Exemple de design plat. Design plat: istorie, avantaje și aplicare practică. Pictograme desenate prost

Iubitorii de burgeri discută de zeci de ani despre burgerii McDonald's - unii îi critică pentru calitatea lor, alții pentru gustul lor și mulți cred că un burger normal nu poate merita cele 48 de ruble pe care le plătim pentru acest articol din meniu, dar haide, în sfârșit , să calculăm care este costul real al unui burger la McDonald's.

Nu voi vorbi acum despre calitate și mă refer la videoclipul aceluiași bucătar Jamie Oliver, care critică dur calitatea chifteluțelor de burger, spunând că sunt făcute din acele părți ale vacii care nu sunt destinate consumului uman. În calculele noastre ne vom baza pe prețurile de magazin ale produselor calitate bună Parcă facem noi înșine acești burgeri acasă.

Iată același burger de la McDonald's

Îl împărțim în bucăți - o chiflă, o chiflă de vită, o bucată de castraveți ușor sărat, sos de roșii cu bucăți de ceapă argintie - asta e toată compoziția unui burger McDonald's.

Totul este clar cu chifla, cântărim ce se poate cântări

Burgerul cântărește aproximativ 72 de grame. La prăjit, carnea tocată de vită pierde de la 27 la 30%, ceea ce înseamnă că consumul inițial de carne tocată per cotlet a fost de doar 100 de grame, care au fost prăjite la 72. Dacă adăugați biscuiți, cereale la carnea tocată sau folosiți o mulțime de vene și diverse țesuturi conjunctive în carnea tocată, atunci practic nu există nicio voință de prăjire.

Un kilogram de carne de vită obișnuită în magazinul nostru costă în medie între 450 și 550. Prin urmare, 100 de grame de carne tocată va costa 45-55 de ruble.

O bucată de castraveți 8 grame. Un kilogram de castraveți ușor sărați într-un borcan costă aproximativ 100 de ruble. 8 grame - 80 de copeici.

Acum luăm în considerare chifla; pâinea importată este de obicei folosită, de exemplu, din Polonia. O chiflă ca aceasta costă 10-15 ruble în magazin.

Drept urmare, costul începe de la 60 de ruble. Adică prețul unui burger la McDonald's este acum sub cost. Dar ținând cont de faptul că produsele sunt achiziționate în vrac și nu în magazin, ci de la producători, prețul produselor incluse în burger poate fi redus în siguranță cu 30-40 la sută. Ca rezultat, vom primi 35-40 de ruble. Costul real al unui burger la McDonald's. Este suficient pentru salarii, logistică și electricitate. Și dacă luați materii prime mai proaste, deoarece principalele costuri sunt asociate cu carnea, atunci puteți obține un profit bun din acest fel de mâncare din meniu.

UPD. Supliment important. Unul dintre comentatori a remarcat că pe cântarul meu cântărirea a fost efectuată nu în grame, ci în lire sterline, ceea ce înseamnă că greutatea reală a cărnii tocate în produsul original a fost de peste 2 ori mai mică, adică nu mai mult de 45. grame de carne per cotlet. Astfel, costul unui burger făcut din ingrediente de calitate nu trebuie să depășească 20-25 de ruble!

În viața rapidă de astăzi, oameni moderni adesea nu este timp suficient pentru alimentatie normala mancare facuta acasa. De aceea oamenii sunt atât de obișnuiți să guste fast-food. Dar fast-food nu trebuie doar să potolească foamea, ci și să aducă plăcere. Prin urmare, există multe rețete de hot dog.În ciuda concurenței mari, o afacere care vinde burgeri poate aduce un venit lunar bun, deoarece industria alimentară este solicitată și se dezvoltă rapid.

Istoria burgerului

Anterior, era imposibil de imaginat că un cotlet obișnuit într-un coc ar putea câștiga o astfel de popularitate sălbatică în rândul reprezentanților din toate categoriile sociale. În 1904, burgerul a câștigat faimă la Târgul St. Louis. Dar numai treizeci de ani mai târziu a devenit un simbol gastronomic, când Walter Anderson din Kansas a fondat un lanț de restaurante fast-food numit Hamburger.

