Chefir: la ce este bun, când este mai bine să îl bei, ce rău poate face. Chefir noaptea: beneficii și daune pentru intestine și organism în ansamblu

Un prieten acru al stomacului, o băutură de longevitate - acesta este numele dat acestui produs lactat fermentat, obținut din lapte de vacă (întreg sau degresat) prin fermentare cu ajutorul unor „ciuperci” speciale de chefir. Nu numai că potolește perfect setea și hrănește corpul, dar are și proprietăți vindecătoare. Mulți oameni iubesc chefirul: beneficiile și daunele acestei băuturi sunt astăzi discutate cu interes atât de oamenii de știință, cât și de oamenii obișnuiți. Este timpul să ne dai seama cum să transformi acest produs din lapte fermentat într-un remediu pentru întinerirea organismului.

Proprietăți utile ale chefirului

Kefirul are o mulțime de proprietăți benefice: compoziția acestei băuturi vindecătoare îi permite să fie folosit ca medicament și cosmetic. Diferă semnificativ de alte produse lactate fermentate prin setul său unic de ciuperci și bacterii. Kefirul vine în diferite conținuturi de grăsime. Dacă luăm, de exemplu, conținutul mediu de grăsimi de 2,5%, atunci conținutul de calorii a 100 ml de băutură va fi de 53 kcal. Este bogat in acizi organici, vitaminele B2 (riboflavina), B3 (nicotina), B12 (cobalamina), H (biotina), colina, calciu, potasiu, fosfor, iod, molibden, cobalt. Toate acestea determină proprietățile benefice ale chefirului:

are efect probiotic, influențând favorabil microflora intestinală și activând metabolismul;
previne dezvoltarea florei patogene în intestine;
distruge agenții patogeni ai tuberculozei și multe boli gastrointestinale;
are un ușor efect diuretic, deci ajută la umflături și reduce hipertensiunea arterială;
calmează sistemul nervos excitat;
are proprietăți imunostimulatoare;
Calciul joacă un rol deosebit în chefir: reprezintă aproape 12% din compoziția totală a băuturii și îi permite să fie folosit ca agent medicinal și profilactic pentru bolile osoase (osteocondroză, osteoporoză);
chefirul este utilizat pentru a trata bolile pancreasului și ficatului;
reglează viteza digestiei;
chefirul de una și două zile tratează constipația, trei zile - diaree;
hrănește corpul cu proteine complete;
reduce cantitatea de zahăr din sânge;
prin reglarea metabolismului, ajută la combaterea obezității: zilele de post cu kefir și dietele bazate pe această băutură sunt renumite pentru eficacitatea lor;
chefirul cu conținut minim de grăsimi este o sursă excelentă de proteine;
recomandat tuturor femeilor ca băutură liniștitoare și tonică în timpul menopauzei, sarcinii, alăptării și menstruației.

Compoziția chimică bogată a acestei băuturi și lista de boli cu care ajută să le facă față răspund la întrebarea dacă chefirul este bun pentru sănătatea umană și în special pentru femei. Întinerirea generală și vindecarea tuturor sistemelor corpului este ceea ce poate oferi acest delicios produs din lapte fermentat. Dar, în același timp, trebuie să rețineți că, ca orice medicament, are și multe contraindicații.

Contraindicații pentru consumul de chefir

Contraindicațiile pentru consumul regulat de chefir includ:

vârsta de până la un an, deoarece la copii microflora gastrică nu este încă suficient de formată;
aciditate crescută a sucului gastric;
arsuri la stomac frecvente;
epilepsie;
intoleranță individuală.

Dacă nu sunteți sigur dacă chefirul vă va aduce beneficii, este mai bine să nu îl utilizați ca medicament pentru utilizare regulată.

Reteta de chefir de casa si branza de vaci

În magazine nu este întotdeauna posibil să cumpărați chefir proaspăt, așa-numitul „viu”, cu bifidobacterii viabile și lactobacili. Prin urmare, mulți oameni pregătesc această băutură acasă, dacă există undeva unde să ia un starter special, așa-numitele ciuperci de lapte. Poate fi cumpărat de la o fabrică de lapte, de pe internet sau de la specialiști care sunt implicați în producția de lactate. Uneori, chefirul cumpărat din magazin sau o bucată de pâine neagră este folosit ca starter, dar rezultatul după astfel de experimente este foarte îndoielnic. Așadar, să pregătim chefir adevărat de casă: rețeta este simplă și include un minim de ingrediente:

1 Aduceți laptele obișnuit (de preferință de casă) la fiert.

2. Luați de pe foc, răciți la aproximativ 40°C.

3. Adăugați starter viu în lapte.

4. Turnați amestecul într-un termos, un aparat de iaurt sau un borcan.

5. Așezați recipientul într-un loc cald.

6. Lăsați timp de 8–12 ore.

Chefirul de casă preparat după această rețetă poate fi folosit, fără îndoială, pentru tratarea diferitelor boli, așa că veți avea încredere în prospețimea lui. Puteți face brânză de vaci de casă din chefir: va fi la fel de utilă pentru adulți și copii. Procedura nu durează mult timp: este extrem de simplă și rareori provoacă dificultăți.

