẽ không thể đưa tay vào một thiết bị đã bật - tính năng tự động hóa sẽ tắt nguồn ngay lập tức.

Bạn nên sử dụng những món ăn nào trong lò vi sóng?

Tốt nhất là đĩa vi sóng mà bạn định sử dụng trong lò vi sóng là loại chuyên dụng, có ký hiệu phù hợp. Ví dụ, điều này bao gồm các bộ dụng cụ nấu nướng làm bằng thủy tinh chịu nhiệt. Nếu bạn không có sẵn trong tay, thì hãy chú ý đến các đề xuất sau:

1. Thủy tinh. Chất liệu tuyệt vời cho lò vi sóng, miễn là nó không quá mỏng và không có vết nứt hoặc vụn.
2. Đồ sứ và đồ sành. Vật liệu phù hợp phải được tráng men hoàn toàn và không được sơn bằng sơn kim loại. Một lần nữa, sứ hay không nên có hư hỏng cơ học.
3. Giấy. Chất liệu phù hợp, nhưng có điều kiện - giấy phải dày, không bị phai màu, tốt hơn hết là không nên sử dụng lâu.
4. Nhựa. Có, nhưng chỉ những cái chuyên dụng thôi. Ngày nay, nhiều công ty sản xuất toàn bộ dòng hộp nhựa để hâm nóng trong lò vi sóng. Một lựa chọn lý tưởng cho một nhân viên văn phòng không muốn vung tiền vào những bữa trưa đi công tác và những chuyến đi đến quán cà phê.

Đĩa không phù hợp nhất cho lò vi sóng là đĩa kim loại. Bức xạ tần số cao khiến lò vi sóng phát ra tia lửa, điều này sẽ sớm khiến bạn phải tìm nơi sửa chữa lò vi sóng.

Làm thế nào để quan tâm?

Những hướng dẫn về lò vi sóng sẽ giúp bạn điều này. Nó cho biết nên sử dụng chất tẩy rửa đặc biệt nào để làm sạch nó. Chúng không thiếu và bạn nên mua ngay bằng lò vi sóng. Đừng trì hoãn việc dọn dẹp - bạn sẽ phải chà sạch lớp mỡ bị nén và nung nóng nhiều lần trên thành buồng trong một thời gian dài đau đớn, nguyền rủa mọi thứ trên đời và việc dọn dẹp hàng ngày sẽ chỉ còn lại một vài động tác nhẹ nhàng bằng giẻ. Nếu bạn vẫn đạt được sự hình thành “cặn cổ”, thì trước khi rửa, hãy đặt một cốc nước vào lò nướng trong một phút và bật chế độ tối đa. Dầu mỡ và bụi bẩn sẽ tích tụ và rửa sạch dễ dàng hơn nhiều.

Một chút hài hước...

Một phụ nữ ở Mỹ đã thắng kiện sau khi sấy khô con mèo của mình trong lò vi sóng. Trong đơn kiện, cô ấy chỉ ra rằng cô ấy không biết rằng “bạn không thể sấy khô mèo trong lò vi sóng”.

Bất chấp thực tế nổi tiếng là trứng gà sống sẽ phát nổ trong lò vi sóng, những người đam mê trên khắp thế giới đang cố gắng tìm ra cách giải quyết vấn đề này - chọc một lỗ trên vỏ và bọc nó trong một lớp màng đặc biệt. Nhưng bất chấp mọi nỗ lực của họ, những quả trứng vẫn nổ tung.

Gần đây, Internet bùng nổ với thông tin giả mạo rằng mẫu iPhone mới có thể sạc lại từ lò vi sóng. Không biết có bao nhiêu chủ sở hữu điện thoại thông minh đã rơi vào trò đùa này, nhưng hàng chục bức ảnh chụp iPhone bị hỏng đã nói lên điều đó.

14.08.2013 29.04.2016 bởi gotovlyu v mikrovolnovke

Để hiểu cách thức hoạt động của lò vi sóng, bạn sẽ phải nhớ khóa học vật lý cơ bản ở trường. Nhưng ngay cả những người không nhớ rõ khóa học này, sau khi được giải thích chi tiết, sẽ biết chính xác cách thức hoạt động của lò vi sóng và có thể tự trả lời cho bản thân và những người khác về sự nguy hiểm của chính thiết bị hoặc thực phẩm được nấu trong đó.