În fiecare zi acest produs gastronomic a căpătat din ce în ce mai multă popularitate, cei mai mulți oameni doreau să-și repete rețeta. Atunci antreprenorii au început să aibă primele gânduri despre cum să deschidă un magazin de burgeri. Deci, cum să faci bani cu burgeri?

Cum să deschizi un magazin de burgeri?

Ca orice afacere, un magazin de burgeri trebuie să fie deschis cu înregistrarea oficială a activităților comerciale. Cum să deschizi un magazin de burgeri în orașul tău și ce trebuie făcut pentru asta? În primul rând, trebuie să decideți asupra formei activității antreprenoriale: antreprenor individual sau SRL. Majoritatea celor care deschid un burger aleg forma de întreprinzător individual, deoarece o unitate mică nu are o cifră de afaceri financiară atât de mare. Pentru un magazin de burgeri, cel mai bine este să alegeți un sistem de impozitare - un singur impozit pe venitul imputat (UTII).

Procesul de deschidere a unui antreprenor individual este foarte simplu. Mai întâi trebuie să contactați biroul federal serviciul fiscal(Serviciul fiscal federal) cu o copie a documentului de identitate, scrieți o cerere și plătiți o taxă de stat de 800 de ruble. De asemenea, este necesar să selectați tipul de activitate în clasificatorul OKVED. Pentru un magazin de burgeri, puteți selecta următoarele coduri de activitate:

• 56.10 „Activități de restaurante și servicii de livrare de alimente.”
• 56.10.1 „Activități de restaurante și cafenele cu servicii complete de restaurant, cantine, restaurante fast-food și autoservire.”

La sfârșitul procedurii de înregistrare a companiei, angajații autorității relevante eliberează un certificat OGRN, care indică statutul unui antreprenor individual.

Actele necesare pentru deschiderea unei unități

Cum să deschizi un magazin de burgeri fără probleme agentii guvernamentale? Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o cameră care va trece cu succes toate inspecțiile sanitare. Este necesar să colectați un pachet de documente necesare pentru inspecții neprogramate. La cererea autorităților, de regulă, este necesară prezentarea următoarelor documente:

• certificat OGRN;
• revista de siguranță;
• certificat TIN;
• certificate de finisare cu cerințele SES necesare;
• documente pentru verificarea instrumentarului si a ustensilelor de masura;
• acorduri cu SES și pompieri;
• acord cu serviciul de economisire a energiei și serviciul de canalizare;
• acord cu ansamblul rezidential pentru eliminarea deseurilor;
• acord cu chiriașul și acorduri cu angajații.

Organizarea unui restaurant cu burgeri într-un oraș mic

De regulă, într-un oraș cu o populație de până la o sută de mii de oameni există o mică selecție de unități fast-food bune. Prin urmare, deschiderea unui local de burgeri nou, la modă, poate atrage multă atenție din partea locuitorilor nealterați ai unui oraș mic. Un mare plus din acestea aşezări- asta este că practic nu există concurenți demni în această afacere. Răspunsul va fi doar afirmativ la întrebarea: merită să deschizi un restaurant cu burgeri? oras mic? Dar pentru a începe, trebuie să calculați toate argumentele pro și contra.

Cum să deschizi un magazin de burgeri: plan de afaceri pas cu pas

Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru un restaurant fast-food, este necesar să distingeți grupul țintă al clienților dumneavoastră. Majoritatea vizitatorilor vor fi elevi și școlari, așa că mâncarea ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și accesibilă.