1. Turnați 2 litri de chefir într-o cratiță.

2. Se pune la foc mic.

3. Când zerul se separă de masa închegată, scoateți tigaia. Dacă ratați acest moment, brânza de vaci va fi tare.

4. Cool.

5. Așezați pe pânză de brânză.

6 Zerul scurs din pânză de brânză poate fi folosit pentru a face clătite sau aluat de plăcintă.

7. Leagă tifon și atârnă-l peste un lighean sau chiuvetă.

8. Lăsați nodul în această poziție peste noapte.

9. A doua zi dimineața, brânză de vaci chefir de casă delicioasă și sănătoasă este gata de mâncare.

Asigurați-vă că încercați să pregătiți acasă produse lactate fermentate: acesta este singurul mod de a fi siguri că bacteriile benefice din ele sunt încă vii și pot fi benefice. Tratamentul adecvat la domiciliu cu chefir poate ameliora multe probleme și vă poate ajuta să vă bucurați de viață în toate manifestările ei.

Reguli de utilizare a kefirului

După ce au decis să folosească acest produs din lapte fermentat acasă, mulți sunt interesați de ce chefir este mai sănătos și cum să-l folosească corect pentru a obține beneficiul maxim de pe urma acestuia pentru organismul lor. Recomandările de mai jos vă vor ajuta să realizați acest lucru.

1. Mulți oameni se întreabă dacă consumul de chefir vechi de o săptămână este sănătos: conținutul de bacterii benefice dintr-o astfel de băutură este minim. Prin urmare, asigurați-vă că vă uitați la data producerii băuturii și nu la data expirării acesteia: cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât va oferi mai multe beneficii. Este foarte ușor să fii otrăvit cu chefir expirat.

2. Pentru cei care vor să aibă o siluetă frumoasă, sculptată, chefirul cu conținut scăzut de grăsimi va fi mai sănătos. Dacă bei o jumătate de litru din această băutură pe zi (de preferință la o jumătate de oră după antrenament și sport), îți vor fi garantate fese frumoase, deoarece chefirul în acest caz va acționa ca o sursă de proteine.

3. Dacă bei 1 pahar de chefir în fiecare dimineață pe stomacul gol, starea ta de spirit se va îmbunătăți, te vei simți mai vesel și mai energic pe parcursul zilei. Deoarece va începe metabolismul, puteți pierde kilogramele în plus dacă urmați principiile unei alimentații adecvate.

4. Aflați cum să păstrați chefirul: ar trebui să fie la frigider. O băutură lăsată într-un loc cald timp de câteva ore își pierde proprietățile benefice. Este mai bine să îl utilizați imediat după cumpărare.

5. Nu combina chefirul cu sucuri de fructe, deoarece neutralizează lactobacilii benefici.

Dacă vrei să-ți prelungești tinerețea, să devii sănătos și frumos, urmează aceste recomandări simple și angajează-te serios în întinerirea corpului tău cu ajutorul chefirului. În același timp, folosiți-l nu numai ca produs alimentar și medicinal: chefirul este un produs cosmetic excelent pentru creșterea părului și pentru hidratarea pielii feței.

Chefir în cosmetologie

Kefirul face măști cosmetice excelente pentru păr și față. Compoziția bogată în vitamine și conținutul unui număr mare de bacterii vii au un efect benefic asupra aspectului buclelor și pielii. Folosirea la domiciliu a măștilor de kefir este o garanție a frumuseții.

Chefir pentru păr

Pentru părul uscat, se recomandă să luați chefir cu un procent mare de grăsime, pentru părul normal - cu un procent mediu, pentru părul gras - cu un procent scăzut. Încălziți ușor chefirul la 40°C și lubrifiați scalpul, șuvițele și capetele cu acesta. Această mască de păr cu kefir poate fi lăsată pe toată noaptea. Va vindeca vârfurile despicate, va accelera creșterea părului, va întări rădăcinile și va face buclele strălucitoare și strălucitoare. Puteți adăuga, de asemenea, ouă, vitamine și uleiuri cosmetice (brusture, jojoba, ulei de ricin) la măștile de kefir.

Kefir pentru piele

Pentru a pregăti măști de față cu kefir de casă, trebuie să luați un produs cu conținut scăzut de grăsimi pentru îngrijirea tenului gras, un produs cu grăsime medie pentru tipurile de piele normală și mixtă și un produs cu conținut ridicat de grăsimi pentru pielea uscată. De asemenea, chefirul se încălzește la 40 ° C, se amestecă cu ouă, brânză de vaci, fulgi de ovăz, făină de orez și alte produse și se aplică pe față timp de o jumătate de oră.

Kefirul este o băutură cu proprietăți extraordinare. Cu un consum și o utilizare regulată și adecvată, vă puteți îmbunătăți starea de bine, vă puteți întări sănătatea, vă puteți îmbunătăți metabolismul și puteți oferi părului și pielii frumusețe și tinerețe.

Ți-a plăcut articolul? Distribuie prietenilor tăi dând clic pe pictograma rețelei sociale.

Postări înrudite

Nu este atât de simplu cu chefir. În conștiința de masă, desigur, există un anumit „beneficiu obligatoriu” din acest produs lactat. Se presupune că toată lumea „știe” că este „sănătos” să bei dimineața și seara și, în general, tot timpul. Ei spun că bacteriile de acid lactic își fac munca foarte utilă, ceea ce ne ajută incredibil de bine.
Din păcate, aceste avertismente rămân în mod persistent ignorate de un număr considerabil de oameni care se îndepărtează de însuși tipul de chefir sau, după ce l-au încercat, nu pot aprecia utilizarea lui - fie dimineața, fie înainte de culcare, fie în orice alt moment al zi.