Thiết bị này được gọi là lò vi sóng là có lý do. Nó (và không chỉ trong đó, ví dụ như trong điện thoại di động, truyền hình vệ tinh, và còn có các sóng tự nhiên do Mặt trời tạo ra) sử dụng bức xạ tần số cực cao hay còn gọi là bức xạ vi sóng, bao gồm các sóng điện từ có chiều dài là 1 mm - 1 mét.

Ngoài chiều dài, sóng còn được đặc trưng bởi tần số. Đối với lò vi sóng, theo thỏa thuận quốc tế tần số được sử dụng là 2450 MHz (tần số này sẽ không ảnh hưởng đến hoạt động của các thiết bị khác sử dụng vi sóng).

Tốc độ điện từ, nếu ai chưa biết hoặc quên thì tôi xin nhắc lại, chúng lan truyền với tốc độ 300.000 km/giây. Đúng rồi, đó là tốc độ ánh sáng. Biết tần số của lò vi sóng, bạn có thể nhận được chiều dài. Để làm điều này, bạn cần chia tốc độ cho tần số, chúng ta có 12,25 cm, đây là những sóng sống trong lò vi sóng của bạn.

Một đặc tính khác của sóng để có thể hiểu rõ nguyên lý hoạt động của lò vi sóng. Sóng là sự kết hợp của hai trường xen kẽ (từ trường và điện). Các sản phẩm không có tính chất từ ​​tính nên chúng tôi không xem xét lĩnh vực này. Nhưng điện trường mà sóng tạo ra mới là cơ sở.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Để lò vi sóng làm nóng thức ăn, nó phải có các phân tử lưỡng cực (điện tích khác nhau ở các đầu khác nhau, tức là một đầu dương, đầu kia âm). Và hóa ra, đúng như vậy. Đây là những phân tử đường, chất béo, nhưng quan trọng nhất là nước, được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm.

Trong mỗi sản phẩm, dù là nhỏ nhất, đều có một số lượng lớn các phân tử lưỡng cực được sắp xếp theo ý muốn, tức là một cách hỗn loạn. Nhưng ngay khi chúng chịu tác dụng của điện trường, các phân tử ngay lập tức được sắp xếp thành hàng chẵn trên các đường sức và theo một thứ tự chặt chẽ: cộng - theo một hướng, trừ - theo hướng kia. Xếp hàng. Nhưng ngay khi trường thay đổi cực tính, các phân tử sẽ điều chỉnh theo nó, quay một trăm tám mươi độ. Bây giờ hãy tưởng tượng rằng sự thay đổi như vậy trong trường này xảy ra rất thường xuyên. Hay đúng hơn là với tần số 2450 MHz. Hãy để tôi nhắc bạn rằng 1 hertz là 1 dao động trong 1 giây, điều đó có nghĩa là dễ dàng tính được 1 MHz là 1 triệu dao động trong 1 giây. Trong 1 dao động, từ trường thay đổi 2 lần. Bạn có thể tính toán số lần các phân tử của chúng ta thay đổi vị trí trong một giây. Đối với những người giữ lời hứa - 4900000000 lần.

Bạn có thể tưởng tượng được sự chuyển động điên cuồng này của các phân tử không? Và trong quá trình chuyển động này, các phân tử tiếp xúc với nhau, giải phóng nhiệt, làm “làm nóng” sản phẩm.