Cum să deschizi un magazin de burgeri? instrucțiuni detaliate include dezvoltarea următoarelor elemente:

1. Conceptul de stabilire. La început, trebuie să dezvoltați un concept pentru restaurantul dvs. și să angajați specialiști în design pentru a vă aduce planul la viață.
2. Se caută spații pentru un restaurant cu burgeri. Camera pentru hol nu trebuie să fie mai mică de 70 metri patrati. Este indicat sa creezi un restaurant in centrul orasului, intr-un loc cu trafic intens.
3. Pregătirea spațiilor și invitarea serviciilor guvernamentale speciale pentru a monitoriza respectarea tuturor cerințelor. La deschiderea unui magazin de hamburgeri, trebuie să fii supus unui control de către serviciul sanitar-epidemiologic și inspectoratul de pompieri.
4. Recrutarea personalului pentru unitate. Toți angajații trebuie să aibă certificate de sănătate. În etapa inițială, trebuie să angajați: un bucătar, doi muncitori în sală și un curățenie.
5. Campanie publicitara. Cel mai important punct pentru asigurarea unei rambursări rapide a întreprinderii și realizarea de profit. Pentru a promova o unitate, trebuie să gândiți corect o campanie de publicitate. Unitatea trebuie să aibă propriul site web, care oferă un meniu și listează toate serviciile acestei unități. La asigurarea livrării trebuie să existe un formular pentru completarea comenzii pe site-ul unității. Este recomandabil să faceți publicitate unității în în rețelele sociale.

Echipament pentru burgeri

Atunci când selectați echipamentul pentru sediu, ar trebui să respectați conceptul de unitate. Pentru a nu pierde nicio nuanță mică, trebuie să faceți o listă cu lucrurile necesare:

• achiziționați scaune și mese conform designului;
• comanda un tejghea de bar si mobilier de bar;
• dezvoltarea și comandarea semnalizării exterioare;
• achiziționarea sau realizarea uniformelor personalizate pentru angajați;
• instalați alarme și camere video;
• cumpara echipamente de bucatarie.

Atunci când alegeți echipamente, este recomandabil să vă concentrați pe modele de la producători de încredere și de încredere.

Meniul restaurantului

Cu cât mâncarea din burgeri este mai gustoasă și de mai bună calitate, cu atât unitatea va aduce proprietarului mai mult profit. Pentru a asigura varietatea meniului, de obicei folosesc o mulțime de legume, condimente, sosuri și, bineînțeles, carne de bună calitate. Deoarece populația unității va fi foarte diferită, felurile de mâncare ar trebui și ele variate. Prin urmare, va fi un mare plus dacă, pe lângă burgeri, salate și cartofi prăjiți, meniul include preparate vegetariene, preparate pentru copii și diabetici.

Cât costă deschiderea unui sediu?

Cum să deschizi un magazin de burgeri? Afacerea va genera venituri? Cât costă deschiderea unui astfel de stabiliment? Cum să deschizi un mic magazin de burgeri? Desigur, această afacere este profitabilă, dar numai dacă există un număr mic de concurenți pe piață cu un concept de business similar. Deschiderea unui magazin de burgeri de la zero poate costa aproximativ 5-10 milioane de ruble, care include deja toate costurile pentru perioada de rambursare a afacerii. În etapa inițială, nu veți putea câștiga mulți bani din fast-food. La început, profitul va fi de aproximativ 30 de mii de ruble. pe luna. Nas abordarea corectă iar cu o campanie de publicitate bine gândită, veniturile pot fi mărite de două-trei ori. Perioada de rambursare pentru această afacere este de aproximativ doi ani. Pentru un oraș mic aceștia sunt indicatori destul de buni. Prin urmare, este profitabil să deschideți un magazin de burgeri de la zero; investiția se amortizează relativ repede.

Investiții necesare

Planul financiar din primele etape include multe costuri, dar această afacere Lucrul bun este că poți investi în el treptat. Puteți începe cu doar câteva tipuri de burgeri și câteva băuturi. Investiție inițială în ruble:

• undeva în jur de 420 de mii va fi costul echipamentelor;
• aproximativ 40 de mii de ruble - plăți către personal;
• costuri pentru Consumabile va fi în jur de 20 de mii;
• închiriere de spații - aproximativ 50 de mii.

Valoarea totală a costurilor inițiale va fi de aproximativ 530 de mii de ruble.