Există vreun rău în chefir? Sau „nebăutorii” pur și simplu nu-și înțeleg fericirea? Sau poate că fericirea nu este în chefir?

Deci, ce este chefirul?

Primim chefir când laptele se acru. Acrirea laptelui are loc sub influența boabelor de chefir - diverse microorganisme, bifidobacterii, streptococi de acid lactic, bacterii de acid acetic, bastonașe, drojdie. În prima zi, când laptele s-a acru, vom avea un tip de chefir cu anumite proprietăți, a doua zi - altul, iar în a treia zi - un chefir complet diferit cu proprietăți noi. Aciditatea, cantitatea de dioxid de carbon, alcoolul și alți indicatori se vor schimba în ea. Bineînțeles, chefirul nostru rămâne în frigider atât timp cât îi permitem, deși compoziția sa devine din ce în ce mai complexă și aciditatea crește, dar în producția industrială chefirul este produs doar după rețeta pentru prima, a doua sau a treia zi. de acrire. Laptele este pasteurizat, apoi este fermentat prin fermentarea alcoolică și a laptelui fermentat folosind boabe de chefir. Proteina din lapte capătă noi proprietăți cu ajutorul microorganismelor. Care dintre ele? De ce a fost chefirul atât de apreciat de oamenii de știință?

I. Mechnikov la sfârșitul secolului al XIX-lea, după ce a efectuat cercetări ample, a declarat chefirul cel mai valoros produs pentru sănătatea umană. Desigur, chefirul, precum terciul, ca laptele în general și cu terci în special, au fost preluați în propagandă în timpul perioadei sovietice ca o metodă simplă de „hrănire a oamenilor”. Ieftin și profitabil. Dar – rău sau beneficiu? Am sortat terciurile: grisul este dăunător, terciurile cu lapte nu sunt de nimic util. Dar chefirul? Există vreun rău în chefir?

Rolul său pozitiv nu este exagerat?

1. Kefirul normalizează metabolismul în organism.

Este adevărat? Desigur, dacă metabolismul tău este perturbat într-o anumită zi, în circumstanțe nefavorabile. În plus, trebuie să aveți anumite indicații pentru a lua chefir și să nu fiți alergic la lactoză. Ce se întâmplă dacă nu bei lapte deloc - nu pentru că este „dăunător”, ci pur și simplu nu-ți place? Cum te poate ajuta ceva care poate provoca reticență și respingere? Cu o infuzie neașteptată a unei doze de bifidobacterii, aceasta poate începe și curățarea forțată nu poate fi evitată. În plus, acest lucru poate fi un șoc pentru microflora intestinală internă.

2. Dieta cu kefir – sănătate și slăbire!

Problemă controversată. În primul rând, nu ar trebui să dureze mai mult de șapte zile, în al doilea rând, trebuie să combinați chefirul cu produsele potrivite și, în al treilea rând, dacă aveți o aciditate ridicată, nu trebuie să vă răniți corpul. Pierderea în greutate, precum și aducerea echilibrului acido-bazic la o anumită „normă”, nu are nimic de-a face cu dieta cu kefir.

3. Care este procentul de alcool din chefir?

Pe vremuri ajungea la 1-3%, acum este mult mai puțin (de la 0,01 la 0,6%). Acesta este alcool etilic. Din acest motiv, chefirul nu este dat copiilor mici (până la un an, sau mai bine zis, mai târziu). De asemenea, nu are rost să te înșeli că iaurtul este mai sănătos. Apropo, după ce ai băut un litru de chefir, este mai bine să nu te urci la volan, șoferii experimentați știu asta.

4. Mai puțin conținut de grăsime al kefirului – mai multe beneficii?

Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să fie băut ca ultimă soluție. Adică atunci când vrei doar să bei. Nu există niciun beneficiu „chefir” acolo. În același timp, dacă chefirul este ambalat în plastic, proprietățile sale benefice se pierd. Chefirul ar trebui să conțină numai lapte și cultura starter. Toate celelalte băuturi nu sunt chefir sănătos.

5. Persoanele cu exacerbare a gastritei sau ulcerelor, în prezența pancreatitei, nu mai beau chefir, chiar dacă este băutura ta preferată, ceea ce, desigur, este îndoielnic.

De fapt, se găsește acolo unde pur și simplu nu este necesar, iar proprietățile dăunătoare ale chefirului devin astfel doar pentru că un anumit organism pur și simplu nu are nevoie de el!

Articolul vă va spune de ce este util chefirul și în ce cazuri poate fi dăunător, vă va învăța cum să beți chefir corect, pregătiți-l singur și alegeți cel mai bun chefir din magazin.

S-ar părea că o băutură extraordinară și familiară din copilărie, chefirul este plin de multe surprize și mistere.

Chefirul este unul dintre produsele lactate fermentate obținute din lapte pasteurizat. Prin utilizarea starterului de cereale chefir, procesul de fermentație este început. Rezultatul este o băutură cu o microfloră unică, care conține bacterii, acid lactic, substanțe antibacteriene, alcool, vitamine, minerale, precum și proteine, carbohidrați și grăsimi.

În funcție de timpul de coacere, există:

chefir zilnic (slab)
chefir de două zile sau mediu
chefir puternic de trei zile

IMPORTANT: Cu cât chefirul se maturizează mai mult, cu atât conține mai mult etanol. De exemplu, chefirul de o zi conține în medie 0,2% alcool, iar chefirul de trei zile conține până la 0,6%.