Nắm được nguyên lý hoạt động của lò vi sóng sẽ không thể nấu vội nhiều món ăn được,

Một chút về quy tắc sử dụng sẽ giúp bạn nắm vững quá trình nấu nướng trong lò vi sóng:

Làm thế nào để lò vi sóng công thức nấu ăn của bạn. Cái này

Khoai tây ngon với thịt trong nồi,

Đối với những người mà vật lý quá xa vời, tôi khuyên bạn nên xoa hai lòng bàn tay vào nhau. Hãy cảm nhận chúng trở nên ấm áp như thế nào. Đây là nguyên tắc tương tự. Và nhân tiện, ví dụ này cho thấy rằng theo cách này, tức là bằng cách xoa mạnh lòng bàn tay, chúng ta sẽ không thể làm nóng các mô quá sâu. Tương tự như vậy, vi sóng không thể thâm nhập sâu hơn ba cm. Do đó, độ dẫn nhiệt có liên quan đến hoạt động của vi sóng, do đó nhiệt sinh ra có thể xuyên sâu hơn ba cm.

Điều này thực tế có ý nghĩa gì và nó liên quan như thế nào đến việc nấu ăn trong lò vi sóng? Điều này có nghĩa là bạn không cần phải nấu một miếng lớn ở công suất tối đa. Tốt hơn hết bạn nên đặt ở mức trung bình và để hơi nóng ngấm sâu vào bên trong, chuẩn bị kỹ miếng bánh và không làm cháy phần bên ngoài.

Còn sản phẩm dạng lỏng cần được đảo định kỳ, giúp hơi nóng thấm vào giữa đĩa.

Gần đây có tin đồn cho rằng việc hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng bắt đầu từ bên trong sản phẩm, dẫn đến mất đi các nguyên tố vi lượng có giá trị trong thực phẩm. Nhưng đây là một ý kiến ​​\u200b\u200bsai lầm, như bạn đã hiểu. Hãy thử một thí nghiệm thực tế: hâm nóng khoai tây luộc, chưa gọt vỏ, sau đó quan sát lớp vỏ khô, giòn và phần lõi mềm của chúng.

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Các sản phẩm cần thiết được đặt bên trong lò vi sóng trên một giá đỡ quay, nhờ đó quá trình gia nhiệt diễn ra đồng đều. Vi sóng được tạo ra bởi một ống điện tử mạnh gọi là máy phát cao tần. Nếu thiết bị gia dụng của bạn bị hỏng, đừng vội tự sửa chữa, hãy nhớ rằng điện áp rất cao được cung cấp cho máy phát cao tần - đừng mạo hiểm với bản thân và gia đình bạn.

Lưới trên cửa thiết bị bảo vệ khỏi bức xạ.

Gói thiết bị bao gồm:

• dây điện,
• chuyển đổi năng lượng;
• máy phát cao tần;
• thiết bị dẫn và phân phối sóng;
• tụ điện;
• chỉnh lưu;
• cửa được trang bị đặc biệt con dấu;
• buồng lò có tấm;
• cái quạt.

Nếu bạn xuất hiện câu hỏi về cách thức hoạt động của lò vi sóng thì sẽ không khó để trả lời vì thiết bị này đã có mặt trên thị trường đồ gia dụng từ khá lâu và các đặc tính của nó đã được nghiên cứu rất rộng rãi. Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng dựa trên tác động của vi sóng lên sản phẩm được đặt bên trong thiết bị. Lò vi sóng và lò vi sóng là gì sẽ được thảo luận chi tiết dưới đây.

Hoạt động của các thiết bị loại này dựa trên sự biến đổi của cái gọi là trường vi sóng điện từ. Một trường tương tự được chuyển đổi thành nhiệt năng và hâm nóng thức ăn trong buồng. Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng khác với các thiết bị nấu nướng khác: lò nướng (cả gas và điện, trong đó quá trình gia nhiệt xảy ra do sự đốt nóng cơ bản của bề mặt tiếp xúc và không gian xung quanh trong buồng) và bếp nấu.

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng cho phép bạn chỉ làm nóng vật được đặt bên trong. Vì vậy, quá trình hâm nóng thức ăn diễn ra khá nhanh chóng. Có một thời, chính lợi thế này đã giúp lò vi sóng trở nên phổ biến và tự tin chiếm vị trí dẫn đầu trên thị trường thiết bị nhà bếp. Để rã đông hoặc hâm nóng món ăn đã nấu chín, không cần phải tiêu tốn thêm năng lượng (để làm nóng toàn bộ khoang nấu). Trong vài phút, tác động của sóng điện đã tăng nhiệt độ lên mức yêu cầu. Ví dụ, một miếng thịt đông lạnh đã sẵn sàng để cắt và nấu thêm mà không phải chờ đợi lâu.