A primi venit fixși pentru a nu încălca reglementările legale, un nou venit în afaceri trebuie să cunoască câteva dintre nuanțele afacerii sale. niste sfaturi utile pentru aspiranții antreprenori includ:

• înregistrare obligatorie casă de marcatîn serviciul fiscal;
• cooperarea exclusiv cu furnizori de alimente de încredere;
• prezența unor caracteristici în unitate, caracteristici care o deosebesc de concurenții săi;
• La început, este necesar să câștigăm încrederea clientului și vizitatorii de interes, inclusiv potențialii;
• camera ar trebui să fie organizată astfel încât interiorul să pară interesant și să nu fie aglomerat;
• ar trebui luată în considerare eliminarea deșeurilor.

Marketing de afaceri

Unul dintre principalele aspecte ale deschiderii unui restaurant fast-food este marketingul. Dacă un antreprenor decide să deschidă o unitate de franciză, atunci în etapa inițială va fi însoțit de compania care furnizează franciza. Aceasta este una dintre cele mai simple opțiuni pentru a-ți începe propria afacere. Dar oamenii de afaceri care decid să plece singuri trebuie să-și dezvolte propriul logo și brand, astfel încât clienții să își poată aminti cu ușurință unitatea.

Cel mai puternic instrument de marketing astăzi este Internetul. În zilele noastre, mulți oameni caută un restaurant prin internet, citesc recenzii despre stabilire și livrarea comenzilor. Prin urmare, atunci când deschideți un restaurant cu burgeri, va trebui să faceți un comunicat de presă local, lansare oferta speciala pentru clienții care vor vizita unitatea în ziua deschiderii. Un mare plus va fi o invitație la deschidere, degustarea gratuită de preparate și atragerea atenției presei și a bloggerilor de mâncare.

Încă una buna decizie a atrage noi clienți înseamnă a crea cupoane și reduceri cumulative (acest lucru va forța clientul să revină din nou la restaurant). Trebuie să-ți amintești mereu servicii aditionale(de exemplu, livrarea alimentelor la domiciliu). Poate pentru mai mult venituri mari ar trebui dezvoltat un concept de restaurant la pachet.

Rezumând

Există multe riscuri într-o afacere precum fast-food. Aceste riscuri pot începe atât cu recenzii negative ale clienților, cât și în timpul inspecțiilor și amenzilor din partea SES. Proprietarul unui magazin de burgeri trebuie să acorde o mare atenție calității produselor și termenului de valabilitate al alimentelor. Un incident care implică alimente de proastă calitate poate ruina o întreagă afacere. Clienții mulțumiți aduc bani în unitate.

– una dintre zonele cele mai în curs de dezvoltare și cele mai populare astăzi.

Daca te gandesti sa deschizi o unitate de catering fara foarte mult capital pentru a deschide un restaurant bun, te sfatuim sa fii atent la formatul de restaurant cu burgeri.

De ce burgeri? Să ne dăm seama.

Ritm mare de viață omul modernîntr-o metropolă creează o cerere de mâncare în tot felul de restaurante.

Dar nu toți locuitorii orașelor mari ar fi bucuroși să meargă la McDonald's sau KFC la prânz, cu toate acestea, nu ar refuza să ia o gustare din acest tip de mâncare din mers.

Unitățile unde se pune accentul pe prepararea burgerilor - cotlet din carne bună pe o chiflă specială, cu adaos de diverse sosuri și toppinguri, sunt astăzi la mare căutare, iar din punct de vedere al calității preparării și al gustului depășesc bine. - fast food cunoscut la clasa economica.

Un burger, cartofi prăjiți, cafea sau o băutură dulce carbogazoasă este un meniu de dorit pentru unitatea de catering populară de astăzi. Unitățile de această natură sunt întotdeauna la mare căutare în rândul populației datorită gustului, vitezei de pregătire și capacității de a lua o gustare într-un loc convenabil în orice moment.

Fast-food-urile precum burgerii, care veneau din America, au evocat până nu demult asocieri cu McDonald's și alte restaurante fast-food de renume mondial, iar astăzi localuri de acest tip se deschid aproape în fiecare colț.

Cum să vă deschideți propria bară de la zero - consultați instrucțiunile.