Beneficiile și efectele negative ale chefirului pentru sănătate

Oamenii aud în mare parte recenzii pozitive despre chefir și efectele sale benefice asupra sănătății, ceea ce nu este o coincidență, lista calităților benefice ale chefirului este impresionantă:

este o sursă de calciu
îmbunătățește funcția intestinală și a stomacului
ajută la tratarea și prevenirea gastritei, diabetului, deficiențelor de vitamine, disbacteriozei, bolilor cardiace și gastrointestinale, aterosclerozei, alergiilor și chiar cancerului
accelerează absorbția fierului (prevenirea anemiei)
bogat în vitamine B
întărește sistemul cardiac
actioneaza ca un antidepresiv
usor de digerat
tonifică sistemul nervos
restabilește metabolismul afectat
favorizează pierderea în greutate
îmbunătățește imunitatea
încetinește îmbătrânirea pielii, are un efect benefic asupra stării unghiilor, părului, oaselor
protejează împotriva infecțiilor intestinale
normalizează scaunul

IMPORTANT: Chefirul de o zi are efect laxativ, trei zile, dimpotrivă, ajută la diaree.

Cu toate acestea, medicii din întreaga lume nu împărtășesc opinia despre utilitatea absolută a acestei băuturi.
Utilizarea chefirului poate fi dăunătoare și este contraindicată:

persoanele care suferă de gastrită cronică, ulcere, pancreatită
în caz de incompatibilitate individuală
copii pana la 9 luni -1 an
Pentru diaree, chefirul slab este contraindicat pentru constipație, chefirul puternic (trei zile).

În plus, unii oameni de știință și-au exprimat îngrijorarea serioasă cu privire la conținutul de alcool din chefir. În funcție de tehnologia de preparare și de durata de coacere, procentul de etanol poate ajunge la 0,88.

Pot femeile însărcinate să bea chefir?

Kefirul nu este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării. Dimpotrivă, mulți medici recomandă să beți 500-600 de grame pe zi.

Nu există dovezi concludente că chefirul, datorită conținutului său de alcool, poate dăuna unui copil nenăscut. Poate că numărul mare de avantaje în consumul de chefir depășește riscul minor asociat cu prezența unei doze nesemnificative de alcool.

Cu toate acestea, o serie de viitoare mame iau propriile decizii și refuză chefirul cu totul. A presupune că aceștia fac ceea ce trebuie, precum și a-i condamna pentru că sunt prea precauți, ar fi nefondat.

Kefir pentru boala de calcul biliar

Stagnarea bilei și formarea de pietre în vezica biliară și (sau) în căile biliare este o boală care necesită restricții stricte în dietă.

Alimentele nu trebuie să irite organele bolnave. Kefirul face față bine acestei sarcini și promovează fluxul bilei. Din acest motiv, chefirul ocupă un loc important în dietele terapeutice pentru bolile biliare.

Chefir pentru boli de stomac

Kefirul are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, tratează disbioza, elimină toxinele și previne proliferarea bacteriilor patogene.
Mai mult, chefirul restabilește pierderea poftei de mâncare și restabilește funcția stomacului.

Chefir pentru boli hepatice

Alimentația proasta și stilul de viață inadecvat duc adesea la boli hepatice. Consumul regulat de chefir poate avea un efect de vindecare și poate preveni problemele hepatice în viitor.
De asemenea, chefirul reduce semnificativ probabilitatea de apariție a ficatului gras, care duce adesea la ciroza hepatică.
În caz de exacerbare a bolii hepatice, o dietă cu kefir va ajuta la restabilirea funcționalității acesteia, în care ar trebui să beți aproximativ cinci pahare de chefir pe zi.

Ce kefir sa aleg? Daune ale chefirului cu conținut scăzut de grăsimi

Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de produse din lapte fermentat, inclusiv diferite tipuri de chefir:

cu conținut scăzut de grăsimi 0,01-1%
cu conținut scăzut de grăsimi până la 2,5%
grăsime 3,2-7%
fortificat (cu adaos de vitamine C, A, F etc.)
cu umpluturi de fructe
biokefir (cu bifidobacterii)

Atunci când alegeți chefir, ar trebui să acordați atenție următoarelor criterii:

Compus
Nu ar trebui să fie nimic în plus, doar lapte și aluat. Este mai bine să vă abțineți de la a cumpăra chefir din lapte praf și lapte uscat
Cel mai bun înainte de data
Cu cât chefirul este lăsat să fie păstrat mai mult, cu atât este mai puțin benefic.

IMPORTANT: Chefirul cu termen de valabilitate de aproximativ 1 lună va conține cel mai probabil conservanți și bacterii nevii.

Pachet
Trebuie acordată preferință sticlelor de sticlă sau cutiilor de carton. Chefirul este depozitat mai rău în plastic. Vă rugăm să rețineți că ambalajul nu este bombat

Numărul de microorganisme de acid lactic
Conținutul de bacterii lactice în 1 g de produs trebuie să fie de cel puțin 1x10^7 CFU. Aceste informații pot fi găsite pe ambalaj
Culoare și consistență
Chefirul trebuie să fie alb, cu o tentă cremoasă și o consistență uniformă, fără lichid tulbure deasupra, să nu existe bule de gaz.
Procentul de grăsime
Conținutul optim de grăsime este de 2,5-3,2%

Nu ar trebui să te lași dus de chefir cu conținut scăzut de grăsimi din mai multe motive:

o astfel de băutură poate conține conservanți, arome, deșeuri, zahăr, amidon și alți agenți de îngroșare
mai puțin ușor absorbit de organism
conține mai puține vitamine și microorganisme
grăsimile joacă un rol vital în corpul uman

Este posibil să bei chefir pe stomacul gol?