Các loại hiệu ứng nhiệt truyền thống hoạt động hơi khác một chút. Nhiệt được cung cấp Lên bề mặt vật được làm nóng, do đó, người ta thường có thể quan sát thấy hình ảnh như vậy khi mặt ngoài của đĩa rã đông đã được phủ một lớp vỏ và bắt đầu cháy, nhưng bên trong vẫn đông cứng. Điều này xảy ra do quá trình gia nhiệt diễn ra không đều, nhiệt được phân bổ theo chiều dọc: từ lớp trên cùng vào bên trong. Phương pháp này kém hiệu quả hơn rất nhiều so với sử dụng lò vi sóng, hơn nữa nó đòi hỏi người gia công phải có sự khéo léo và kỹ năng nấu nướng nhất định, trong khi chế biến món ăn trong lò vi sóng là đủ. chỉ cần nhấn một vài nút và mong đợi kết quả.

Mạch điện của lò vi sóng vẫn không thay đổi kể từ khi thiết bị được đưa vào sản xuất hàng loạt. Để đáp ứng yêu cầu hiện tại, hình thức đã thay đổi, các thiết bị trở nên hấp dẫn hơn về mặt thẩm mỹ. Nhiều chức năng phần cứng đã được bổ sung, các phương pháp điều khiển, điều chỉnh lực tác động thoải mái hơn, nhưng bản thân nguyên lý vẫn giữ nguyên như 50 năm trước. Điều này không chỉ liên quan đến câu nói nổi tiếng “tại sao lại thay đổi thứ gì đó đã hoạt động tốt”, mà bản thân nguyên tắc này không bao hàm bất kỳ thay đổi căn bản nào.

Nhân tiện, khi nói đến lò vi sóng và lò vi sóng, bạn nên nhớ rằng những khái niệm này giống hệt nhau, những thiết bị này không phải là những loại thiết bị khác nhau như ai đó thoạt nhìn có thể nghĩ.

Cách đây vài thập kỷ, lò vi sóng là một món đồ xa xỉ và thường xuất hiện trong nhà bếp như một món đồ trang trí hơn là một vật dụng sử dụng hàng ngày. Tất nhiên, theo thời gian, công nghệ sản xuất ngày càng dễ tiếp cận hơn với thị trường đại chúng, dẫn đến sự phổ biến rộng rãi của vi sóng và sự phổ biến của chúng. Như vậy, từ một món đồ xa xỉ và là một kỳ quan công nghệ hiếm có, lò vi sóng đã trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong nhà bếp, có khả năng chế biến những món ăn đơn giản chỉ trong chốc lát.

Một vài lời về sưởi ấm

Thiết bị lò vi sóng bao gồm cái gọi là. Định nghĩa này chắc hẳn quen thuộc với bất kỳ ai biết cách hoạt động và hoạt động của radar.

Lò vi sóng, như một thiết bị cơ khí, có khả năng làm nóng thức ăn nhanh chóng một cách chính xác nhờ vào máy phát cao tần.

Nếu bạn xem xét mạch điện của lò vi sóng (ví dụ: Samsung) từ bên trong, thì rõ ràng là những phát triển này đã chuyển từ ngành công nghiệp nặng sang phân khúc thiết bị gia dụng. Các loại thiết bị khác nhau chỉ khác nhau về ngoại hình. Vì vậy, ví dụ, sơ đồ của lò vi sóng LG sẽ không khác nhiều so với sơ đồ của lò vi sóng thương hiệu Daewoo.

Đây là cách lò vi sóng hoạt động: khi máy phát cao tần hoạt động, nó bắt đầu giải phóng năng lượng, năng lượng này được chuyển thành nhiệt và được sử dụng làm hệ thống sưởi có mục tiêu. Loại thiết bị này hoạt động từ bộ ổn định máy biến áp được làm nóng bằng cực dương. Lúc đầu, bộ phận đặc biệt này đắt nhất trong quá trình sản xuất lò vi sóng. Nhưng theo thời gian, giá thành của nó giảm xuống mức có thể chấp nhận được, điều này giúp cho việc sản xuất hàng loạt thiết bị có thể thực hiện được.

