Thực đơn
trang chủWindows 10

Đối lưu trong lò vi sóng là gì và tại sao cần thiết? Nguyên lý hoạt động và sơ đồ kết nối của lò vi sóng magnetron

Bộ phận chính trong bất kỳ lò vi sóng nào là máy phát cao tần. Máy phát cao tần là một ống chân không đặc biệt tạo ra bức xạ vi sóng. Bức xạ vi sóng có tác dụng rất thú vị đối với nước thông thường, chất này có trong bất kỳ loại thực phẩm nào.

Khi được chiếu sóng điện từ có tần số 2,45 GHz, các phân tử nước bắt đầu rung động. Kết quả của những rung động này là ma sát xảy ra. Có, ma sát bình thường giữa các phân tử. Ma sát tạo ra nhiệt. Nó làm nóng thức ăn từ bên trong. Đây là cách bạn có thể giải thích ngắn gọn nguyên lý hoạt động của lò vi sóng.

Thiết kế lò vi sóng.

Về mặt cấu trúc, lò vi sóng bao gồm một buồng kim loại dùng để nấu thức ăn. Buồng được trang bị cửa ngăn bức xạ thoát ra ngoài. Để làm nóng thức ăn đều, bên trong buồng được lắp một bàn quay, được dẫn động bởi một hộp số (động cơ) gọi là T.T.Motor (Động cơ bàn xoay).

Bức xạ vi sóng được tạo ra bởi một máy phát cao tần và đưa vào buồng thông qua một ống dẫn sóng hình chữ nhật. Quạt được sử dụng để làm mát máy phát cao tần trong quá trình hoạt động. F.M. (Quạt động cơ), lực đẩy không khí lạnh đi qua máy phát cao tần. Tiếp theo, không khí nóng từ máy phát cao tần được dẫn qua ống dẫn khí vào buồng và cũng được dùng để hâm nóng thức ăn. Thông qua các lỗ đặc biệt không bức xạ, một phần không khí nóng và hơi nước được thải ra bên ngoài.

Một số mẫu lò vi sóng sử dụng bộ phận mổ, được lắp đặt ở phần trên của buồng vi sóng, để tạo ra nhiệt độ đồng đều cho thực phẩm. Bên ngoài, máy mổ giống như một chiếc quạt, nhưng nó được thiết kế để tạo ra một loại sóng vi sóng nhất định trong buồng để thức ăn được làm nóng đều.

Sơ đồ điện của lò vi sóng.

Chúng ta hãy xem sơ đồ điện đơn giản của một lò vi sóng thông thường (bấm vào để phóng to).

Như bạn có thể thấy, mạch bao gồm phần điều khiển và phần điều hành. Bộ phận điều khiển, theo quy luật, bao gồm một bộ vi điều khiển, màn hình hiển thị, nút ấn hoặc bảng cảm ứng, rơle điện từ và còi. Đây là những “bộ não” của lò vi sóng. Trong sơ đồ, tất cả điều này được hiển thị dưới dạng một bảng riêng biệt với dòng chữ Bảng mạch điện và điều khiển . Một máy biến áp giảm áp nhỏ được sử dụng để cấp nguồn cho bộ phận điều khiển của lò vi sóng. Trong sơ đồ, nó được đánh dấu là Máy biến áp L.V. (chỉ hiển thị cuộn sơ cấp).

Bộ vi điều khiển điều khiển rơle điện từ thông qua các phần tử đệm (bóng bán dẫn): RƠ-RƠ1, RELAY2, TIẾP THEO3. Chúng bật/tắt các bộ phận dẫn động của lò vi sóng theo một thuật toán vận hành nhất định.

Các thiết bị dẫn động và mạch điện là máy phát cao tần (Magnetron), bộ giảm tốc động cơ bàn T.T.Motor (động cơ bàn xoay), quạt làm mát F.M ( Quạt động cơ), bộ phận làm nóng vỉ nướng ( Máy sưởi nướng), đèn nền O.L ( Đèn lò).

Chúng tôi đặc biệt lưu ý đến mạch điều hành, đó là một máy phát bức xạ vi sóng.

Mạch này bắt đầu bằng một máy biến áp cao áp ( Máy biến áp H.V. ). Nó tốt cho sức khỏe nhất trong lò vi sóng. Trên thực tế, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì thông qua nó, bạn cần bơm công suất 1500 - 2000 W (1,5 - 2 kW) cần thiết cho máy phát cao tần. Công suất đầu ra (hữu ích) của máy phát cao tần là 500 - 850 W.

Một điện áp xoay chiều 220V được cấp vào cuộn sơ cấp của máy biến áp. Một điện áp dây tóc xen kẽ 3,15V được loại bỏ khỏi một trong các cuộn dây thứ cấp. Nó được nối với dây tóc của máy phát cao tần. Cuộn dây tóc là cần thiết cho việc tạo ra (phát xạ) các electron. Điều đáng chú ý là dòng điện tiêu thụ của cuộn dây này có thể đạt tới 10A.

Một cuộn dây thứ cấp khác của máy biến áp cao áp, cũng như mạch tăng gấp đôi điện áp trên tụ điện cao áp ( Tụ điện H.V. ) và điốt ( H.V. Điốt ) tạo ra một điện áp không đổi trong 4kVđể cấp nguồn cho cực dương magnetron. Dòng điện cực dương nhỏ và khoảng 300 mA (0,3A).

Kết quả là các electron phát ra từ cuộn dây tóc bắt đầu chuyển động trong chân không.

Quỹ đạo đặc biệt của các electron bên trong máy phát cao tần tạo ra bức xạ vi sóng, thứ chúng ta cần để hâm nóng thức ăn. Bức xạ vi sóng được loại bỏ khỏi máy phát cao tần bằng ăng-ten và đi vào buồng thông qua một phần của ống dẫn sóng hình chữ nhật.