Pentru a obține un efect maxim în îmbunătățirea microflorei intestinale, este mai bine să beți chefir înainte de mese, atunci când stomacul nu este încă plin de alimente, adică. pe stomacul gol. În plus, chefirul ajută la restabilirea funcției stomacului dimineața după o mahmureală de alcool.

Este posibil să bei chefir înainte de culcare?

Kefirul, datorită valorii sale nutritive și conținutului scăzut de calorii, este adesea baza alimentației dietetice. O zi de post presupune consumul a doar 1,5-2 litri de chefir în timpul zilei.
Printre avantaje:

relativ usor de tolerat
Nu toți, dar o parte semnificativă a nutrienților intră în organism
vă permite să slăbiți până la 1 kg
corpul este curățat

Cu toate acestea, o astfel de dietă nu trebuie abuzată. Nu aveți mai mult de o zi de post pe săptămână. În plus, astfel de zile de post pot fi practicate doar de oameni sănătoși. Și amintiți-vă că este imposibil să obțineți o adevărată ardere a grăsimilor într-o perioadă atât de scurtă de timp.

Cu ce poți bea chefir?

Pentru a spori calitățile benefice ale chefirului și pentru a utiliza mai eficient această băutură în scopul de a pierde în greutate și de a curăța organismul de toxine, puteți consuma chefir împreună cu:

miere
scorţişoară
tărâţe
ulei de floarea soarelui
făină de hrișcă
sare etc.

Beneficiile și daunele chefirului cu miere

Mierea este renumită pentru calitățile sale unice și, în ciuda conținutului ridicat de zahăr, este un produs foarte sănătos.
Combinarea mierii cu chefir poate fi o alegere bună de mâncare înainte de culcare dacă vrei să slăbești, dar senzația de foame este insuportabilă. O lingură de miere va crește rapid glicemia și va elimina senzația de foame.
Datorită cantității mari de vitamine și nutrienți, mierea și chefirul formează baza unor diete de slăbire
Puteți consuma miere și chefir separat sau puteți face un cocktail hrănitor

REŢETĂ: Adăugați 1 linguriță într-un pahar de chefir. miere și amestecați.
Puteți vorbi despre pericolele consumului acestor produse dacă:

mono-dietă pe termen lung pe miere și chefir
reacție alergică la miere

Scorțișoară cu chefir noaptea pentru pierderea în greutate

Scorțișoara are proprietatea de a accelera metabolismul și de a stimula digestia. În tandem cu chefir, veți obține o băutură excelentă pentru pierderea în greutate.

REŢETĂ:Într-un pahar de chefir, adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară, puțin ghimbir tocat și puțin ardei roșu.
Amestecul rezultat este cel mai eficient de băut noaptea.

Este posibil să bei chefir cu sare? Beneficiile și daunele chefirului cu sare

Dacă adăugați sare în chefir, obțineți o băutură care se apropie ca gust de ceea ce beau ei în Caucaz. Puteți experimenta și găsi un gust care vă place. Când amestecați chefir cu sare, nu apar proprietăți benefice speciale. Mai mult, consumul excesiv de sare este dăunător pentru organism. Prin urmare, nu ar trebui să te lași dus de cap. Este mai bine să faceți o mască de păr de întărire din chefir și sare.

Chefir cu faina de hrisca. Beneficia

Din când în când se recomandă curățarea organismului de toxinele acumulate și substanțele toxice. Acest lucru se poate face folosind chefir și făină de hrișcă.
REŢETĂ: Se amestecă 1 cană de chefir cu 1 lingură. lingura de faina de hrisca, se lasa la frigider peste noapte.
Utilizați dimineața pe stomacul gol.
O băutură făcută din chefir cu făină de hrișcă promovează:

cresterea rezistentei
reducerea colesterolului rău
îmbunătățirea metabolismului etc.

De ce să bei chefir cu ulei vegetal?

Aduceți chefirul la temperatura camerei înainte de utilizare
bea băutura cu înghițituri mici
Obișnuiește-te să bei un pahar de chefir înainte de culcare
abordați cu atenție achiziționarea chefirului, alegeți doar un produs de calitate
Nu vă lăsați duși de diete cu kefir pe termen lung

Video: Beneficiile și daunele chefirului

Sănătatea bună este o consecință a unei alimentații bune, hrănitoare și echilibrate.. Bun - înseamnă, în primul rând, de înaltă calitate, proaspăt și natural, adică fără amestec de tot felul de coloranți, conservanți, emulgatori, îndulcitori, agenți de îngroșare etc., complet - adică nu cu conținut scăzut de grăsimi, ca a devenit recent la modă. O persoană, care încearcă să-și strângă propriul corp în cadrul modelelor moderne de modă, uită complet de activitățile și nevoile corpului său și dăunează iremediabil sănătății sale, pentru a cărei întoarcere este ulterior dispus să plătească orice bani. Prin urmare, atunci când vă lăsați purtat de tot felul de diete bazate pe excluderea completă a alimentelor care conțin substanțe grase din dietă, este necesar să ne amintim că aceeași grăsime în cantități moderate (apropo, nu întotdeauna atât de mici) este pur și simplu necesară. pentru buna si buna functionare a organismului.