Xem xét cấu trúc bên trong của lò vi sóng, cần xem xét thiết kế chi tiết hơn. mạch từ shunt. Bộ phận này cho phép bạn thay đổi mức tăng điện áp với sai số 2% trong phạm vi dao động nguồn điện là 10%. Đặc điểm chính của máy biến áp là lực tiêu tán cảm ứng cao của mạch từ. Có lẽ bằng lời mô tả nguyên lý hoạt động của lò vi sóng trông có vẻ phức tạp nhưng trên thực tế, thiết bị này khá đơn giản.

Vào thời điểm bắt đầu thiết kế, các kỹ sư thiết kế phải đối mặt với mức độ tiếng ồn ngày càng tăng trong quá trình vận hành lò vi sóng. Nhìn chung, điều đáng nói là độ ồn cao là một vấn đề đối với nhiều thiết bị dựa trên bộ tản nhiệt hoặc làm mát. Tất nhiên, sau đó, vấn đề này đã được giải quyết theo một cách khá thú vị. Để loại bỏ độ rung gia tăng, một số bộ phận bắt đầu được kết nối bằng hàn.

Cấu tạo của lò vi sóng bắt đầu từ phần thân của lò vi sóng. Trong hầu hết các trường hợp nó là Hộp hình chữ nhật. Điều này được thực hiện không phải vì các nhà thiết kế thiếu trí tưởng tượng, vấn đề ở đây nằm ở chi tiết cụ thể của hoạt động.

Khi bật lò vi sóng, sóng không chỉ hướng về phía vật được làm nóng mà còn bị phản xạ từ bên trong tủ, điều này làm tăng đáng kể hiệu ứng nhiệt.

Bộ phận quay – đĩa – cũng cho phép bạn tối ưu hóa quá trình làm nóng. Khi nó quay, sóng được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt của vật được làm nóng. Sóng đi vào bể chứa sản phẩm luôn có hình dạng khác nhau– đây là một tính năng cụ thể khác của lò vi sóng. Một số sóng là nút, một số khác được hình thành dưới dạng chùm tia, do đó tác động có tính chất hỗn loạn, nhưng các biện pháp tối ưu hóa có thể san bằng quá trình này.

Trong toàn bộ lịch sử tồn tại của loại thiết bị này, quy trình sản xuất, hiệu ứng nhiệt và tối ưu hóa của nó đã được các nhà sản xuất mài giũa đến trạng thái lý tưởng. Ngày nay, lò vi sóng là một thiết bị hoàn chỉnh, hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng, đáng tin cậy và an toàn, được xác nhận bởi nhiều chứng chỉ từ các hiệp hội quan sát quốc tế quy định tác hại của công nghệ đối với cơ thể con người.

Chức năng quan trọng của cửa lò vi sóng

Không ít sự chú ý được trả cho cánh cửa trong quá trình sản xuất. Trong lò vi sóng, cửa không chỉ là vật trang trí mà còn đóng vai trò như một loại cửa cầu chì. Nguyên tắc rất đơn giản: nếu bạn mở cửa, khóa sẽ được kích hoạt và hoạt động của các thiết bị sẽ dừng lại. Mặc dù có vẻ đơn giản nhưng thiết kế của cửa khá phức tạp vì nó gắn liền với hoạt động an toàn của toàn bộ thiết bị.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách thức hoạt động của cửa lò vi sóng:

• Đầu tiên, nhà sản xuất cần đảm bảo cửa và thân thiết bị khớp với nhau một cách hoàn hảo với một góc tối thiểu. Khoảng trống lớn ngăn cản việc sử dụng thiết bị. Lý do rất đơn giản, cánh cửa đóng vai trò như một loại lá chắn lò vi sóng và nếu khe hở đủ lớn, bức xạ có thể xuyên qua buồng nấu. Bức xạ là gì và mối nguy hiểm của nó đã được biết đến từ lâu.
• Thứ hai, chu vi cửa được trang bị van tiết lưu tần số cao. Thiết bị này phục vụ để giảm bức xạđến mức có thể chấp nhận được.
• Thứ ba, tại thời điểm đúc thân cửa, nhiều chất phụ gia được thêm vào, giúp đạt được tỷ lệ hấp thụ bức xạ cao. Tất nhiên, người ta không thể hoàn toàn chắc chắn về khả năng hấp thụ 100% bức xạ, nhưng không thể nghi ngờ rằng sóng dư không gây nguy hiểm hoặc tổn hại đáng kể đến sức khỏe con người.