Mạch đơn giản nhưng rất phức tạp này là một loại lò vi sóng. Đừng quên rằng bản thân buồng lò vi sóng là một bộ phận của lò vi sóng này, vì trên thực tế, nó là một bộ cộng hưởng trong đó xảy ra bức xạ điện từ.

Ngoài các phần tử này, mạch lò vi sóng còn có nhiều phần tử bảo vệ (xem công tắc nhiệt KSD và các phần tử tương tự). Ví dụ, một công tắc nhiệt điều khiển nhiệt độ của máy phát cao tần. Nhiệt độ hoạt động tiêu chuẩn của nó nằm trong khoảng từ 80 0 - 100 0 C. Công tắc nhiệt này được gắn trên máy phát cao tần. Theo mặc định, nó không được hiển thị trong sơ đồ đơn giản hóa.

Các công tắc nhiệt bảo vệ khác được dán nhãn trên sơ đồ là CẮT NHIỆT LÒ NƯỚNG(lắp đặt trên ống dẫn khí), CẮT NHIỆT NƯỚNG(điều khiển nhiệt độ nướng).

Nếu xảy ra trường hợp khẩn cấp và máy phát cao tần quá nóng, công tắc nhiệt sẽ mở mạch và máy phát cao tần ngừng hoạt động. Trong trường hợp này, công tắc nhiệt được chọn với biên độ nhỏ - ở nhiệt độ tắt máy là 120 - 145 0 C.

Yếu tố rất quan trọng của lò vi sóng là ba công tắc được lắp ở đầu bên phải của buồng lò vi sóng. Khi cửa trước đóng lại, hai công tắc sẽ đóng tiếp điểm của chúng ( CÔNG TẮC CHÍNH- cần gạt chính, CÔNG TẮC THỨ CẤP- công tắc thứ cấp). Ngày thứ ba - CÔNG TẮC MÀN HÌNH(công tắc điều khiển) - mở các tiếp điểm của nó khi cửa đóng.

Sự trục trặc của ít nhất một trong các công tắc này sẽ dẫn đến lò vi sóng không hoạt động và cầu chì (Cầu chì) bị ngắt.

Để giảm nhiễu vào mạng điện khi lò vi sóng đang chạy, có một bộ lọc đột biến - BỘ LỌC TIẾNG ỒN.

Các yếu tố vi sóng bổ sung.

Ngoài các yếu tố thiết kế cơ bản, lò vi sóng có thể được trang bị vỉ nướng và đối lưu. Lò nướng có thể được chế tạo dưới dạng bộ phận làm nóng (bộ phận làm nóng) hoặc đèn thạch anh hồng ngoại. Những bộ phận vi sóng này rất đáng tin cậy và hiếm khi bị hỏng.

Bộ phận làm nóng nướng: gốm kim loại (trái) và hồng ngoại (phải).

Máy sưởi hồng ngoại gồm 2 đèn thạch anh hồng ngoại mắc nối tiếp ở điện áp 115V (500 – 600W).

Không giống như làm nóng bằng lò vi sóng, hoạt động từ bên trong, lò nướng tạo ra nhiệt bức xạ làm nóng thức ăn từ bên ngoài vào trong. Lò nướng làm nóng thức ăn chậm hơn, nhưng nếu không có nó thì bạn không thể nấu gà giòn.

Bộ đối lưu không gì khác hơn là một chiếc quạt bên trong buồng, hoạt động song song với bộ phận làm nóng (bộ phận làm nóng). Vòng quay của quạt đảm bảo sự lưu thông của không khí nóng trong buồng, góp phần làm nóng thức ăn đồng đều.

Về cầu chì diode, tụ điện cao thế và diode.

Các phần tử trong mạch điện từ có những đặc tính thú vị cần được tính đến khi sửa chữa lò vi sóng.

Đối với những người muốn hiểu cấu tạo chi tiết hơn của lò vi sóng, một kho lưu trữ hướng dẫn bảo trì lò vi sóng (Daewoo, SANYO, Samsung, LG) đã được chuẩn bị. Các hướng dẫn bao gồm sơ đồ, sơ đồ tháo rời, khuyến nghị để kiểm tra các phần tử và danh sách các thành phần.

Kể từ khi lò vi sóng được tạo ra, các cuộc tranh luận đã thường xuyên nổ ra giữa các nhà vật lý và chuyên gia y tế về lợi ích và tác hại của thành tựu kỹ thuật này. Trên thực tế, nếu không có kiến ​​thức nhất định về tác dụng của bức xạ lò vi sóng đối với cơ thể con người và tác động của vi sóng đến thực phẩm nấu trong đó, nhiều người ngại sử dụng.

Điều đáng chú ý là những lo ngại này không phải là không có căn cứ: một phát minh hữu ích cho nhà bếp thực sự có thể trở nên không an toàn trong một số điều kiện nhất định. Nhưng nếu hoạt động của lò vi sóng được tổ chức đúng mọi yêu cầu kỹ thuật thì sóng siêu cao tần sẽ hoàn thành mục đích nấu nướng mà không gây hại nhiều cho con người.

Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng

Quá trình hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng dựa trên tác dụng của bức xạ do máy phát cao tần tạo ra. Nhờ tần số cực cao của lò vi sóng (2450 GHz - ví dụ, ngược lại với tần số 50 Hz của dòng điện trong mạng lưới cấp điện công nghiệp), quá trình làm nóng được thực hiện gần như ngay lập tức, đó là ưu điểm chính của thiết bị.

Điều kiện quan trọng nhất để nung nóng thành công sản phẩm là sự hiện diện của các lưỡng cực - các phân tử có sự phân bố điện tích không đồng đều và tổng điện tích bằng 0, do sự sắp xếp cực của các điện tích dương và âm trong nguyên tử. Đại diện nổi bật nhất của lưỡng cực bao gồm các phân tử nước, có nghĩa là tất cả các sản phẩm có độ ẩm cao sẽ dễ bị ảnh hưởng bởi vi sóng hơn. Đồng thời, dầu thực vật không có phân tử lưỡng cực nên việc đun nóng chúng trong lò vi sóng là không thực tế.