Ultima caracteristică a unei diete sănătoase este echilibrul acesteia. Acesta este, de asemenea, un termen foarte la modă în medicina modernă. Echilibrul înseamnă echilibru. Aceasta înseamnă că o dietă echilibrată înseamnă consumul cantității necesare din toate acele substanțe și săruri minerale, vitamine și enzime naturale de care organismul uman are nevoie pentru o funcționare normală, sănătoasă.

Din păcate, nu este doar o dietă dezechilibrată care duce la creșterea a tot felul de boli. Dușmanii sănătății sunt un stil de viață sedentar, nerespectarea unei anumite rutine zilnice, condițiile de muncă dificile (uneori chiar insalubre) și, în sfârșit, factorii de mediu. Lista continuă. Luați în considerare astfel de obiceiuri proaste precum fumatul, abuzul de alcool și droguri.

Din lista factorilor de mai sus, chiar și cu ochiul liber, reiese clar că cauza propriei adversități este persoana însuși, ceea ce înseamnă că are puterea de a înceta să-și afecteze sănătatea. Un produs atât de răspândit ca chefir.

Vitamine și minerale ale chefirului

În articolul „Produse lactate și proprietățile lor” am vorbit deja puțin despre principalele substanțe care fac acest produs pur și simplu indispensabil în dieta zilnică a fiecărei persoane.

Pe lângă aceste substanțe, băutura, ca toate celelalte produse lactate și acid lactic, este valoroasă pentru conținutul de grăsimi din lapte, proteine, zahăr din lapte (sau lactoză), minerale, vitamine, enzime și hormoni. Dintre cele 12 vitamine prezente în cantități variate în toate produsele lactate, vitaminele A, D1, D2, U2 și carotenul sunt de importanță primordială.

Vitamina A (retinol)și carotenul sunt necesare pentru ca o persoană să aibă o vedere deplină. Acestea asigură dezvoltarea normală a organismului. Insuficiența vitaminei A și a carotenului poate provoca fotofobie, orbire nocturnă (sau nocturnă), piele palidă și uscată, peeling, dezvoltarea bolilor pustuloase, păr și unghii uscate și fragile.

Vitamine de grupD(calciferoli) sunt transformate în organism într-o substanță asemănătoare hormonilor care participă la absorbția sărurilor de calciu și fosfor, precum și la depunerea acestora în țesutul osos. Vitamina D este necesară în special pentru copiii sub 4 ani, deoarece deficiența ei în corpul copilului dezvoltă rahitism, precum și pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. Nevoia de vitamine D la adulți este de obicei mică, deoarece acestea se formează în pielea umană sub influența razelor ultraviolete. Dar pentru cei care lucrează în subteran, în încăperi închise, slab iluminate, sau locuiesc în Nord, nevoia de vitamine D crește.

Vitamina B2 (riboflavina) ia parte la procesele de oxidare biologică, promovează vindecarea rănilor și oferă vedere la lumină și culoare. Lipsa vitaminei B2 duce la buzele uscate și crăpate, ulcere, crăpături adânci în degete și, de asemenea, încetinește vindecarea rănilor.

Dintr-o varietate de săruri minerale, conținute în chefir și alte produse lactate și lactate fermentate, cele mai importante sunt sărurile de calciu și fosfor, care, în combinație cu vitaminele D, participă la construcția sistemului osos al organismului. Sărurile minerale de calciu și fosfor fac oasele scheletului puternice și puternice.

Pe lângă vitaminele și sărurile minerale de mai sus, chefirul conține o cantitate semnificativă vitaminaC (acid ascorbic), care participă activ la procesele redox ale corpului uman și susține sistemul imunitar uman (adică capacitatea organismului de a rezista efectelor tuturor tipurilor de viruși, bacterii care provoacă boli grave) și fierul, care participă in hematopoieza.

Prezența atâtor nutrienți sănătoși în chefir îl face pur și simplu de neînlocuit, universal și vindecător în felul său.

Proprietățile vindecătoare ale chefirului

În plus, cercetările medicale au ajuns la concluzia că chefirul este un adevărat medicament, un fel de panaceu în tratamentul bolilor precum gastrita acută și cronică (cu aciditate normală și scăzută a sucului gastric), hipertensiunea arterială, ischemia, disbacterioza, deficitul de vitamine, precum și pentru prevenirea cirozei hepatice, diabetului, aterosclerozei și cancer.

Kefirul este o componentă integrantă a multor diete de sănătate și preventive.. Acest produs din lapte fermentat are o importanță deosebită pentru cei care nu renunță și luptă activ cu flagelul timpului nostru, cauza a numeroase boli - obezitatea. Și acea parte a umanității care duce un stil de viață sedentar este pur și simplu obligată să includă chefirul în dieta sa pentru a evita constipația și alte boli intestinale la fel de neplăcute. La copiii mici, chefirul puternic (în vârstă de trei zile) normalizează scaunul, având un efect de întărire asupra intestinelor, iar chefirul slab (învechit timp de o zi) este un laxativ.

Mențiune specială trebuie făcută asupra influenței chefir pentru diabet. Chefirul transformă zahărul din lapte și glucoza în alte produse din organism (ceea ce reduce cantitatea de zahăr), crește glucoza din sânge, protejând aparatul insular al pancreasului de suprasolicitare. Kefirul pentru pacienții cu diabet poate servi atât ca medicină internă, cât și externă. În tratamentul complex al diabetului zaharat, îngrijirea pielii joacă un rol important, deoarece cele mai mici leziuni, tăieturi, abraziuni, precum și uscăciunea și descuamarea pot duce la boli pustuloase ale pielii și ulcere de lungă durată. Și aici vine în ajutor chefirul, care poate acționa atât ca agent de vindecare, cât și ca mască de curățare cu efect hidratant, catifelant și, prin urmare, de netezire, de întinerire.