Marii restauratori au văzut și un potențial mare în localurile de burgeri. de exemplu, Arkady Novikov deschide unități FARSH la Moscova, Alexander Rappoport a deschis Voronezh, celebrul artist rap Timati a lansat BlackStarBurger, iar cafenelele și restaurantele populare au început să introducă din ce în ce mai mult burgeri, sandvișuri și alte feluri de mâncare în meniurile lor pe care le poți lua cu tine daca doresti.

Cum să-ți deschizi propriul magazin de burgeri, vezi acest videoclip:

Motive pentru a deschide un magazin de burgeri și a conduce o astfel de afacere

Să ne uităm la avantajele deschiderii unui magazin de burgeri și să răspundem la întrebarea de ce popularitatea acestei linii de afaceri crește într-un ritm rapid:

1. Usor de preparat. Deschiderea unui magazin de burgeri este mult mai ușor decât deschiderea unui restaurant cu drepturi depline. Nu este nevoie să te gândești la un meniu complex care include feluri de mâncare tipuri variateși metode de gătit.
   Suficient pentru a avea pe stoc rețete bune burgeri, carne de calitate, chifle proaspăt coapte, ingrediente proaspete și o bucătărie relativ mică. Burgerii sunt ușor de pregătit și durează doar câteva minute.
   În restaurante și sushi baruri, este nevoie de 20-30 de minute pentru a pregăti hamburgeri la comandă, în timp ce într-un magazin de burgeri vei avea mult timp pentru a obține o porție de fast-food în acest timp. cantitate mare al oamenilor.

1. Disponibilitate. Astăzi, obținerea cărnii de vită marmorată bună în Rusia a devenit mult mai ușoară decât înainte.
   Creșterea proprie producție rusească carnea de calitate vă permite să utilizați ingrediente proaspete, de înaltă calitate și relativ ieftine pentru a face hamburgeri.

1. Un magazin de burgeri nu necesită un spațiu mare pentru pregătirea mâncărurilor. Deschiderea unui restaurant cu un singur produs este mult mai profitabilă decât un restaurant cu meniu complet, tot din cauza numărului redus de produse anulate.

Etapele deschiderii unui magazin de burgeri

Așa că te-ai decis să deschizi un magazin de burgeri.

Să luăm în considerare principalele etape ale deschiderii și toate problemele care pot apărea în timpul pregătirii pentru deschidere:

1. Ar trebui să începi călătoria creării unui restaurant cu burgeri cu înregistrare oficială Afaceri. Trebuie sa alegi...
   Preferința, de regulă, este acordată primei opțiuni. Sistemul de impozitare pentru astfel de unități de alimentație este ales ca UTII.
   Pentru a înregistra un antreprenor individual, trebuie să vizitați Serviciul Fiscal Federal cu un pașaport, să depuneți o cerere și să plătiți o taxă de stat (800 de ruble).
   Dacă totul este făcut corect, în doar câteva zile veți primi un certificat de statut de antreprenor individual.

• dosarele medicale ale lucrătorilor;
• permisiunea pompierilor;
• permisiunea SES;
• pentru vânzarea băuturilor alcoolice.

Cum să deschizi un restaurant popular cu burgeri, sfaturi și idei, urmărește acest videoclip:

1. Următorul pas va fi recrutarea. Munca nu este deosebit de dificilă și nu necesită un grad ridicat de profesionalism, așa că este recomandat să angajați băieți și fete care vor fi bucuroși să-și facă treaba.
   În etapa inițială, 2 manageri, 2 bucătari și 4 muncitori de hală vor fi de ajuns.
2. În etapa următoare, trebuie să aveți grijă de echipamentele și materiile prime pentru prepararea burgerilor. Este necesar să achiziționați echipamente frigorifice, mese pentru pregătirea mâncărurilor, un grătar, un tăietor de legume, o feliere și o friteuză pentru cartofi prăjiți, o mașină de spălat vase, un cuptor și un robot de bucătărie.
   Gândiți-vă cine vă va furniza carne de calitate și alte ingrediente.
3. Crearea unei campanii de publicitate. Cea mai bună reclamă Un astfel de format la modă precum un restaurant cu burgeri va deveni o reclamă pe internet și pe rețelele de socializare, unde majoritatea tinerilor își petrec timpul.