Nhờ trường điện từ được tạo ra trong lò vi sóng, các lưỡng cực bên trong sản phẩm quay 180 độ khoảng 6 tỷ lần mỗi giây. Tốc độ đáng kinh ngạc này làm cho các phân tử của chất này chịu ma sát, khiến nhiệt độ bên trong của sản phẩm tăng lên. Chính trong sự chuyển đổi có thể giải thích được về mặt vật lý của bức xạ điện thành năng lượng nhiệt mà nhiều người nhận thấy tác hại của vi sóng.

Tác hại và lợi ích của lò vi sóng

Một số người tin rằng bức xạ trực tiếp phát ra từ lò vi sóng khi lò đang bật có thể gây hại cho người ở gần. Nhiều người giải thích nguy cơ này là do cơ thể con người bao gồm hơn 70% là nước, tức là các phân tử lưỡng cực đặc biệt nhạy cảm với ảnh hưởng của vi sóng. Do ảnh hưởng này, cấu trúc của nước được cho là sẽ thay đổi khi quá trình ion hóa xảy ra (sự xuất hiện của một electron bổ sung trong nguyên tử nước hoặc sự mất đi của một electron hiện có). Do đó, sự phá hủy và biến dạng của các phân tử không chỉ xảy ra ở sản phẩm được làm nóng mà còn xảy ra trong cơ thể con người. Tuy nhiên, ý kiến ​​​​này là sai lầm.

Khoa học cho rằng khái niệm “cấu trúc” liên quan đến nước (cụ thể là nước, không phải băng) không thể áp dụng được, nghĩa là không thể phá hủy hoặc thay đổi cấu trúc của nó.

Internet tràn ngập những khẩu hiệu như vậy

Có bằng chứng khoa học nào cho thấy lò vi sóng có hại không?

Lò vi sóng không phải lúc nào cũng nguy hiểm đối với con người mà chỉ trong những trường hợp cụ thể. Thiệt hại trực tiếp có thể do hiệu ứng tích lũy của bức xạ vi sóng do máy phát cao tần tạo ra. Điều này chỉ có thể thực hiện được trong hai trường hợp:

  1. Nếu cơ chế tắt máy không hoạt động khi cửa mở hoặc đóng không chặt. Các nhà sản xuất thuyết phục rằng thiết bị này có khả năng bảo vệ gấp đôi cho người tiêu dùng khỏi bức xạ không mong muốn, tuy nhiên, hệ thống tắt tự động đôi khi không thành công.
  2. Nếu do cặn carbon hoặc các lý do khác, đệm cửa bị hỏng. Lò vi sóng có thể rò rỉ qua các lỗ hoặc vết nứt nhỏ nhất. Những khiếm khuyết bề ngoài không nhìn thấy được này thường xuất hiện nhiều nhất sau khi sử dụng thiết bị điện trong thời gian dài.

Sự rò rỉ vi sóng qua các vết nứt không đáng chú ý, và thậm chí còn hơn thế nữa qua cửa mở khi máy phát điện không tắt, có thể gây ra tác hại đáng kể cho con người, bao gồm cả bỏng các cơ quan nội tạng.

Triệu chứng tiếp xúc với sóng vi ba

Bạn có thể nghi ngờ một người đã bị lò vi sóng làm hại dựa vào những dấu hiệu sau:

  • chóng mặt;
  • sự xuất hiện của các dấu hiệu suy tim;
  • mờ mắt;
  • buồn ngủ;
  • lo lắng và khóc vô cớ (ở trẻ em).

Nếu các triệu chứng như vậy được phát hiện sau khi ở gần một thiết bị điện đang hoạt động, thì đây là tín hiệu gần như 100% cho thấy vỏ của nó đã bị giảm áp.

Phương pháp kiểm tra lò vi sóng xem có rò rỉ bức xạ không

Để kiểm tra xem lò vi sóng đang sử dụng có nguy hiểm hay không hoặc có rò rỉ bức xạ qua các vết nứt vô hình trên cửa hay không, bạn có thể sử dụng một số phương pháp phổ biến. Bạn cũng có thể sử dụng máy dò bức xạ vi sóng đặc biệt.

Phương pháp xác minh thủ công

Những phương pháp này, nếu không có thiết bị đặc biệt, khá đơn giản, nhưng một số phương pháp không phải lúc nào cũng cho kết quả đáng tin cậy. Tuy nhiên, nếu bạn chưa thể mua được máy dò, bạn có thể kiểm tra lò nướng như sau:


Để thực hiện phương pháp kiểm tra mức độ độc hại phổ biến nhất nhưng không đáng tin cậy nhất, bạn sẽ cần hai điện thoại di động. Bạn cần đặt một trong số chúng vào lò vi sóng và đóng chặt mà không cần bật. Sau đó gọi nó từ một điện thoại di động khác. Nếu nó đổ chuông có nghĩa là sóng đang tự do đi qua cửa bảo vệ cả từ bên ngoài lẫn bên trong.

Các chuyên gia cho rằng nhược điểm của phương pháp này là sự khác biệt giữa tần số hoạt động của lò vi sóng và điện thoại di động nên khó có thể xác định được tác hại hay lợi ích của thiết bị theo cách này.

Kiểm tra bằng máy dò

Thử nghiệm đáng tin cậy và hiệu quả nhất vẫn là sử dụng một thiết bị đặc biệt gọi là máy dò bức xạ vi sóng. Cần thiết:

  1. Đặt một cốc nước lạnh vào bếp.
  2. Đóng cửa và bật lò nướng.
  3. Đưa máy dò đến gần cửa hơn và từ từ di chuyển nó dọc theo chu vi và đường chéo của cửa, dừng lại ở các góc. Trong trường hợp không có bức xạ, kim của dụng cụ sẽ ở vùng màu xanh lá cây và một sự rò rỉ nhỏ nhất sẽ khiến nó di chuyển sang vùng màu đỏ.