În general, în cosmetică și cosmetologie chefir joacă un rol important în dezvoltarea și crearea diferitelor tipuri de creme, măști, scrub-uri și chiar produse cosmetice decorative.

Vorbind despre chefir ca medicament, băutură vindecătoare, nu se poate să nu menționăm efectul său tonic. Un pahar de chefir, băut noaptea, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, participând activ la suprimarea proceselor de putrefacție care apar în organele digestive. Un pahar de chefir dimineața cu o jumătate de oră până la o oră înainte de micul dejun, băut pe stomacul gol, tonifică sistemul nervos și, de asemenea, stimulează pofta de mâncare.

Adepții acestui produs lactat fermentat pot fi felicitați, deoarece au toate șansele de a trăi până la o bătrânețe coaptă, cu o minte sănătoasă și o memorie puternică. Astfel, kefirul, printre altele, are un efect de întinerire asupra organismului.

Mulți medici recomandă includerea chefirului în dieta obișnuită pentru toți cei care sunt forțați să ia medicamente chimice (tablete, capsule, drajeuri, picături, tincturi), deoarece orice „hrănire” pe termen lung a corpului cu medicamente, din păcate, are un efect sever. , în primul rând, asupra organelor digestive: stomac, ficat, pancreas, vezica biliară și, de asemenea, perturbă buna funcționare a intestinelor și a florei sale naturale.

Efectul chefirului asupra corpului uman este enorm, dar, mai presus de toate, această băutură este importantă, utilă și pur și simplu necesară pentru jumătatea feminină a umanității. Kefirul, ca calmant, tonic si stimulator al poftei de mancare, este recomandat tuturor femeilor de-a lungul vietii, si mai ales in perioada menstruatiei, sarcinii, alaptarii si menopauzei.

În aceste zile dificile pentru femei, chefirul normalizează unele procese metabolice din organism, activează procesul de digestie, restabilește flora intestinală naturală, elimină greața, ajută la eliminarea gustului neplăcut amar-acrișor din gură și îmbogățește semnificativ organismul cu calciu, fosfor. , și fierul de călcat. În timpul sarcinii, chefirul stabilizează funcția intestinală și elimină constipația frecventă, iar ca tonic este un remediu excelent pentru durerile de cap.

La un moment dat, medicii care se ocupau de problemele alcoolismului și fumatului de tutun au recomandat chefirul ca cel mai bun remediu pentru eliminarea sindromului mahmureală. Datorită conținutului scăzut de alcool, această băutură poate restabili funcția stomacului și poate restabili apetitul pierdut, fiind atât o băutură îmbătătoare, cât și un medicament vindecător.

Adevărat, este imposibil să nu menționăm că a fost conținutul unei cantități mici de alcool care a servit drept bază pentru unii oameni de știință implicați în medicină pentru a construi o teorie unică care neagă proprietățile benefice ale chefirului și face imposibilă utilizarea acestuia în lupta împotriva alcoolismului și a altor boli. Puteți argumenta cu o astfel de ipoteză, puteți lua o parte sau alta în dezbaterea științifică despre beneficiile și daunele chefirului, dar nu puteți ignora proprietățile benefice pe care această băutură le are pentru organismul uman.

Pe această pagină:

Mulți oameni iubesc chefirul pentru gustul său, mulți știu despre proprietățile sale benefice pentru sănătate. Dar puțini oameni se gândesc la răul conținut de această băutură familiară.

Ce este chefirul

Locul de naștere al chefirului este Osetia de Nord. Prima descriere a chefirului în jurnalele medicale rusești a apărut în 1867 ca băutură medicinală și dietetică. Și deja în 1907, crescătorul Balandin și-a stabilit producția.

Kefirul este un produs alimentar artificial, pentru prepararea căruia se folosesc culturi starter special crescute. Se formează datorită fermentației laptelui cu boabe de chefir. Aceste ciuperci sunt un amestec de diferite microorganisme, inclusiv drojdia (kefir = bacterii lactice + lapte + drojdie).

Kefirul este un produs din lapte fermentat dublu. În ea, două procese de fermentație au loc în paralel. Una dintre ele este fermentația acidului lactic, similar cu ceea ce se întâmplă în iaurt. Din acest motiv, chefirul este clasificat ca produs din lapte fermentat. Iar al doilea proces de fermentare este alcoolic. Vorbim despre drojdia de lapte.

Kefirul este dăunător și periculos pentru copii

Convorbire despre „pâinea de zi cu zi și cauzele alcoolismului” cu profesorul V.G. Jdanov academicianul în vizită A.M. Savelova-Deryabina.

„Adevărul este că chefirul este un produs de dublă fermentație, lapte fermentat și drojdie. Potrivit GOST, în timpul producției a fost permisă până la 0,5% alcool în chefirul pentru copii. Dar când o sticlă de chefir stă pe pervaz timp de patru ore și aproape întotdeauna costă atât de mult pe pervaz, procesul de fermentație continuă, procentul de alcool crește la 1,5% când copilul a mâncat acest chefir, procesul de fermentație continuă. in stomacul lui si concentratia ajunge la 3 %.