Este posibil să atragi bloggeri populari pentru a-ți promova afacerea. Creați promoții, organizați livrarea și aplicați cele mai multe instrumente moderne marketing.

Cum să numiți pe cineva responsabil cu securitatea la incendiu - citiți.

Deschiderea unei francize de burgeri

Uneori este mai ușor pentru oamenii de afaceri începători să deschidă o franciză de burgeri decât să creeze o afacere de la zero. Mulți rețele populare sunt interesați să se extindă și să intre pe piața altor regiuni prin vânzarea francizelor.

Dacă aveți un capital suficient de mare, puteți lua în considerare restaurantele mari, precum BurgerKing, de exemplu, să achiziționați o franciză.

Totodată, cumpărătorul de franciză are la dispoziție un plan de afaceri gata făcut, suport constant, gata campanie publicitarași un meniu gata făcut.

Avantajul unei francize este că cumpărătorul acesteia poate avea încredere că ideea va funcționa; nu trebuie să-și dea seama ce și cum să o facă cel mai bine, unde să investească capitalul.

Printre dezavantaje remarcam redevențele lunare sub forma unui procent din profit, precum și respectarea obligatorie a cerințelor francizatului.

Plan de afaceri cu calcule

Experții spun că deschiderea unui magazin de burgeri va costa 3,5-9 milioane de ruble. Dar la achiziționarea de echipamente uzate poți economisi mult.

Prețul mediu al unui burger în astfel de unități variază de la 250 la 600 de ruble.

La început, profitul lunar, de regulă, nu depășește 30-50 de mii de ruble pe lună, dar cu o dezvoltare constantă crește semnificativ. Rambursarea se poate realiza în aproximativ 2 ani.

Și aceasta este o rentabilitate bună.

Să calculăm costurile aproximative care vor trebui suportate la deschiderea unui burger cu o suprafață de 100 de metri pătrați în 2017-2018:

Închiriere spații – de la 40.000 de ruble;

Costul unui burger simplu este de aproximativ 180 de ruble:

• chiflă - 15 ruble;
• Brânză - 10 ruble;
• Sos - 40 de ruble;
• carne tocată - 75 de ruble;
• Roșii, castraveți, salată - 40 de ruble.

Costuri pentru echipamente și mobilier (RUB):

• Masa frigorifica – 164 mii;
• Compartiment frigider - 125 mii;
• Boiler – 21 mii;
• Display termic – 180 mii;
• Grill – 820 mii;
• Friteuză - 700 mii;
• Cuptor – 130 mii;
• Balanță – 14 mii;
• Cada pentru spălat vase - 30 mii;
• Frigider walk-through – 180 mii;
• Încălzitor alimentar - 60 mii;
• Uscător – 10 mii;
• Mobilier – pentru bar și bucătărie – 800 mii.

Astfel, achiziția de echipamente va costa aproximativ 3.000.000 de ruble.

Salariile angajatilor:

• Manager (2 persoane) – 35.000 de ruble;
• Angajat de sală (4 persoane) – 20.000 de ruble;
• Bucăt (2 persoane) – 100 rub./oră;
• Personal tehnic (1 persoană) – 12.000 de ruble.

Rentabilitatea afacerii

În unități similare factura medie este de 250-400 de ruble de persoană. Numărul de clienți pe zi poate ajunge la 600-700 de persoane.

Se pare că într-o lună poți câștiga aproximativ 700.000 de ruble. În acest caz, profitul net va fi de 300.000 de ruble pe lună, iar investiția se va amortiza în decurs de un an.

Cum să-ți creezi propria afacere pentru un antreprenor începător - sfaturi.

Concluzie

Afaceri cu fast-food în în prezent se confruntă cu un mare boom datorită unei noi tendințe de modă, care este foarte populară în rândul tinerilor.

Crearea unui burger joint cu efort și dezvoltare constantă va aduce venit bun, iar stabilirea în sine poate face mii de clienți să se îndrăgostească de el.

Cunoscutul restaurator Arkady Novikov susține că principalul lucru în această afacere este carnea de calitate și chiflele bune. În acest caz, vizitatorii nu vor avea sfârșit. Noroc!