Lời khuyên để sử dụng lò vi sóng an toàn

Được biết, khi bạn di chuyển ra xa lò vi sóng, công suất của năng lượng sóng vi sóng giảm đi nhanh chóng nên an toàn nhất là bạn nên đứng cách xa nó một khoảng khi lò vi sóng đang hoạt động.

Gần thiết bị vận hành (cách tường ngoài khoảng 2 cm), mức bức xạ cho phép không được vượt quá 5 mW trên 1 cm vuông.

Lò vi sóng, tác hại và lợi ích của nó phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc vận hành, với bức xạ như vậy là an toàn tuyệt đối cho cơ thể con người. Tuy nhiên, có những lý do khác khiến thiết bị nhà bếp này có thể gây hại. Vì vậy, bạn nên xem xét các quy tắc để xử lý nó:

  • Khi vận hành một thiết bị điện, hãy tránh xa nó.
  • Không đặt lò vi sóng gần bếp nấu hoặc bàn ăn.
  • Chỉ sử dụng để rã đông và hâm nóng thực phẩm nhanh chóng.
  • Đặt các sản phẩm đã được làm nóng ở dạng mở, không đậy kín (điều này thậm chí áp dụng cho xúc xích trong màng bám dày).
  • Không đặt các dụng cụ bằng kim loại hoặc hộp đựng bằng gốm có vành sơn kim loại vào bên trong - điều này sẽ gây ra hồ quang đe dọa tính toàn vẹn của magnetron và vỏ bảo vệ.
  • Đảm bảo độ sạch của cửa bảo vệ và ngăn chặn sự hình thành cặn carbon trên đó, điều này có thể dẫn đến giảm áp suất của vỏ.

Những người được cấy ghép máy tạo nhịp tim không nên sử dụng thiết bị vi sóng.

Những món ăn nào không phù hợp với lò vi sóng và tại sao?

Khi vận hành lò vi sóng, không được sử dụng các loại dụng cụ sau:

  1. Làm bằng kim loại. Bất kỳ loại nào - gang, thép, đồng thau, đồng - đều phản xạ vi sóng, ngăn chúng xâm nhập vào sản phẩm. Ngoài ra, vì dẫn điện, chúng có thể gây ra tia lửa điện và hình thành trường điện từ, gây nguy hiểm cho lò vi sóng.
  2. Từ thủy tinh và sứ, nếu những chiếc đĩa đó có hoa văn bằng vàng hoặc sơn khác có thể chứa kim loại. Ngay cả một mẫu bị xóa một nửa cũng có thể chứa các hạt kim loại, dưới tác động của lò vi sóng, có thể phát ra tia lửa và tạo ra trường.
  3. Được làm bằng pha lê. Cấu trúc phức tạp của nó có thể chứa các hạt bạc, chì và các kim loại khác; Ngoài ra, một trở ngại cho việc sử dụng nó là độ dày không đồng nhất (bề mặt), do đó những món ăn như vậy có thể vỡ thành từng mảnh dưới tác động của vi sóng.
  4. Không nên sử dụng bộ đồ ăn dùng một lần làm bằng nhựa mỏng hoặc bìa cứng phủ sáp, gốm sứ không tráng men hoặc nhựa không chịu được nhiệt độ cao.

Ngay cả trong một giây, vi sóng cũng khiến các phân tử lưỡng cực quay “quanh trục của chúng” hàng tỷ lần. Vì vậy, tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm với bát đĩa hoặc khả năng sử dụng của lò vi sóng để nó hoạt động lâu dài và an toàn trong nhà bếp.

Chính xác thì lò vi sóng hoạt động như thế nào? Điều gì khiến thức ăn, nước và các chất khác nóng lên trong khi không khí hoặc thủy tinh trong lò vi sóng hầu như không nóng lên? Làm thế nào để xử lý lò vi sóng đúng cách để không làm hỏng nó và thực phẩm bạn đang chuẩn bị? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này trong bài viết của chúng tôi!

Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Tên đầy đủ chính xác của lò vi sóng là lò nướng có dòng điện tần số siêu cao (vi sóng). Bên trong nó (phía sau bảng điều khiển) có một thiết bị đặc biệt để phát sóng vô tuyến - một máy phát cao tần, có thể thấy trên sơ đồ:

Khi một máy phát cao tần hoạt động, các dao động điện từ mà nó phát ra ở một tần số nhất định làm cho các phân tử lưỡng cực bên trong lò rung động ở cùng tần số. Phân tử lưỡng cực phổ biến nhất trong tự nhiên là phân tử nước (trong thực phẩm còn có chất béo và đường). Ở cấp độ phân tử, tần số rung động cao làm nhiệt độ tăng lên, do đó bất kỳ thực phẩm nào có hàm lượng nước cao sẽ nóng lên nhanh chóng. Nếu có rất ít hoặc không có phân tử nước bên trong sản phẩm (hoặc vật liệu) thì hầu như không xảy ra hiện tượng sinh nhiệt.

Độ sâu thâm nhập của vi sóng nhỏ - 2-3 cm, nhưng bề mặt của đĩa đã chuẩn bị rất dễ bị sóng vi sóng xuyên qua, sâu bên dưới chúng gặp phải lực cản của các phân tử nước nên sản phẩm thực sự được làm nóng từ bên trong.

Bất kỳ vật liệu dẫn điện nào bên trong lò vi sóng đều sẽ nóng lên. Khả năng dẫn dòng điện khác nhau trong trường hợp của chúng tôi có nghĩa là tốc độ gia nhiệt khác nhau.

Để đảm bảo thức ăn được làm nóng đều, một số phương pháp được sử dụng:

  • Đĩa thủy tinh chịu nhiệt ở đáy lò vi sóng. Nó quay cùng với đĩa, để tất cả các mặt của nó tiếp xúc với bức xạ magnetron.
  • Lò vi sóng. Chúng được đưa qua một ống dẫn sóng đặc biệt (ống rộng) từ máy phát cao tần đến một gương phản xạ quay, thường nằm ở phần trên của lò vi sóng. Trong lò vi sóng như vậy, bạn có thể hâm nóng các đĩa cố định có kích thước và trọng lượng lớn.