Acum, cel mai simplu calcul: bebelușilor li s-au alocat 600 de grame pe zi. chefirul la 3% alcool este de 18 grame. alcool pur, care este de 60 g. vodcă, adică pe zi, unui copil i s-au administrat 50-60 de grame folosind chefir. vodcă.

Și acea explozie a alcoolismului în tineret este legată tocmai de faptul că, la începutul anilor 60-70, în orașele cu o populație de peste un milion de locuitori, acest „kefir pentru copii” a fost introdus în alimentele pentru bebeluși. Un exemplu - fiica mea cea mare, născută în 70, a fost o „dependentă de chefir” - până la vârsta de doi ani și jumătate, nu a putut dormi până nu i-ai dat o sticlă din acest chefir. Am băut o sticlă de chefir și abia după aceea am adormit. Nu știam acest lucru la început și am aflat abia când Uglov a ridicat această problemă cu chefirul din alimentele pentru copii.

Faptul este că organismul uman produce alcool intern, (endogen), acesta este necesar pentru procesele interne. Apropo, chiar și acidul cianhidric este produs în creier, dar nimeni nu s-ar gândi să consume acest acid cianhidric din exterior. Dar dacă un copil începe să primească alcool exogen (extern) în copilărie, atunci producția de alcool intern se oprește și devine un potențial alcoolic, adică va merge în cele din urmă la o cutie de bere, mai degrabă decât la un pahar de apă pentru a-și stinge. sete. Acest lucru a fost odată demonstrat perfect la șobolani. Le-au dat șobolanilor apă, bere, apoi s-au oprit, apoi au crescut. Când li s-au dat două căni, una cu bere, cealaltă cu apă, toți cărora nu li s-a dat bere au alergat la apă, nu doar una la bere, ci restul au alergat la bere. Au devenit dependenți, nu au suficient alcool intern (endogen)...”

Încă câteva teze non-verbatim despre chefir dintr-o conversație cu profesorul V.G. Jdanov în vizită la academicianul A.M. Savelova-Deryabina.

Orice șofer de camion știe că respirația într-o eprubetă după ce a băut o sticlă de chefir va testa prezența alcoolului. În condiții adecvate, chefirul poate conține până la 11% alcool. Consumul constant de chefir poate contribui la alcoolizarea populației, deoarece consumul de alcool, chiar și în cantități mici, suprimă producția de alcool intern (corpul are nevoie de foarte puțin din el), ceea ce duce la rândul său la o predispoziție la alcoolism, deoarece organismul începe să aibă nevoie de alcool extern.

Precauții pentru utilizarea chefirului la hrănirea copiilor mici

Kefirul este foarte diferit de laptele matern. Drept urmare, nu este deloc potrivit pentru bebeluși din primele luni de viață. Kefirul poate fi dat unui copil nu mai devreme de șapte până la opt luni.

De ce chefirul nu este potrivit pentru bebeluși?

În chefir:

multă cazeină (proteină aspră), care este dificil de digerat de un nou-născut,
compoziția de aminoacizi nu corespunde laptelui matern al mamei,
compoziția grăsimii nu este suficient de diversă,
raportul de acizi grași nu este fiziologic pentru corpul copilului,
carbohidrații nu sunt similari cu carbohidrații din laptele uman,
mult mai multe săruri minerale decât în laptele uman.

Prin urmare, sarcina asupra sistemului excretor și digestiv al copilului este mai semnificativă decât în timpul alăptării.

În ciuda acestui fapt, chefirul este adesea folosit pentru a hrăni sugarii de la vârsta de trei luni. Dar digestia unui copil nu poate face întotdeauna față unei astfel de sarcini. Rezultatul poate fi tulburări în funcționarea rinichilor și a tractului gastrointestinal și dezvoltarea anemiei (anemie).

Mai multe despre pericolele chefirului și când nu ar trebui să-l utilizați

Trebuie să beți chefir cu înțelepciune, astfel încât să nu fie rău. Cine și când nu ar trebui să-l mănânce:

utilizarea chefirului nu este indicată pentru boli gastrice cu aciditate ridicată,
chefirul are un efect laxativ, astfel încât cei predispuși la tulburări de stomac îl pot bea în cantități mici,
chefirul, ca toate produsele lactate, are un efect calmant, relaxant, relaxant. Așa că nu-l bea înainte de examene.

Există beneficii de la chefir

Ar fi greșit să nu menționăm beneficiile consumului de chefir:

chefirul este recomandat pentru anemie la adulți și pentru anumite boli ale tractului gastrointestinal;
Cea mai importantă proprietate pozitivă a chefirului este că are un efect benefic asupra compoziției microorganismelor din intestine și, prin urmare, ajută la prevenirea dezvoltării E. coli. Deși aici are concurenți sub formă de lapte copt fermentat, iaurt și acidophilus;
prezența bacteriilor lactice în chefir inhibă procesele de fermentație și putrefacție în intestine;
consumul de chefir îmbunătățește imunitatea;
nutrienții din chefir sunt într-o formă ușor digerabilă, ceea ce îl face valoros în dietele copiilor (dacă nu țineți cont de răul cauzat de alcoolul din acesta), precum și în alimentația persoanelor în vârstă;
În plus, chefirul are un efect pozitiv asupra persoanelor cu sindrom de oboseală cronică, tulburări de somn și afecțiuni nevrotice, deoarece are un efect calmant.