Trong toàn bộ lịch sử tồn tại của thiết bị, phần này của lò vi sóng không trải qua bất kỳ thay đổi đáng kể nào. Nói chung là vậy luôn hai tay cầm, một trong số đó chịu trách nhiệm về nhiệt độ và cái còn lại chịu trách nhiệm về thời gian nấu. Tất nhiên, ngày nay bạn có thể tìm thấy nhiều sửa đổi khác nhau: từ “bánh xe” đơn giản đến bộ điều khiển, sẽ có nhiều chức năng khác nhau. Nhưng bản chất của chúng thường bắt nguồn từ một nguyên tắc cũ và đã được chứng minh, không có gì mới được phát minh ra trong thiết kế lò vi sóng trong suốt thời gian tồn tại của chúng. Sự khác biệt cơ bản có lẽ chỉ nằm ở khái niệm điều khiển thiết bị.

Hiện nay, nhiều nhà sản xuất (ví dụ như Samsung) đã dựa vào sự đổi mới và tích hợp bảng điều khiển cảm ứng vào lò vi sóng của họ.

Một chút về sự nguy hiểm của lò vi sóng

Tranh chấp về chúng vẫn chưa lắng xuống kể từ khi chúng được đưa vào sản xuất hàng loạt. Cho đến nay, không có thông tin đáng tin cậy nào xác nhận tác hại của việc sử dụng loại thiết bị này.

Đừng quên rằng lò vi sóng không phát ra sóng phóng xạ. Ngược lại, lò vi sóng cho phép bạn nấu chín thức ăn mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Thức ăn tốt cho sức khỏe hơn vì... nó giữ lại tới 80% vitamin và khoáng chất.

Lò nướng và bếp truyền thống không thể tự hào về kết quả này. Nếu bạn vận hành thiết bị theo đúng quy tắc thì sẽ không có nguy hiểm gì khi vận hành thiết bị. Kết luận này được khẳng định qua cách thiết kế lò vi sóng như đã đề cập ở trên.

Không phải thực phẩm tốt cho sức khỏe được nấu trong lò vi sóng (còn gọi là thức ăn nhanh) mới có thể gây hại và việc tiếp xúc với nhiệt bằng lò vi sóng hoàn toàn không liên quan gì đến điều đó. Tác hại của bánh nướng (và các sản phẩm bột mì khác) không nằm ở việc chúng được nấu trong lò mà nằm ở chỗ chúng tăng hàm lượng calo và cơ thể hấp thụ chậm.

Tần số hoạt động của lò vi sóng, cũng được đề cập khi có hại, cũng không đóng vai trò quan trọng nào. Nó (tần số) có thể thay đổi bao nhiêu tùy thích, nhưng điều này (ngược lại với quan niệm sai lầm phổ biến) sẽ không dẫn đến tăng hoặc giảm bức xạ, nền vẫn giữ nguyên.

Phần kết luận

Kết luận tự nó gợi ý: lò vi sóng là một thiết bị rất đơn giản nhưng đồng thời không thể thiếu trong nhà bếp giúp cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn mỗi ngày. Nó thuận tiện và đơn giản khi sử dụng và bảo trì, dễ lau chùi, chiếm ít không gian và tiêu thụ rất ít năng lượng. Cấu trúc của lò vi sóng, như đã thảo luận ở trên, không thay đổi: máy phát cao tần, máy biến áp I/O, tụ điện I/O, bộ làm mát và buồng nấu. Độ tin cậy của kỹ thuật này đã được chứng minh trong thực tế trong nhiều thập kỷ.