Ngoài ra còn có cái gọi là lò vi sóng biến tần. Chúng khác với các mẫu thông thường ở chỗ máy phát cao tần hoạt động liên tục nhưng giảm mức tiêu thụ điện năng. Điều này đạt được bằng cách sử dụng cái gọi là biến tần (bộ chuyển đổi DC sang AC) trong lò thay vì máy biến áp truyền thống.

Trong lò nướng biến tần, vitamin được bảo quản tốt hơn và cấu trúc bề mặt của món ăn ít bị phá hủy hơn nhưng không có sự khác biệt cơ bản.

Trong nhiều mẫu lò vi sóng, máy phát cao tần được phủ một tấm mờ đặc biệt. Nó trong suốt đối với tia vi sóng, nhưng không cho hơi nước, dầu mỡ bắn và các chất lạ khác xâm nhập vào lò vi sóng qua lỗ trên tấm chắn. Không tháo tấm này ra và nếu nó cần thiết để làm sạch dầu mỡ thì sau khi khô hoàn toàn, hãy nhớ đặt nó trở lại vị trí cũ.

Tìm mọi thứ về cách làm sạch lò vi sóng trong bài viết này:.

Bất chấp niềm tin phổ biến, bức xạ vi sóng không giết chết vi trùng. Ít nhất điều này chưa được khoa học chứng minh. Mặt khác, tác động tổng hợp của nhiệt độ cao và vi sóng lên các phân tử nước bên trong vi khuẩn và vi rút làm giảm số lượng của chúng nhiều lần trong vòng vài phút và hệ thống miễn dịch của bạn sẽ tự đối phó với những phân tử còn tồn tại.

Tần số hoạt động của lò vi sóng

Hầu hết các máy phát cao tần đều phát ra sóng ở tần số 2450 MHz (megahertz hoặc hàng triệu rung động mỗi giây). Đây là những sóng có chiều dài decimet (dài 12,25 cm). Một số cơ sở lắp đặt công nghiệp, ví dụ như ở Hoa Kỳ, hoạt động ở tần số 915 MHz. Dao động cưỡng bức của các phân tử nước không phải là dao động cộng hưởng, vì đối với chúng, tần số cộng hưởng cao hơn một bậc - 22,24 GHz (gigahertz, hay hàng tỷ dao động mỗi giây).

Không cần phải sợ bức xạ có hại từ lò vi sóng. Lò vi sóng sản xuất hàng loạt đầu tiên được sản xuất tại Nhật Bản bởi Sharp vào năm 1962. Đã nhiều năm trôi qua kể từ đó, hàng chục triệu người Nhật đã hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng trong nhiều thập kỷ và tuổi thọ trung bình của người Nhật khiến nhiều người phải ghen tị. cả thế giới.

Ở khoảng cách nửa mét so với lò vi sóng, tác động của vi sóng yếu đi 100 lần, vì vậy nếu bạn sợ bị bức xạ thì chỉ cần đứng cách lò vi sóng một sải tay là đủ.

Bạn có thể tìm thêm thông tin về tác dụng của lò vi sóng đối với con người. Chỉ có sự thật khoa học!

Lò vi sóng nướng hoạt động như thế nào?

Lò nướng cho phép bạn nướng thức ăn trong lò vi sóng bằng cách sử dụng nhiệt thông thường thay vì lò vi sóng. Chính cô ấy là người tạo ra lớp vỏ thơm ngon trên các món ăn, thứ không xuất hiện khi chế biến bằng lò vi sóng thông thường.

Vòng xoắn ốc nướng nằm ở phía trên lò và có hai loại:

  • yếu tố làm nóng(máy sưởi điện nhiệt). Bộ phận làm nóng là một ống kim loại, bên trong có một vòng xoắn ốc mỏng làm bằng hợp kim niken và crom. Dòng điện chạy qua cuộn dây và nó nóng lên.
  • Thạch anh. Vỉ nướng thạch anh cũng là một bộ phận làm nóng, nhưng thay vì ống kim loại thì có lớp vỏ thủy tinh, giữa hình xoắn ốc và ống có cát thạch anh cách nhiệt.

Các bộ phận làm nóng bằng kim loại thông thường thường có thể được điều chỉnh - di chuyển về phía thành sau hoặc hạ xuống, nhưng bề mặt kính của vỉ nướng thạch anh dễ lau chùi hơn (dầu mỡ và cặn carbon không ăn vào kính như chúng ăn vào kim loại).

Có những thiết kế lò vi sóng có chức năng nướng và đối lưu. Đối lưu chỉ đơn giản là thổi không khí nóng lên thức ăn của bạn khi nấu. Để có luồng không khí như vậy, một chiếc quạt được lắp đặt trong lò vi sóng, thổi không khí nóng từ lò nướng xoắn ốc về phía đĩa.

Hầu hết các mẫu lò vi sóng đều cho phép bạn sử dụng cả bộ phận làm nóng và lò vi sóng cùng một lúc. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng sự kết hợp này có thể gây ra nhiều nhiệt ở ổ cắm và dây điện trong cơ sở của bạn.

Hãy đọc bài viết sau đây về nguyên tắc lựa chọn lò vi sóng phù hợp với nhu cầu của bạn:.

Hướng dẫn sử dụng lò vi sóng

Để xử lý lò vi sóng đúng cách, bạn cần phải cẩn thận tiếp cận tất cả các khâu - từ việc chọn món ăn cho đến tắt lò đúng cách sau khi sử dụng.

Tôi nên sử dụng loại dụng cụ nấu nướng nào?

Chất liệu tốt nhất để hâm nóng trong lò vi sóng là đồ thủy tinh chịu nhiệt. Đồ sứ và các sản phẩm gốm sứ khác, giấy (bìa cứng) cũng rất phù hợp. Vi sóng đi qua chúng rất dễ dàng và hầu như không làm chúng nóng lên. Nhưng bạn nên tránh những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu sau:

  • Nhựa. Nó truyền bức xạ vi sóng tốt, nhưng do có các thành phần độc hại trong quá trình sản xuất (ví dụ như bọt polystyrene) nên nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
  • Kim loại. Chúng dẫn điện mà không cho vi sóng đi qua. Vì vậy, bạn sẽ không thể nấu hoặc đơn giản là hâm nóng món ăn trong chảo nhôm hoặc nồi gang. Đơn giản là kim loại sẽ không cho phép sóng điện từ tiếp cận thực phẩm và nó sẽ vẫn lạnh. Trong trường hợp này, bản thân kim loại tất nhiên sẽ nóng lên và thức ăn cũng có thể nóng lên do sức nóng của nó. Nhưng điều này có thể dẫn đến hư hỏng lò vi sóng và bạn sẽ phải đợi rất lâu để món ăn chín. Đọc hướng dẫn sửa chữa lò vi sóng.

Một số vật liệu có thể chứa kim loại và khó có thể đoán trước được điều này. Ví dụ, đây là pha lê. Vì vậy, cần đọc kỹ trên nhãn những vật liệu nào được sử dụng để sản xuất một dụng cụ nấu ăn cụ thể.

  • Melamine. Đây là chất liệu nhẹ và đẹp để làm bát đĩa, tương tự như sứ nhưng không thể cho vào lò vi sóng. Thực tế là khi đun nóng, nó sẽ giải phóng độc tố gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Về hình dạng của dụng cụ nấu, nó có thể là bất kỳ hình dạng nào, nhưng không được có cổ hẹp, vì nó có thể nguy hiểm khi sử dụng để hâm nóng trong lò vi sóng. Thực tế là một số chất lỏng được đun nóng đến điểm sôi, nhưng không xảy ra sự trộn lẫn mạnh bên trong thể tích. Nhưng khi bạn lấy bình hoặc bình như vậy ra khỏi lò vi sóng, chất lỏng sẽ sôi ngay lập tức, bọt sôi sẽ tràn ra khỏi hộp và bạn có thể bị bỏng. Ví dụ, nước cất và một số loại dầu thực vật tinh khiết hoạt động theo cách này trong những điều kiện nhất định.

Xử lý sản phẩm đúng cách

Ban đầu, cần xác định chính xác những gì không thể rã đông trong lò vi sóng:

  • Bơ. Nếu cho vào lò vi sóng và để lâu, nó không những tan chảy mà còn sôi lên, làm ố màu toàn bộ lò từ bên trong. Điều này xảy ra vì bên trong dầu không chỉ có dầu mà còn có nước. Nó sôi ở 100 độ, còn dầu ở khoảng 120. Vì vậy, nước có thể biến thành hơi nước ngay cả trước khi bơ tan chảy, và hơi nước sẽ lan tỏa dầu khắp bếp.

Điều tương tự cũng có thể xảy ra với các sản phẩm khác đôi khi cần phải nấu chảy, chẳng hạn như sô cô la, vì vậy tốt hơn là bạn không nên làm điều này trong lò vi sóng mà bằng cách hấp chín.

  • Sản phẩm có vỏ dày đặc. Ví dụ như trứng, cà chua, gan gia cầm nguyên con. Khi đun nóng, một phần nước không những nóng lên dần mà ngay lập tức biến thành hơi nước. Nếu bạn hâm nóng thức ăn trong thời gian dài thì lượng hơi nước được tạo ra nhiều hơn do đun nóng trực tiếp. Hơi nước này không có nơi nào thoát ra ngoài nên áp suất bên trong thùng chứa tăng lên và dẫn đến cháy nổ.
  • Thùng chứa kín. Ví dụ như thực phẩm đóng hộp và chai lọ. Lý do cũng giống như các đoạn trước - khả năng xảy ra vụ nổ rất cao.

  • Trước khi hâm nóng bằng lò vi sóng, xúc xích được đóng chặt trong vỏ phải được dùng nĩa chọc thủng để tạo lỗ cho hơi nước thoát ra ngoài, nếu không xúc xích sẽ bị lật từ bên trong.
  • Trong trứng và các thực phẩm khác, bạn cần phải loại bỏ tất cả lớp vỏ bên ngoài và bên trong, chẳng hạn như làm món trứng tráng hoặc cắt gan.
  • Để nấu trứng và các sản phẩm khác trong lò vi sóng, người ta sử dụng những chiếc chảo đặc biệt có tấm chắn. Nước được đổ vào đó và nó được làm nóng bằng sóng vi sóng, nhưng bức xạ điện từ không đến được trứng - chúng bị bao phủ bởi một màn hình.
  • Nếu bạn đặt một đĩa nhỏ vào lò vi sóng, bạn nên thêm một cốc nước thông thường vào đó. Bằng cách này, bạn sẽ tránh được hiện tượng quá nóng của máy phát cao tần.
  • Tốt hơn là nên muối trước bất kỳ món ăn lỏng nào trong lò vi sóng chứ không phải sau khi nấu. Bằng cách này bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và năng lượng. Thực tế là nước cất (không có muối) nóng lên và sôi trong lò vi sóng, nhưng lâu hơn nước thường.
  • Một sản phẩm rất đông lạnh (ví dụ như thịt) sẽ mất khá nhiều thời gian để rã đông trong lò vi sóng và bạn cần bật lò vi sóng ở công suất tối thiểu. Nguyên nhân là vì các phân tử băng không phải là phân tử nước, sóng vi ba không làm chúng lỏng ra mạnh mẽ như vậy. Ngoài ra, các phân tử băng tạo thành một cấu trúc khá cứng và không dễ bị “đá” như các phân tử nước.

Bánh mì khô thường được khuyên nên “làm mềm” trong lò vi sóng, nhưng nó có thể bắt lửa nếu tiếp xúc lâu và công suất vi sóng tối đa. Điều tương tự cũng có thể xảy ra ngay cả với bỏng ngô được thiết kế để nấu trong lò vi sóng. Vì vậy, bạn cần cảnh giác khi cho những loại thực phẩm này vào lò vi sóng.

Quy tắc bật/tắt

Bạn không thể bật lò vi sóng trống, đặc biệt là ở công suất tối đa:

  1. Bên trong lò, tất cả các bức tường (và thậm chí cả cửa) đều là một màn hình kim loại đặc biệt phản xạ vi sóng trở lại lò vi sóng. Nơi duy nhất không có màn hình là lỗ thoát sóng điện từ từ máy phát cao tần.
  2. Khi có thức ăn trên khay, lò vi sóng sẽ sử dụng năng lượng để làm nóng thức ăn. Nếu không có gì để hấp thụ năng lượng, bức xạ vi sóng sẽ bị phản xạ từ các bức tường của bề mặt che chắn và mật độ sóng ngày càng tăng lên.
  3. Bức xạ vi sóng rơi trở lại máy phát cao tần và nếu nó được làm bằng kim loại, nó sẽ quá nóng và có thể bị hỏng.

Người ta tin rằng sau khi hâm nóng món ăn trong lò vi sóng, tốt hơn là nên để yên trong 3-5 phút. Sau đó, cái gọi là "gốc tự do", tức là các phần của phân tử bị phân hủy dưới tác động của vi sóng, sẽ có thời gian để trung hòa.

Video: Lò vi sóng hoạt động như thế nào?

Tất cả những điều trên về nguyên lý hoạt động của thiết bị được minh họa rõ ràng trong video sau:

Sau khi đọc bài viết của chúng tôi, bạn bắt đầu hiểu rõ hơn nhiều về nguyên lý hoạt động của lò vi sóng. Bây giờ bạn đã biết những gì nó có thể làm tốt hơn lò nướng và bếp điện thông thường, những gì nó không thể làm và những hành động nào thường không được chấp nhận khi làm việc với lò vi sóng.

Liên hệ với

Lò vi sóng hay còn gọi là lò vi sóng đã trở thành thiết bị có trong căn bếp của hầu hết mọi người. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể dễ dàng hâm nóng thức ăn đã nấu chín hoặc rã đông. Một số thợ thủ công đã học cách nấu một số lượng lớn món ăn trong lò vi sóng hoặc khử trùng miếng bọt biển hoặc vải. Nếu bạn quan tâm đến nguyên lý hoạt động và cấu tạo của lò vi sóng thì chúng tôi sẽ cố gắng giải đáp trong bài viết này.

Để giúp người dùng thuận tiện khi vận hành thiết bị, thiết kế của nó đã được đưa vào một giao diện trực quan, được trang bị hệ thống bảo vệ trẻ em và các chương trình nấu ăn nhanh. Nếu có bất kỳ trục trặc nào xảy ra, trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể tự khắc phục chúng.

Để hâm nóng thức ăn, bạn cần đặt đĩa đựng thức ăn vào lò vi sóng và chọn chương trình; nếu sử dụng chế độ hâm nóng nhanh, bạn cần cài đặt thời gian. Sản phẩm được làm nóng bằng cách tiếp xúc với bức xạ điện từ mạnh. Tần số của lò vi sóng lắp đặt trong bếp là 2450 MHz. Cách thức hâm nóng thức ăn: Sóng tần số cao xuyên sâu vào thức ăn và bắt đầu tác động đến các phân tử phân cực (thường là nước), khiến chúng chuyển động theo chu kỳ dọc theo các đường sức điện từ.

Nhờ sử dụng phương pháp này, việc hâm nóng thức ăn không chỉ diễn ra bên ngoài mà còn xảy ra bên trong thực phẩm. Trong hầu hết các mẫu được sử dụng trong nhà bếp, con số này dao động từ 2,5 đến 3 cm.

Để tạo ra sóng vô tuyến có tần số nhất định, người ta sử dụng một thiết bị đặc biệt gọi là magnetron, là một diode điện chân không bao gồm một cực dương hình trụ lớn làm bằng đồng, kết hợp 10 phần tường và chúng cũng được làm bằng đồng.

Ở trung tâm của thiết bị có một cực âm hình que, có dây tóc bên trong kênh. Cực âm được thiết kế để phát ra các điện cực. Để thiết bị tạo ra bức xạ vi sóng, cần phải tạo ra từ trường trong khoang máy phát cao tần. Để làm điều này, hãy sử dụng nam châm vòng cực mạnh, nằm ở cuối bộ phận.

Để tạo ra sự phát xạ, cần đặt điện áp bốn nghìn vôn vào cực dương và chỉ ba vôn cho dây tóc kênh.

Để loại bỏ năng lượng, cấu trúc của thiết bị chứa các vòng dây được kết nối với cực âm, sau đó cực âm này được kết nối với cái gọi là “ăng-ten bức xạ”. Từ thiết bị này, bức xạ được tạo ra sẽ đi thẳng vào ống dẫn sóng, ống dẫn sóng này sẽ phân phối nó khắp buồng chính. Thông thường, công suất tiêu chuẩn của phần tử này, được lắp đặt trong hầu hết các kiểu lò vi sóng, là khoảng 810 W.

Nếu cần ít năng lượng hơn để hâm nóng hoặc nấu thức ăn, máy phát cao tần chỉ cần bật và tắt theo chu kỳ.

Trong khoa học, hiện tượng này được gọi là điều chế độ rộng xung. Để thiết bị tạo ra 400 W, tức là một nửa công suất đầu ra của thiết bị trong khoảng thời gian 20 giây, cần ngắt điện cho máy phát cao tần trong 10 giây, sau đó cấp điện trong 10 giây tương tự.

Trong quá trình hoạt động, thiết bị tạo ra một lượng nhiệt lớn nên để làm mát thiết bị, bộ phận này được lắp vào một tấm tản nhiệt để liên tục bị các luồng không khí thổi vào nhờ một bộ làm mát nhỏ được tích hợp trong lò vi sóng. Trong trường hợp quá nhiệt, bộ phận cấu trúc này có thể bị hỏng, do đó nó được trang bị một thiết bị bảo vệ, cụ thể là cầu chì nhiệt.

Để bảo vệ máy phát cao tần và vỉ nướng, được lắp đặt trong một số kiểu lò vi sóng, khỏi quá nóng, thiết kế cung cấp việc lắp đặt rơle nhiệt, hay còn gọi là cầu chì nhiệt. Chúng được phân chia theo khả năng chịu được lượng nhiệt khác nhau; để biết mình thuộc loại nào, bạn cần tìm nhãn dán có thông tin trên thân thiết bị hoặc xem bảng dữ liệu kỹ thuật của thiết bị.

Trên thực tế, thiết bị này khá đơn giản về mặt hiểu biết hoạt động của nó. Thân sản phẩm được làm bằng hợp kim nhôm. Thiết bị được gắn chặt bằng kết nối mặt bích, có thể mang lại sự vừa khít với khu vực sẽ thực hiện đo nhiệt độ trực tiếp. Bên trong vỏ có một tấm lưỡng kim, được chế tạo để chịu được nhiệt độ nhất định.

Nếu vượt quá một ngưỡng nhất định, tấm chỉ cần nén và từ đó kích hoạt bộ đẩy, được thiết kế để mở nhóm tiếp điểm. Nguồn điện bị gián đoạn và lò ngừng hoạt động. Làm mát dần dần, tấm trở lại hình dạng ban đầu và đóng lại các tiếp điểm.

Bộ làm mát là một trong những bộ phận quan trọng nhất của lò vi sóng; nếu không có nó, thiết bị sẽ không hoạt động bình thường. Nhờ đó, các nhiệm vụ chức năng sau được thực hiện:

  • Làm mát máy phát cao tần để đảm bảo hoạt động bình thường của nó.
  • Làm mát các bộ phận khác của hệ thống cũng có thể tạo ra nhiệt, chẳng hạn như các mạch điện tử.
  • Một số mẫu lò vi sóng được trang bị chức năng nướng và lắp đặt bộ làm mát để làm mát bộ điều chỉnh nhiệt.
  • Để tạo ra áp lực dư thừa trong khoang nơi đặt thức ăn. Nhờ đó, không khí và hơi nước được loại bỏ thông qua các ống thông gió chuyên dụng.

Trong lò vi sóng, việc làm mát được thực hiện bằng một quạt duy nhất, quạt này phân phối không khí khắp buồng bằng các ống dẫn khí đặc biệt dẫn không khí đến các bộ phận để làm mát chúng.

Vì máy phát cao tần phát ra bức xạ điện từ mạnh có thể gây hại cho cơ thể con người và vật nuôi nên thiết bị sử dụng hệ thống bảo vệ đa cấp.

Buồng làm việc của thiết bị được phủ một lớp men để chặn bức xạ, mặt trên được bọc một lớp vỏ kim loại, ngăn chặn hoàn toàn việc thoát ra bên ngoài.

Để bảo vệ cửa sổ kính ở cửa thiết bị, người ta sử dụng một tấm lưới có các ô nhỏ, được làm bằng thép, chặn bức xạ có tần số lên tới 2450 Hz, với sóng dài tới 12 cm.

Cửa phải vừa khít với thân và không có khe hở. Nếu khoảng cách giữa chúng tăng lên thì cần phải kiểm tra các vòng dây và đưa nó về trạng thái ban đầu.

Giữa chúng có thể hình thành các sóng điện từ không đổi, nằm ngay tại điểm tiếp xúc giữa cửa và thân thiết bị và có giá trị biên độ bằng 0, đó là lý do tại sao sóng phát ra không thể lan ra ngoài cơ thể. Phương pháp này trong khoa học được gọi là "nghẹt thở vi sóng".

Thiết bị được bảo vệ khỏi bị bật khi buồng mở bằng hệ thống các công tắc vi mô điều khiển và cố định vị trí của cửa trong đó. Thông thường, thiết bị được trang bị ba công tắc như vậy:

  1. Chuyển mạch nam châm.
  2. Kiểm soát bóng đèn nền.
  3. Một công tắc điều khiển vị trí của cửa và thông báo cho bộ điều khiển về vị trí của nó.

Bộ điều khiển thiết bị

Bộ máy chỉ huy được cài đặt trong mọi thiết bị hiện được sản xuất, nó cung cấp hai chức năng:

  1. Duy trì nguồn điện thiết bị được chỉ định.
  2. Tắt thiết bị sau khi thực hiện một thao tác được chỉ định.

Ở các mẫu cũ hơn, thiết bị được làm bằng hai công tắc cơ điện chịu trách nhiệm thực hiện các chức năng được mô tả ở trên. Theo thời gian, công nghệ phát triển và các thiết bị điều khiển bằng điện đã được phát minh. Hiện tại, bộ vi xử lý được cài đặt trong các thiết bị, có thể được trang bị thêm các chương trình để đơn giản hóa việc sử dụng, một số chức năng: tự động rã đông thực phẩm và nấu một số món ăn, đồng hồ tích hợp, đèn báo nguồn, tín hiệu âm thanh về việc hoàn thành quá trình nấu. quá trình.

Bảng điều khiển lệnh được trang bị nguồn điện cá nhân cung cấp năng lượng cho nó một cách tự động trong khi lò vi sóng đang hoạt động.

Phần kết luận

Trong bài viết này, chúng tôi đã xem xét nguyên lý hoạt động và thiết kế của lò vi sóng, làm quen với các bộ phận bên trong của nó và khả năng sử dụng thiết bị trong gia đình. Không còn nghi ngờ gì nữa, nó có thể giúp mọi người vào bếp dễ dàng hơn và tiết kiệm rất nhiều thời gian.